一、干糍粑的家常做法和保存?
材料:糯米
做法:
1、将糯米用盆淘干净备用,在大锅里加入比较多的水(用于煮糯米,所以得多一点)加热煮沸,加入备用的糯米随便煮一下,记得,糯米不能像大米一样煮,不然会变稀。
2、把煮好的糯米与米汤分开,糯米漏掉多余水分,糯米用木制饭甑蒸熟。
3、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中,用木锤不停的捶打,翻滚着捶打,直到糯米全部粘成一团。
4、把捶好的糯米团倒入干净的容器中,用手均匀的把糯米揉成拳头大小的糍粑团,每个糍粑隔一点距离放好,以免粘连(此时的糯米还是热的,所以会粘连)。
5、趁热吃是最好不过了,沾上黄豆红糖粉味道更好,冷却后的糍粑需要加热吃,不然是硬的。
糍粑怎么保存
1、泡水
我们可以把糍粑泡在水里,当我们需要食用的时候,就可以把糍粑从水中捞出,然后用清水去冲洗干净就可以了。这样的保存糍粑是不会出现变质和变味的,可以放心食用。这个方法最多能保存一个星期,而且要每天换干净的水。
2、放在阴凉通风处
我们可以把新鲜的糍粑放在阴凉通风处,不要在太阳光直射下,一般可以保存一周及以上。当然这样的糍粑表面的水分我们提前要用专门的吸水纸将它吸收干净,这样的话会使糍粑的表面保持干爽,这样就不容易变质发霉。这样的保存时间相对来说会比较短一些,所以我们尽量在一周之内将它食用完毕。
3、放入冰箱进行冷藏
如果是已经经过加工,比如已经蒸过或者是已经炸过的糍粑没有吃完的前提下,我们可以把它放入到冰箱进行冷藏。当然在冷藏的时候,我们可以用专门的保鲜袋或者是保鲜膜将糍粑包裹起来,这样的话会保持糍粑不会串味,水分也不会流失,然后放上三到五天是没有任何问题的。如果温度较低,放上10到15天也是可以的,吃的时候再解冻把它蒸一下就可以了。
二、晒干的艾糍粑制作方法?
用料干艾末 50g糯米粉(留些做手粉) 500g橙粉(留些做手粉) 50g黄糖片 1片开水没量,手感和包子面团软硬度一样 适量油(面团和成团后加) 30克以下是馅料 椰丝 150g花生 250g白芝麻 50g桔饼 1个
田艾糍粑的做法步骤
步骤 1
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馅料有空先提前准备好,做的时候就不会手忙脚乱了。 花生:微波炉2分钟翻动再1分40秒,取出凉后去皮,装在厚点的胶袋用杆面棍敲打碎,粗细由个人口感决定。 芝麻:微波炉两分钟。 椰丝:最好炒一下剪碎。 桔饼:尽量剁碎。 以上材料加上细白糖拌匀,馅料就完成了。
步骤 2
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干艾末泡洗,换水三次后开始用筛网过滤洗干净为止。锅烧开水后挤干水,把艾放进去煮十分钟,用筛网过滤挤干水备用。
步骤 3
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锅里加水煮开倒入艾,煮10分钟后加入糖片煮至完全融化关火。
步骤 4
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倒入糯米粉+橙米(预先拌均匀干粉)。
步骤 5
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稍凉后开始和面,手感如做包子的面团一样,揉10分钟吧!这时你已基本大功告成,就差包馅和蒸了。 加油!
步骤 6
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长个剂子55克
步骤 7
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馅尽量包多点
步骤 8
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油纸抺上油(有香蕉叶或菠萝蜜叶更好)。
步骤 9
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水开大火蒸13分钟即可。
步骤 10
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开吃!
三、干糍粑做法?
工具/原料
糯米 (400克)
白糖 25克
方法/步骤
1/15
将糯米放在水里泡一会。
2/15
将泡好的糯米放在蒸锅里。
3/15
用筷子摊开。
4/15
盖上盖子大火蒸熟。
5/15
将蒸好的糯米饭盛出,把糯米饭放在破壁机里打碎。
6/15
在菜板上铺上保鲜膜。
7/15
带上手套将糯米饭捏成团。
8/15
用保鲜膜将糯米团包起来。
9/15
放进冰箱冷冻半小时左右。
10/15
将糯米团切成小片。
11/15
起锅烧油至油热。
12/15
依次放入糯米块。
13/15
边炸边用筷子翻动。
14/15
炸至金黄色。
15/15
出锅装盘一份美味的糍粑就做好了。
四、干糍粑怎么做好吃又简单?
材料:干糍粑片六块;
步骤
1、用刀切成大小均等的小方块;
2、倒半锅油,大火烧热;
3、油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高;
4、炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖;
5、将锅中留少量底油,加入两大勺糖,加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖浆糍粑。
五、干糯米糍粑家常做法?
用料
干糯米 300克
水 50克
红糖水 75克加50克水熬煮
黄豆 50克
做法步骤
步骤 1
糯米300克用水浸泡8小时以上
步骤 2
将泡好的糯米沥干放入主锅20秒速度7打碎
步骤 3
将打碎的糯米摊在油纸(烘焙纸)上,烘焙纸放在上层扁扁的蒸盘上放在一边备用。
步骤 4
主锅放入50克水,盖上量杯盖,15秒速度10,将锅壁的米粉清理
步骤 5
将水倒在摊开的糯米上面。主锅清洗一下,加入500克水,糯米粉放在铺好油纸的蒸盘上,30分钟V速度小勺。
步骤 6
蒸好后的糯米趁热用刮刀板在烘焙纸上压紧实整成长条,用烘焙纸包好。放入冰箱冷藏一晚或者速冻1小时。
步骤 7
撕开油纸,用沾冷水的刀切厚片。
步骤 8
平底锅放少量油,小火煎至两面金黄。(喜欢简单的直接沾白糖吃即可)。
步骤 9
红糖水:50克水,75克红糖,8分钟100度速度小勺熬煮。
步骤 10
倒在糍粑上
步骤 11
撒上黄豆粉
步骤 12
黄豆粉制作:50克黄豆,180度烤箱烤10分钟
步骤 13
烤好的黄豆放入主锅,1分钟速度10