一、糯米饭变糍粑是怎么做的?
糯米饭变成糍粑,有两种方式,第一种方式就是把糯米饭贴在锅底边缘,然后用小火慢慢的烤,直到两面变成干枯的饭焦,这样就变成了糍粑,然后再用擀面棍把它们碾平就可以了,适合孕妇冲水喝,另外一种糯米饭变成糍粑,则是把糯米饭用擀面杖压平,压扁,做成固定的形状,然后放到油里边,小火慢炸,之后撒上调料
二、怎样将糯米做成糍粑?
1、糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质,用末过糯米的冷水浸泡10小时。
2、将浸泡好的糯米捞出沥干,放入铺好屉布的笼屉中,大火加热蒸锅中的水,大火蒸40分钟,期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。
3、趁热将蒸好的糯米倒入盆中,用饭勺翻拌碾压,直至米团变得非常粘,并且完全没有米粒,制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干。
4、黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅,同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄。
5、将花生仁放入炒锅,用微火加热,一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落,花生仁颜色变黄。将花生表皮红衣搓掉,把花生仁放入粉碎机中打成花生粉,花生粉不需要非常细腻,粗糙一些也可以。
6、花生粉和黄豆粉放入大碗中,混合均匀别用。
7、红糖放入小煮锅,加入少许热水搅拌均匀,用微火加热直至红糖水变得微微黏稠。
8、将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份,搓成球形,放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中,上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。
三、糯米蒸熟了怎么做成糍粑?
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹子来代替)捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
糯米粉 450克、水 320克、细砂糖 适量、熟黄豆粉 适量、黄豆粉 适量、糖 适量
糯米粉倒入盆里,慢慢少许少许加水,我习惯开始用筷子先混合
揉成团,光滑啦,可以准备下一步了,揉成小圆,当然可以根据自己喜欢形状
水熟开,沸腾,把揉的小丸子下锅啦,中火即可,等到丸子浮在水面,即可用过筛网把丸子捞出来,把水沥干
出锅,倒入黄豆粉里即可
四、糯米做糍粑最简单的方法?
步骤 1
1:把糯米用水泡一夜,水多放点,没过糯米
步骤 2
2:泡好的糯米上锅蒸40分钟
步骤 3
趁热放进厨师机,开中档搅拌,过个四五分钟打开,手里摸点油,把糯米整一下,往中间扒拉扒拉,在开最小档继续搅拌
步骤 4
直到这样没有颗粒状就好了,全程大概十几分钟就可以了
步骤 5
手里沾点油防粘,然后把打好的糍粑放进提前刷了油的磨具里,或者保鲜膜里都可以,自然冷却后是凉的而且很硬
步骤 6
切成片,放进盆里,用凉水泡着,放在阴凉处三五天换次水,能吃三个月都不会坏
步骤 7
我早上用小火煎了几块,蘸点酱,特别好吃,比外面卖的好吃多了