一、糯米糍粑怎么炸才能炸得酥脆?
主料 2种
糍粑
250g
鸡蛋
1个
辅料 1种
油适量
调料 1种
白糖适量
烹饪步骤 8步
步骤1
糍粑两块,鸡蛋一个洗好备用。
步骤2
鸡蛋打碎搅拌,糍粑用手掰成小团备用。
步骤3
热油锅,开始开大点热油。油开了再调到最小。
步骤4
把掰小的糍粑放鸡蛋糊里面滚一下。
步骤5
滚了蛋糊的糍粑下锅炸。
步骤6
炸至两面金黄就可以捞出了。
步骤7
煎一层撒一层白糖。
步骤8
香喷喷又脆又酥的糍粑就炸好啦。
小贴士
糍粑要吸干水分再滚蛋糊,这样蛋糊更容易沾上去,蛋糊要滚匀称炸起来更脆更香。炸的时候火要关到最小,否则很容易炸糊
二、清远阳山油炸糍粑的做法配料?
清远阳山油炸糍粑的做法是:糯米粉用温水揉成团,如果是。要吃甜的就放点红糖一起油,吃咸的就放点盐跟葱花一起揉成面团,揉成光滑的面团就可以油炸。在我印象中我们阳山的鱼仔糍,萝卜糍和香芋糍都是用粘米粉开浆,用锅铲先弄一层浆再加上萝卜或鱼仔和香芋、然后再加一层浆就可以放到锅里油炸。
三、油炸糯米糍粑块正宗做法?
1、用料:糍粑250克,鸡蛋1个,植物油适量。
2、糍粑随意切块,大小和厚度自己掌握,建议不要太大。
3、鸡蛋放碗中,搅拌成蛋液。
4、锅中放适量的植物油,加热至5~6成热。
5、糍粑放鸡蛋液中均匀裹上一层,轻轻入锅中,小火慢慢炸至两面金黄。
6、出锅后,放吸油纸上去掉多余的油,装盘即可食用。
四、糍粑的家常做法红糖炸糍粑?
食材:
糯米300克、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖各适量
制作步骤:
第一步:糯米放入碗中,加水清洗干净,然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上,浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。
第二步:把浸泡好的糯米捞出来,均匀地铺到笼布上,上锅蒸约35分钟,把糯米蒸熟;接着把蒸好的米饭倒入大碗中,戴上一次性手套,根据自己喜欢的方式,充分揉、抓、踹;如果太干了可以适量加少许温水,太粘手了就加入少许清油,充分搓揉10分钟左右,把糯米揉成细腻的状态;最后包上保鲜膜备用。
第三步:小碗里准备黑白芝麻一小把,加水清洗干净;然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动;稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。
第四步:把擀好的黑芝麻碎倒入碗中,再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖,充分搅拌均匀。
第五步:揪一块揉好的糯米在手心整成饼,再包上芝麻馅儿,直接捏合好。
第六步:平底锅或者电饼铛预热刷油,然后把包好的饼放入锅中,并用勺子压薄;煎至煎至底面发黄即可翻面,继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。
五、早餐店油炸糍粑的做法?
操作方法:
1.糯米提前用清水浸泡30分钟,然后放入电饭煲里,加入比煮饭少些的清水,按压煮饭键煮熟。
2.糯米饭煮熟后,加入1勺盐,1勺胡椒粉,拌匀。
3.玻璃碗里垫上保鲜膜,放入糯米饭,按压紧实,盖上盖子,放入冰箱冷藏2小时,使之定型。
4.取出糯米饭,切成3厘米宽的长条。如果糯米一切就散,还没有成型,就再多冷藏一会儿。
5.锅里放油,烧热至插入筷子,周围冒泡泡即可。(油不要放太多,一次少炸几根,分几次炸,这样不会多出很多油,方便存放。多出来的油还可以用来炒菜。)
6.下入糍粑中小火炸至两面金黄,起锅。(喜欢吃软点的朋友可以少炸一会儿,喜欢焦脆口感就多炸一会儿,根据自己的口味适当调整。)
7.放入吸油纸吸去多余的油。这样外焦里软糯,香酥可口的油炸糍粑就做好了。