一、速冻红糖糍粑怎么炸才不爆浆？
炸糯米粑粑不会爆浆需要制作过程中不能不能掺水，其次是油温不能太高，一定要控制好火候。放进油炸时先把大火调最小，然后再慢慢地加大火炸至金黄，期间一定要给糯米糍粑翻身。后期炸成自己想要的模样，用网勺捞起沥油，一份美味的红糖糍耙就好了，自己炸比外面的卫生又便宜。
二、红糖糍粑为什么炸出来会爆开？
油温过高导致。
油温不能太高，糍粑经过油炸，会从中间冒出芯。
另外注意一次不能放太多，防止粘连。
糍粑要热锅凉油，小火慢煎。
没事别翻，煎好一面再煎另一面。
炸也一样，热锅凉油是重点。
全可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅。
三、红糖糍粑怎么炸才能不变形？
红糖糍粑炸不变不变作，首先把糍粑切成形，然后加两个鸡蛋，火不要加了，就是中火慢慢地炸，火大了就容易糊。
四、红糖糍粑炸破了怎么回事？
因为水放少了的可能性比较大,你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,增加面团的黏性,这样糍粑就没那么容易裂开了。
要把糍粑放在水里面主要是为了防止糍粑开裂，因为糍粑内含大量水份，如果直接和空气接触存放，会很快因为失水而被风干，开裂，变得无法食用。
五、红糖糍粑炸多久？
红糖糍粑的做法步骤
步骤 1
热油烧到170度左右。 放入糍粑条。 炸3-4分钟。 用烘焙温度计测一下油温，计一下时间。 看状态有时候会不准确，标准化操作成功率高一些。
步骤 2
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炸至各面焦黄。
步骤 3
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用漏勺沥一下油。
步骤 4
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用厨房纸在把油沾一下。
步骤 5
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淋上红糖汁。 40克红糖，20克水煮到糖完全化开，略浓稠即可。 喜欢焦糖味可以烧到130度左右再淋。
步骤 6
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撒上熟黄豆粉和芝麻。 黄豆粉在锅中，不放油，小火翻炒一下。就变成熟豆粉啦。
六、红糖糍粑怎样炸不起泡？
.先准备好檽米500g、水400g、盐3g、老红糖少量、黑芝麻糊1一小包，先把檽米放进水里侵泡三十分钟，以后把盐放进水里溶化
2.再捞起来檽米控干水，倒进食盐水里边，恰好差不多就可以放进锅中蒸三十分钟，以后倒在和面垫上，两手沾凉开水
3.趁着热把檽米揣碎粘到一块，再把保鲜袋垫在瓷碗，再放进檽米，轻按朴实，放到常温状态彻底放凉，还可以放进冷藏室
4.再去边，切发展条，再把油倒进锅中，烧至湿热后放进糯米糍粑歇火，再用筷子把他们分离，防止粘到一块
5.炸成有一点橙黄色后开枪再炸三分钟，炸成橙黄色有一点发硬就可以捞起来，再放进黑芝麻糊中充足包囊。
6.再把少量水倒进老红糖中，中文火熬煮至浓稠，淋在糯米糍粑中就可以渐渐地品味啦。