一、湖南道县整个糍粑的家常做法？
湖南道县的糍粑与周边宁远、永州的糍粑做法非常相似，与延边朝鲜族的年糕部分制作环节相似。
正宗的糍粑要用纯糯米而非粳米。有条件的用糯米用山涧水浸泡，待到糯米吸足水分后上锅蒸。蒸熟后放在一个空的石臼里面，然后用人力轮流捶打，一直到没有米粒且完全粘在一起。之后再取来做成圆形状…
成熟和糍粑可以拌白糖放在火上烘烤，也可以参照糖油粑粑的制作方法与红糖一起制作。非常美味。
二、湖南汝城黄糍粑的做法？
步骤1
糯米粘米淘洗干净，浸泡一夜 黄栀子切碎，用一碗开水浸泡30分钟 糯米沥干水分，加入食用碱，黄栀子水搅拌均匀放入破壁机加适量纯净水打成米浆 倒入觅食的纱布袋中，像压豆腐一样，压出多余的水分，一般压八个小时以上
步骤2
蒸锅中放入纱布，将黄粑掰成小块儿蒸熟
步骤3
蒸熟的黄糍粑，倒入干净的盆子里，用擀面先锤一会儿再带上一次性手套，下手揉至光滑
步骤4
几层大小均匀的个数放凉
步骤5
黄粑可以像糍粑一样粘豆面吃 也可以像汤圆一样煮醪糟
三、湖南豆沙糍粑的做法简单过程？
湖南有名的豆沙糍粑他的做法如下
首先将糯米提前泡好，然后给它蒸熟之后把它放入一个石头里面进行捣碎把它捣碎成粘糊的状态，再准备好泡了一晚上的红豆，第二天给红豆捣成泥，然后把红豆包在糯米里面，再在表面放上黄豆粉就可以吃了
四、郴州糯米糍粑的做法？
郴州糯米糍粑有两种，做法也有两种，现分别介绍如下：
1.用糯米饭做的糍粑：先把糯米浸泡好后，直接上甑（或蒸笼）蒸，把蒸好的糯米饭稍冷后倒入碓中，用碓柱（或棒）碓好（不见饭粒）后，把100/%的纯糯米饭拍成大或小糍粑，大小随自己的意。
2用糯米粉做的糍粑：用机器把糯米打成糯米粉，把其中一部分糯米粉蒸熟，兑上另一部分糯米粉用力来回揉搓，揉搓均匀后，倒入模子或直接拍成糯米粑子即可。这种粑子需掺入少量粘米粉。
两种糍粑，前种口感好，但是把糯米饭碓成糯米浆糊状很费力的。
五、湖南糍粑的做法？
1.准备适量的糯米，我这里一共是一斤半的，加水浸泡一夜。经过浸泡的糯米，更容易蒸熟，而且不夹生。
2.蒸屉上铺上纱布，把泡好的糯米放上来，水开之后，蒸30分钟。这样隔水蒸好的米饭，水分含量比较少，但是没有夹生，而且是粒粒分明的样子。
3.趁热把糯米饭倒进面包机里面，启动“和面程序”，15分钟到20分钟就可以了，这个过程能看到糯米从粒粒分明到变成“米饭泥”，电动的捶打糯米饭就完成了，这也是最难，最关键的一步。
4.把糯米倒出来，趁热分成一个一个的圆球，然后再按扁就行了，要是变凉了，糯米也会发硬，就不好弄了。糯米饭比较粘，可以在手上沾一些水，这样就不会粘手了；或者用糯米干粉来防粘。老家的做法，还会放进模具里，压出来漂亮的纹路，垫上梅花红点点，这样会显得年味更浓重了。在异地做的话，没有这些条件，就一切从简。
5.做好的糍粑放在油纸上，经过一个晚上，就干了，检查一下，如果另外一面没有完全干的话，翻个面，继续晾一天就好了。煎一煎就可以吃了，焦脆的外皮，软糯的内里，太好吃了，满满的满足感。
六、常德糍粑正宗做法？
将糯米用盆淘干净备用，在大锅里加入比较多的水（用于煮糯米，所以得多一点）加热煮沸，加入备用的糯米随便煮一下，记得，糯米不能像大米一样煮，不然会变稀。
把煮好的糯米与米汤分开，糯米漏掉多余水分，糯米用木制饭甑蒸熟。
把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木锤不停的捶打，翻滚着捶打，直到糯米全部粘成一团，并可以了
把捶好的糯米团倒入干净的容器中，用手均匀的把糯米揉成拳头大小的糍粑团，每个糍粑隔一点距离放好，以免粘连（此时的糯米还是热的，所以会粘连）
趁热吃是最好不过了，沾上黄豆红糖粉味道更好，冷却后的糍粑需要加热吃，不然是硬的。
七、湖南糯米糍粑做法？
当糯米饭都蒸熟之后，还冒着热气呢，要趁热放到石槽里，然后用长长的两根木锤子，让两个力气比较大的男人，轮流捶打糯米，直到变成基本没有糯米粒的样子，再做成一个一个小饼状，经过一晚的时间，就变成糍粑了。