一、武汉糍粑鱼怎么做好吃？
用料 草鱼块 生姜 大蒜 大葱白 花椒 干红辣椒 小葱 花雕酒 盐 花雕酒、盐、白糖、麻油、生抽 白糖 麻油 生抽 武汉糍粑鱼的做法
1）把草鱼块洗净沥干水分，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱白切成菱形，干红辣椒用剪刀剪成菱形。
2）把鱼块放入一个大碗里，加入盐，用手抓一下，使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐；把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中，再加入适量花雕酒，用手小心抓匀即可。
3）把拌好的鱼块连同调料一起放入密实袋中，放入冰箱的冷冻室腌制。 原则上是要等7天以后才能吃的，但是我们这次等不牢了，哈哈，等到第5天的时候就很想很想尝尝鱼块的味道武汉糍粑鱼的做法 步骤1 1）第5天拿了其中的一袋放到室外自然结冻。2）结冻了之后，把鱼块和腌制的调料分开并分别装在一个碗里，调料不要倒掉，后面烧的时候要用的。 3）鱼块用厨房用吸水纸吸干水分，防止煎的时候溅油武汉糍粑鱼的做法 步骤2 炒锅中放油，热油后放入鱼块后用小火慢慢煎，煎至两面金黄后捞出备用武汉糍粑鱼的做法 步骤3 1）锅中留少许油，放入之前腌制鱼块的调料，加入少许白糖、少许生抽和一碗水烧开。 2）把煎好的鱼块回到锅中，盖上锅盖用中火煮两三分钟后，开盖用大火收干汤汁武汉糍粑鱼的做法 步骤4 1）关火，出锅前加适量麻油。 2）撒上一把白芝麻。3）最后撒入一把葱花。
4）出锅装盘武汉糍粑鱼的做法 步骤5 小贴士 1、腌制鱼块的时间越长越入味，不过我们这次腌制了5天的味道已经很好吃了。 2、一次可以多腌制点鱼块，建议分好几个袋子来装，每袋的分量是一餐的量，这样每次要吃的时候拿出一袋来结冻就行。 3、做这个菜时最关键的两个步骤就是腌和煎，只要控制好这两个步骤，做出来的鱼肯定很好吃，我们也是第一次做这道菜，还是觉得挺简单不太会失败的。全部
二、湖北糍粑鱼的正宗做法？
1.草鱼或青鱼洗净切块，加一勺盐，腌制至少20分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实用，厨房纸擦去表面水分。
2.锅里放平常炒菜两倍的油，大火煎至表面金黄。
3.一大块姜切丝，先朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟也有做糍粑鱼放花椒的。
4.倒进去六勺酱油，改小火炒制。
5.小火慢慢收干酱汁，让鱼双面都烧至入味。
6.湖北家常名菜，糍粑鱼香辣入味，鱼肉紧实。
三、武汉糍粑鱼怎么做啊？
1、主料：草鱼500克。
2、调料：食盐3克、姜1小块、蒜3瓣、花椒15粒、干辣椒10个、料酒30毫升、大葱1段、蒸鱼豉油10毫升、白糖10克、芝麻油10毫升、植物油30毫升、白芝麻3克、水少许。
3、草鱼去鳞去腹部黑膜，洗净切成3厘米宽的大块，干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末。
4、草鱼块放入碗中，用少许葱末、姜末、料酒15毫升和少许盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时。
5、将腌制好的鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，将附在鱼块上的佐料剥掉。
6、锅中倒入植物油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块，待一面煎至金黄色后，翻一面继续煎至金黄色，撒上干辣椒碎。
7、调入白糖、料酒、蒸鱼豉油，放少许水，撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。
四、武汉糍粑鱼正宗做法？
糍粑鱼选择草鱼或胖头鱼，鱼身去鳞洗净切小块，再放盐和花椒、高度酒，腌两三个小时，然后把鱼块放外面吹干。
煎的时候生姜在锅底摸一下，放油后将鱼块下锅，中小火慢煎至两面金黄，将花椒、姜、蒜、辣椒等切细下锅与鱼一起炒一下，最后多放一点醋和料酒，炒至无水分状态，加点鸡精和葱花起锅即成。
五、糍粑鱼的家常做法王刚？
首先将鱼切块并清理干净。
然后加入生姜，盐，料酒，拌匀并盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚上。
然后将腌制好的鱼拿出来冲洗干净血水，热锅烧油（比鱼多点）。
油烧至七成热时下鱼，如下图所示:
炸至金黄色捞出来后装盘备用，如下图所示:
然后将锅里的油倒出来并留底油，给准备的调料炒变色，并加入胡椒粉味精，如下图所示:
然后将刚炸好的鱼拌匀给点香醋炒一分钟，如下图所示:
最后装盘，即可做出糍粑鱼。
六、湖北糍粑鱼做法？
草鱼或胖头鱼买回来，鱼身去鳞洗净切小块，跟平常做菜样放盐，加花椒，可放也可不放一点高度酒，腌两、三个钟头，然后把鱼块放外面吹干水分。
做糍粑鱼时先切一片生姜在锅底摸一下，放油后将鱼块下锅，中小火慢煎至两面金黄，将花椒、姜、蒜、辣椒等切细下锅与鱼一起炒一下，最后多放一点醋和料酒，炒至无水分状态，加点鸡精和葱花起锅，糍粑鱼做好了。