一、糍粑辣椒用什么椒？
一般做糍粑辣椒要用三种干辣椒一起做。
首选贵州二荆条干辣椒，这种辣椒微辣超级香。
第二要用灯笼椒，这种辣椒辣度适中，肉质比较厚实，又香又辣。
第三要用魔鬼辣椒，也可以用贵州的满天星辣椒，这种辣椒皮薄肉厚，而且腊味比较醇厚。
这三种辣椒根据不同口味按比例调整，一般500克辣椒放1000克水左右煮沸泡软，加入30克红花椒用热水泡洗后稍微控水，一同放料理机打碎，或者手工切碎。
也可以再用菜籽油800克鸡油500克小火炸洋葱、姜、大葱、香菜、八角、桂皮和花椒一同炸香后捞出。
再倒入处理好的辣椒，小火慢慢熬至水分收干即可。
二、糍粑辣椒用什么品种辣椒？
糍粑辣椒它要用到两种辣椒，那就是朝天椒、二荆条，两者结合做出来才美味，到时候将两种辣椒准备好，用剪刀剪下蒂部去掉籽，喜欢辣一点的多放朝天椒，然后把辣椒放进锅里，加水烧开煮会就马上关火，大概就是泡10分钟，取出来晾干里面的水分，放捣臼里加姜蒜碎，撒些盐用力捣成泥，这样香辣的糍粑辣椒就完成了。
三、做糍粑辣椒的4种辣椒
干的小米辣100克
干的魔鬼椒100克
干的二荆条100克
自制糍粑辣椒的做法：
步骤一：小米辣二荆条魔鬼椒三种辣椒混合在一起洗净
步骤二：将洗净的辣椒放入锅中，倒入清水开始第一次泡发，时间二十分至半小时都可以
步骤三：刚浸泡过的辣椒煮5至10分钟关火，第二次浸泡时间可以长一些，原辣椒水浸泡就好，我是泡隔夜，做出来会更软糯靓丽一些，而且辣度会小些
步骤四：浸泡隔夜的干辣椒已经软软的了
步骤五：浸泡过的辣椒用绞肉机绞碎，糍粑辣椒就做好了，装入干净的碗里，包上保鲜膜，做肉做鱼的好调料
小贴士：还可以加入蒜蓉和豆瓣酱炒成香辣的，也可以加入白糖,陈醋,黄豆酱做成酸辣的，发挥自己的想象，加入自己想吃的调料，会有不一样的味道