一、糍粑辣椒制成油辣椒方法？
方法如下。将油烧至九成热，然后关火，冷却至七成热。主要是避免辣椒下锅时油溢出来。可以根据自己的口味加花椒。先放蒜泥炸酥，再放姜米炸香。放辣椒，炸至水分干，辣椒变得金黄。将腐乳捣碎。加腐乳、盐调味。关火后，撒上芝麻即可。
二、糍粑辣椒红油的正宗做法？
用料
新一代朝天椒 50克
生姜 25克
大蒜 25克
菜籽油 250克
干青花椒 5克
八角（1个） 1.2克
香叶（2片） 0.3克
盐巴 10克
步骤 1
新一代朝天椒50克。 这个品种的朝天椒辣度适中，颜色好，又香。
步骤 2
凉水下锅煮，开锅5分钟，盖上盖子焖一会儿。
步骤 3
焖好的辣椒用剪刀剪或切成段。
步骤 4
倒进水里，洗去多余的辣椒籽，捞出，控水。
步骤 5
准备老姜25克，大蒜25克拍破，干青花椒5克。
步骤 6
把辣椒放入蒜罐（砸大蒜的），加10克盐巴分次放入。
步骤 7
放姜蒜。
步骤 8
干青花椒一起砸。
步骤 9
把辣椒砸茸，砸成糍粑一样。
步骤 10
砸好的糍粑辣椒。
步骤 11
放香叶0.3克（香叶很小，大片的约2片。），八角一个1.2克。
步骤 12
锅里倒入250克生菜籽油，不用把菜籽油烧开，凉油下糍粑辣椒。
步骤 13
全程小火慢炒。
步骤 14
把辣椒里的水分慢慢炒干。 一定要把水分炒干，如果是生菜籽油，一定要把菜籽油炒熟，否则会有生味道。
步骤 15
辣椒里的水分炒干，辣椒颜色从红色变成橙色即可关火，稍焖一会儿。 辣椒的颜色一定要注意，是橙色，不要炒成棕红色，棕红色就老了，再焖一会儿，容易糊。
步骤 16
（接近金黄色），辣椒发出哗哗，酥脆的声音，就可以了。
步骤 17
糍粑红油凉了之后，倒进一个密封罐里，盖紧，避免香味挥发。随取随用。
三、油酥糍粑辣椒怎么做？
工具/原料
辣椒 (适量)
蒜粒 (适量)
姜 (适量)
盐 (适量)
方法/步骤
1.将干辣椒放入水中煮二十分钟，然后冷水清洗干净。
2.将清洗干净的辣椒放入料理机或圆钵中打碎成为糍粑辣椒。
3.锅水放入适量植物油
4.将打好的糍粑辣椒加蒜粒姜粒和适量食盐放入锅内中火炼治。
5.中火炼治到辣椒和油金黄色和无水洗时出锅即成。
四、糍粑青椒的正宗做法？
1、材料：辣椒50g，姜15g，蒜25g，油200ml，盐适量，胡椒粉少许，花椒粉少许。
2、准备好辣椒洗干净。
3、取一个锅加入水，把辣椒煮软，捏起来肉乎乎的，这个过程10分钟左右即可，量多就多煮一会儿。
4、姜蒜洗干净，大蒜去皮，辣椒盅里面放入姜蒜。
5、放入沥干水分的辣椒。
6、辣椒和姜蒜一起捣细。
7、锅里烧油，放入辣椒碎炒香 ，油变红（可以根据喜好加入鸡精，盐，少许胡椒胡椒粉）。
8、起锅装入无水无油的密封罐子即可。
五、糍粑青椒做法？
食材:糍粑500克，新鲜小米辣500克，鲜花椒300克，菜籽油，盐，姜，蒜。
食材处理；小米辣去蒂洗净，鲜花椒去杆洗净，姜、蒜洗净备用。
做法；1.锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。
2.小米辣晾凉后放入石窝中捣碎，接着加入鲜花椒、姜、蒜捣碎，再放入适量食用盐继续捣，捣腾到上下拿动有拉力感，糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中。
3.锅热倒入多一些的菜籽油烧至冒烟消泡放置片刻。
4. 装捣好放盆的糍粑辣椒放入适量盐再次搅拌均匀，用勺子第一次加入热油叫滚油，加入时有啪啪声，一边加一边搅拌，油浸过糍粑辣椒即可，热油过多会将糍粑辣椒烫熟影响口感。2分钟后第二次加入热油叫浸油，边加边搅拌油浸泡糍粑辣椒大约一寸高，锅中油已经加入一大半，15分钟后第三次加油叫拌油，将锅中剩下的油全部倒入盆中搅拌均匀即可食用。放置6后糍粑辣椒的油已经成了红油，搅拌一下，糍粑辣椒的味道有红油的色，辣，麻，姜蒜的香，挖一勺放入碗中，加上一点香菜，味精拌匀，也是真真的下饭。
六、油炸糍粑辣椒的做法？
食材清单
贵州干辣椒 200g 、 大蒜 2头 、 仔姜 1块 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 金龙鱼小榨菜籽油 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好材料
步骤2
辣椒剪去辣椒蒂
步骤3
用温水泡发处理好的干辣椒
步骤4
泡发辣椒时，把仔姜洗净切块，大蒜去皮
步骤5
泡发大概半个小时，直到辣椒泡胀
步骤6
把辣椒、大蒜、仔姜放入蒜臼中，舂碎
步骤7
当然，也可以用料理机
步骤8
舂好的生糍粑辣椒，不需要舂太碎
步骤9
锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤10
油温热时倒入生糍粑辣椒
步骤11
不停翻炒
步骤12
辣椒颜色变深后，倒入适量盐
步骤13
加入适量白胡椒粉，翻炒均匀，炒到糍粑辣椒出香味，颜色变深即可出锅
最后一步
一次可以多炒一些，放凉后密封起来，每一次用的时候拿出来即可