一、湖南常德油糍粑的做法？
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炸油糍粑的做法：
糯米洗净，提前泡一晚上，然后蒸熟，
绿豆也提前泡一晚上，
绿豆煮熟放盐不要太烂，
把蒸熟的糯米用擀面杖碾散弄成饼状，可以保留一些颗粒感，再把绿豆放入揉成饼，
平底锅放油剪好，特别香甜。
小贴士
二、郴州油粑子做法？
1、材料：糯米粉50克、红糖50克、面粉100克、白糖20克、开水约150ML、油适量凉水一碗。
2、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，成糊状，面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。面粉可以普通面粉，糯米粉，黄米粉等单用，当然也可混合使用，要依据个人口感而定。
3、将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，然后沾一下凉水，防止粘连，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状。
4、锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。晾凉后食用口感更佳。
5、炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感。不过也可只用江米粉制作。
6、用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。算是烫面过程，面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油或凉水。
7、红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改成红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。不过封口不好的话，糖会在炸的时候流出来，所以要少放一些馅料。
8、包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了，必须尽快将糊了的糖捞出，否则在炸其他的时候也会变黑。
三、新化油糍粑粑的做法？
1、和面：500g糯米粉，130g清水，和制成大块糯米团。
2、成型：将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小块，然后双手揉搓致圆球状，轻轻按扁。
3、调汁：将红糖和食用油在锅中混合熬制成粘稠状。
4、油炸：将压扁的糯米团，放入锅中，文火慢炸。需掌握好火候，炸制时不停的翻转，待糯米粑粑变得宿松脆软，糖汁附着在糯米粑粑上时，即可出锅。酥脆的表层包裹着甜甜的红糖，放在沥油架上冷却后，即可食用。轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身
四、湖南嘉禾油糍粑的做法？
1、材料：糯米粉50克、红糖50克、面粉100克、白糖20克、开水约150ML、油适量凉水一碗。
2、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，成糊状，面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。面粉可以普通面粉，糯米粉，黄米粉等单用，当然也可混合使用，要依据个人口感而定。
3、将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，然后沾一下凉水，防止粘连，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状。
4、锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。晾凉后食用口感更佳。
5、炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感。不过也可只用江米粉制作。
6、用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。算是烫面过程，面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油或凉水。
7、红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改成红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。不过封口不好的话，糖会在炸的时候流出来，所以要少放一些馅料。
8、包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了，必须尽快将糊了的糖捞出，否则在炸其他的时候也会变黑。
五、湖南油炸糍粑的做法？
简单，三成油温下锅浸炸，炸至糍粑起小泡就行了，可粘糖吃
六、耒阳油粑的做法和配方？
1、糯米粉200g、红糖15g、温水80ml、食用油300ml、糖桂花2小勺。
2、准备好糯米粉。
3、里面加入温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置十分钟。
4、揉成小球，在按扁。
5、锅中油烧热后放入糍粑炸至金黄色即可。捞出控油。
6、另起一个锅，里面倒入一碗水，放入红糖，烧开。
7、在把炸好的糍粑放进去。
8、待红糖水收干即可。
9、装盘，吃的时候撒上糖桂花味道会更好
七、湖南安化油粑粑的做法？
用料
糯米粉 500克
油 250克
红糖 1块
先将糯米粉倒入盆中，我这里大概一斤多的糯米粉。
边加水边揉，一直到呈硬状为止，自己试着用手去握一团试试，可以揉成小团就可以了。
揉好糯米粉，这样的状态就可以了。用一只手握拳的姿势将糯米粉团揉成这样的形状，自己也可以揉成圆球形，大小根据自己喜欢。
用保鲜膜把这些糯米团子摆好，等下一锅可以放十个左右。
起锅烧油，注意要小火，不然等会糖会焦。然后先放半块红糖或者黄沙糖，
放油放糖，小火炒糖，炒至融化浮于表面即可！
等糖融化，浮于表面的时候，放小团子，边放边炒，便于上色。记得小火！！！刚开始慢慢放，用铲子翻动，直至粑粑上色。
不停地翻炒，不停地上色，看着油鼓泡泡。
不停地翻炒，炒到糖油粑粑变大变柔软就可以出锅啦！
想软糯就一直小火，想外焦里糯就最后五分钟开大火，直至爆裂。
八、湖南空心圆糖油粑粑的做法？
糖油粑粑是人人都知的八大特色小吃之一。它口感香甜软糯，赢得了众多爱吃的人的心。 今天我就要给大家做一个正宗的湖南糖油粑粑，真的很好吃哦
用料
糯米粉 500g
温水 300克
红糖水 适量
做法步骤
1、将300克温水分两次倒入糯米粉中，倒一次用筷子搅拌均匀，再倒下一次
2、揉成光滑面团，不粘手为止
3、取一小团面团，揉成稍厚一点的小圆饼
4、冷锅倒油，将小圆饼放下去煎，煎至两面稍黄，不沾筷即可
5、留底油将融化的红糖水烧开，放入煎好的饼
6、锅中的饼要反复翻边，糖色更均匀，煎3—5分钟即可食用
九、油糍粑的正宗家常做法？
1、做法一
用料：糯米、水、油。
把糯米洗干净放进电饭锅，加适量的水（视个人电饭煲水量）煮米饭档。糯米煮好后乘出到一个盆里，用擀面杖捣碎，然后乘到一个方形盒子里，一定要把糯米在盒子里压实，冷却后放入冰箱。把糍粑从盒子里取出，切成块，锅里倒油，油热至8分热放下糍粑块炸至两面金黄即可。
2、做法二
用料：糯米粉、红糖、鸡蛋、面包糠。
糯米面+水和面，反正就揉成不粘手的面团，将面团切成一个个小长方体，打一个鸡蛋充分搅匀。顺便把面包糠也倒一个小碗里准备好，把小长方体面团放在鸡蛋液里滚一圈，再放面包糠里滚一圈（一个一个放，不然就粘住啦）。倒入菜油，油量至少得漫过小糍粑。加热，等筷子插进油中会冒气泡时，就可以一个一个放小糍粑了！放进去后小心的用筷子翻动，让它们受热均匀。等它们四面微黄时就可以捞出来。洗完锅，或者换个小锅，放入三勺红糖，和一勺水，如果做得多的话，适当增加，大火煮，等锅中的液体开始粘稠时，红糖浆完成。将红糖浆淋在糍粑上即可。
3、做法三
用料：糍粑、油、鸡蛋、白糖。
把糍粑对半切开，然后切成0.8厘米左右的厚片。鸡蛋打散，糍粑片放入蛋液，然后在蛋液里面翻滚。锅里倒油，要能没过糍粑的深度，油少了就是煎糍粑啦，大火先把油烧热，烧到六七成热后转小火，然后下裹了蛋液的糍粑。保持小火，在油锅里不时翻面，炸到糍粑两面变成金黄色，有微微鼓起，就是好了。一边裹蛋液一边炸哦，不用都裹上蛋液排队炸。炸好后趁热撒上白糖即可。