如何做糯米粉糍粑(糯米粉做糍粑做法?)

淘菜谱 2023-02-21 20:56 编辑:admin 128阅读

一、糯米粉做糍粑做法?

1、把糯米淘洗干净,用温水泡二三个小时,控干水后装入饭甑内,用旺火蒸熟后,将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑,用热的帕子搭盖。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀,制成芝麻糖。再把黄豆炒熟,磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾凉后,分成两半,一半放在撒有黄豆粉的案板上,摊开压平成片,将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑盖在其上,再把芝麻糖撒在面上,切成块就可以了。

二、糯米粉做糍粑最正宗做法?

食材清单

糯米粉 130g 、 玉米淀粉 30g 、 粘米粉 20g 、 玉米油 20g 、 白砂糖 15g 、 清水 170g 、 1份炒糍粑的配菜量:蒜片 2瓣 、 葱花 1根 、 鲜香菇粒 2朵 、 豆干粒 40g 、 胡萝卜丝 30g 、 绿豆芽 50g 、 包菜丝 50g 、 食盐 1g 、 鸡精 1g 、 生抽 8g 、 糍粑 10小揪

烹饪步骤

1.糍粑制作:将白砂糖、玉米油、清水倒入大碗中搅拌至白砂糖完全融化,加入糯米粉、玉米淀粉、粘米粉搅拌至无颗粒顺滑状倒入耐高温的蒸盘中,盖上保鲜膜,在四周扎几个小孔,冷水上锅蒸,水开后蒸50分钟

2.待蒸好后取出放置不烫手,加入适量玉米油下手揉匀,反复拉扯,拉好后团成圆盖上保鲜膜防干备用

3.蒜切片、鲜香菇切小粒、豆干切小粒、胡萝卜切丝、包菜切丝备用

4.热锅倒油,下入蒜片、葱花、香菇粒、豆干粒爆炒香,加入胡萝卜丝、包菜丝、绿豆芽大火翻炒1分钟,加入食盐、鸡精、生抽调味调至小火,最后揪入糍粑小团大火再翻炒1分钟即可出锅

三、糯米粉怎么做糍粑?

准备材料:

糯米粉 70克

温水60-80度(加到糯米粉) 50克

红糖 15克

白糖 5克

开水(加到红糖白糖) 45克

食用油 两勺

做法:

1、糯米粉加分两次加温水,温水共计50克,加完一次用筷子先搅拌,在加剩下的温水,最后不烫手揉成光滑面团,面团完全不粘手的。

2、将面团搓成圆条状,分成五份,每一份揉圆,手心按扁。

3、分成五份后按扁的,不需要太薄,厚度2-3mm

4、锅中放两勺油,20秒后将糍粑放进去小火煎至两面金黄,记得翻面。

5、糍粑一面金黄了就翻面煎至两面都金黄。

6、开水加红糖白糖,搅拌后倒入锅中。

7、大火收汁,浓稠即可关火,千万别糊了。

8、将成品出锅装盘。

四、糯米粉的各种做法糍粑?

1、做法一:

面团:糯米粉400g,冷水约350g(根据米粉湿度调节)。

勾芡:红糖20克,冰糖10克,蜂蜜10克,温水适量。

糯米粉放入大碗,一边缓慢往糯米粉加水,一边用筷子搅拌,水不要一次性全倒入了,可根据自己的粉团湿润度略微调节。

用手揉粉团,揉至无干粉,揪下一块,能捏成一个成型的面团即可。

全程微火,热锅加油,油不要太多,油热后,从粉团上依次揪下一小团,双手揉圆,压瘪,放油锅煎制。

一面煎金黄后,翻面,再煎,直到双面金黄起壳。装盘待用。

红糖,冰糖,蜂蜜放碗中,加温水搅和融化。

糖水倒锅中微火熬制,粘稠状态后,把煎好的粑粑放入糖稀中,勾芡挂糖即成,记得中途翻面。

2、做法二:

食材:250g糯米粉、100g红糖。

准备100g红糖或放入碗中,碗中加入少量的清水(30g即可),上锅大火蒸20分钟即可。

准备一碗糯米粉(250g),碗中倒入糯米粉一半的开水,一边倒水一边用筷子搅拌,等搅拌至碗中没有干粉之后,稍微晾凉,下手将糯米粉揉成面团。有时间的朋友可以多搓揉一会,糯米面团越光滑,做出来的【糍粑】就会更加的软嫩Q弹。

糯米面团揉好之后,放在案板上。用擀面杖擀成1厘米厚、5厘米宽的长条,然后再用刀切成条状。

起锅加油,油温5-6成热的时候,将切好的糯米条下锅炸,全程开小火慢炸,炸至两面金黄之后,即可控油出锅,放在盘子中备用。

将准备好的红糖糖浆均匀地浇在炸好的糯米条上,糍粑就做好了。

3、做法三:

用料:糯米粉70克,温水60-80度(加到糯米粉)50克,红糖15克,白糖5克,开水(加到红糖白糖)45克,食用油两勺。

糯米粉加分两次加温水,温水共计50克,加完一次用筷子先搅拌,在加剩下的温水,最后不烫手揉成光滑面团,面团完全不粘手的。

将面团搓成圆条状,分成五份,每一份揉圆,手心按扁。

分成五份后按扁的,不需要太薄,厚度2-3mm。

锅中放两勺油,20秒后将糍粑放进去小火煎至两面金黄,记得翻面。

糍粑一面金黄了就翻面煎至两面都金黄。

开水加红糖白糖,搅拌后倒入锅中。

大火收汁,浓稠即可关火。