一、客家艾糍粑怎么做？
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆 2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉 3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用 4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
二、客家铁头艾叶糍粑的做法？
步骤1
先把糯米粉和凉开水（加入白糖）搅和一起搓然后加入一点生粉（适量）
步骤2
艾草，先把艾草的根部摘掉，留下叶子，不然会很苦
步骤3
把艾草拿去煮2分钟
步骤4
把艾草捞出来，再把水给去掉
步骤5
加入白糖剁碎
步骤6
把剁碎的艾草和面团一起搓
步骤7
搓好的面团
步骤8
这个是蕉叶，留着待会垫着面团用
步骤9
把面团取出一小块，里面包刚刚弄好的配料，然后捏出自己喜欢的形状便可
步骤10
把花生芝麻炒熟
步骤11
把花生芝麻，白糖剁碎
步骤12
蒸好的
三、艾糍粑家常做法一斤放多少糖？
一斤糯米粉要放50克白糖，1000克新鲜艾草。
所需食材：新鲜采摘的艾草1000克，糯米粉500克，粘米粉50克，花生50克，白糖50克 无铝食用碱1汤匙，食油2小勺，花生米适量、芝麻适量
步骤
1、先将艾叶洗干净。
2、将艾叶放锅里加水煮熟，再将煮熟的艾叶用清水洗两遍。
3、抓干水后剁碎，要剁到烂烂的。
4、将白糖放锅里加水煮成糖浆，1斤糯米粉配200克白砂糖，再将剁碎的艾放进去一起煮下。
5、将煮好的艾和糖浆水倒入到的糯米粉处用力的揉搓粉团。
6、花生米、芝麻预先炒熟，和白砂糖一起搅匀，各配料的量自己随意放了，取一小团粉搓圆压扁压薄，将的馅放进去慢慢收捏埋口。7、盘底要搽些花生油上去，不然会粘底的，放进锅内隔水蒸30分钟。
四、艾糍粑的家常做法？
用料
糯米粉 500克
白糖 175克
清水（冷水） 266毫升
红糖 66克
花生碎 100克
粽叶 20片
艾叶碎 200克
艾叶糍粑（艾叶青团）的做法步骤
步骤 1
新鲜的艾叶多洗几次洗干净之后烧一锅开水，焯水2分钟左右，漏勺捞起来过凉水，把水挤掉，然后菜刀剁，不用很碎，大概一两毫米长都没关系的
步骤 2
准备好材料
步骤 3
粽叶用清水泡一下，泡软了用刷子一片片的刷，刷好了再换掉水，重新接水泡，这时候可以揉面团了。
步骤 4
清水，艾叶，糯米粉，白砂糖混合均匀，成一个面团
步骤 5
馅料：红糖+花生碎混合
步骤 6
此时把清理干净的粽叶拿过来剪成一小片一小片的，一张粽叶可以分成3-4小张，可以做几十个艾粑粑啦
步骤 7
揪一个个面团团成团，包馅料（两小勺就差不多了，多了容易漏出来哈），包好了稍微按压扁一点，放到粽叶上。
步骤 8
上锅蒸15分钟左右