一、糯米粉糍粑怎么炸才不爆开？
炸糯米粑粑不会爆炸需要制作过程中不能掺水，其次是油温不能太高。
做法如下：
准备材料：糯米适量、糖适量、面包糠适量。
制作步骤：
1、首先把糯米蒸熟，然后把适量的白糖和熟糯米放到容器里用木棍捣烂，期间捣不动情况下，可以依次加一点点热开水不停捣烂。
2、捣得黏稠，差不多软烂就行，注意不要掺进水了。
3、在盘面抹一层油，在用弄湿的手把糯米摊开成长方形。
4、放冰箱冷冻几分钟，让它彻底凉透，硬一点后切成小方块。
5、依次全部粘上面包糠，备用。
6、倒入大量油，烧至冒烟。
7、放进油炸时先把大火调最小，然后再慢慢地加大火炸至金黄，期间一定要给糯米糍粑翻身。
8、炸成自己想要的模样，用网勺捞起沥油。
二、油炸糯米糍粑块正宗做法？
先把糯米糍粑放在冰箱里冻一下。切成小块。把锅烧辨。然后放入猪油(或菜油等其它油)。
如果吃甜的，先放一点糖在油锅里。在放糯米糍粑。
如杲吃咸的，就先放一点盐在油锅里。这样油炸的糯米糍粑就不会粘锅。出锅后撒点糖或盐在糯米糍粑上。即好吃又好看
三、糯米糍粑怎么炸才能炸得酥脆？
主料 2种
糍粑
250g
鸡蛋
1个
辅料 1种
油适量
调料 1种
白糖适量
烹饪步骤 8步
步骤1
糍粑两块，鸡蛋一个洗好备用。
步骤2
鸡蛋打碎搅拌，糍粑用手掰成小团备用。
步骤3
热油锅，开始开大点热油。油开了再调到最小。
步骤4
把掰小的糍粑放鸡蛋糊里面滚一下。
步骤5
滚了蛋糊的糍粑下锅炸。
步骤6
炸至两面金黄就可以捞出了。
步骤7
煎一层撒一层白糖。
步骤8
香喷喷又脆又酥的糍粑就炸好啦。
小贴士
糍粑要吸干水分再滚蛋糊，这样蛋糊更容易沾上去，蛋糊要滚匀称炸起来更脆更香。炸的时候火要关到最小，否则很容易炸糊