一、干煸糍粑鱼的腌制方法？
糍粑鱼提前用料酒，白酒，柠檬片，盐鸡精，味精，葱姜蒜，花椒大料水腌制半个小时左右就可以
二、糍粑鱼腌制风干时要不要洗？
糍粑鱼腌制好了以后要及时挂在阴凉通风的地方进行风干，这时千万不能洗。
糍粑鱼在风干的时候一定要选择风比较大的地方，这样能尽快的风干，否则糍粑鱼长时间不干会发臭变质，在风干的时候只要将腌制好的鱼直接悬挂就可以了，鱼肉外表的调料能在风干的过程中进一步入味但鱼肉中，所以千万不能洗。
三、糍粑鱼能用火烤干吗？
糍粑鱼不能用火烤干。
糍粑鱼是湖北的一种比较好吃当地特色菜，制作糍粑鱼要选用5斤以上的大草鱼，先用调料腌制2小时以上，再放入平底锅中慢慢煎到两面焦黄就可以了。糍粑鱼制作好了就可以吃，不能用过烤干或者晒干，烤干的糍粑鱼发柴发硬很不好吃。
四、晒干的糍粑鱼怎么保存？
直接的将这种糍粑鱼放在坛子里面，只要保证外界没有进水，没有进入空气，
湖北的糍粑鱼是湖北当地很经典的一道菜，也算是一种特产，将鱼肉经过腌制之后再用来油炸，这样的话口感是很好的，而且像糍粑鱼，本身它的一个营养价值就很高，而且又比较好制作，
一般保存的话，就是直接的将这种糍粑鱼放在坛子里面，只要保证外界没有进水，没有进入空气，这样是很常见的一种保存方法，还可以给它晒干，这样保存也是比较长的，只不过晒干的话，可能就和坛子里面放的效果是不一样，
五、糍粑鱼可以用空气炸锅风干吗？
可以。
做法：将草鱼剁成5厘米左右的鱼块，然后将那些作料均匀的涂抹在鱼块身上腌制12个小时左右即可，腌制好的鱼块就可以直接放在空气炸锅中，选择烤鱼模式，当剩余时间到一半时可以取出来翻面重新再烤。
从外观上看，油锅里炸的糍粑鱼表面有一层焦黄色包裹着，而空气炸锅做出来的没有，不过想要那个效果得把时间调长一些才能把鱼块烤到焦黄色，口感上，它表面虽然没有那种酥脆感，但是鱼块内部的口感和油锅炸的是相似的，对于那些主要健康饮食的用户来说，空气炸锅做这种糍粑鱼更适合。