艾草艾糍粑的做法(艾叶糍粑的正宗做法?)

淘菜谱 2023-02-19 14:41 编辑:admin 149阅读

一、艾叶糍粑的正宗做法?

艾叶250克,糯米粉250克,面粉50克,花生(炒),白糖50克,芝麻25克

艾叶摘取嫩叶嫩茎,清洗干净放入鍋內加水煮熟,艾草煮熟后晾溫 。捞起艾叶,加一小勺煮艾叶的水,用搅拌机搅成泥。把糯米粉,面粉和艾叶泥混合在一起搅拌成絮状,艾叶泥的量根据面团状态决定,湿了就别再加, 干了就加点。揉成面团后用保鲜膜包好备用。

准备好白糖,芝麻,炒花生米。芝麻下锅炒一下(半分钟左右)。花生米用保鲜袋装着,用擀面棒压碎。把压好的花生碎,芝麻和白糖混在一起搅拌均匀。菠萝叶洗干净 。把揉好的面团取出,搓成条,切成一样大小的剂子。把每一块剂子搓圆。面团压扁,放入馅料。包好后搓圆 。把搓好的艾团放在菠萝叶子上面,入锅大火蒸15分钟即可。

很多人喜欢用糯米粉和粘米粉,用粘米粉的话冷却后放久了就会变得很硬,而用面粉就不会,艾叶,糯米粉和面粉的比例是:5:5:1

二、艾糍粑的家常做法?

用料:艾草适量糯米粉适量,食用碱适量,白糖适量,食用油适量,红豆沙适量。

1.将艾草摘去老根茎,洗净备用。

2.锅中倒入水,倒入一勺食用碱,水滚后放入艾草焯熟。加入食用碱能保持艾草碧绿的颜色。将煮好的艾草加水,用料理机打成汁。

3.取一个微波炉专用碗,加入糯米粉,一勺植物油和适量白砂糖,分次加入艾草汁,调成像酸奶一样粘稠的面糊。

4.将上述面糊放进微波炉中高火一分半左右,期间需要取出搅拌一次。待糯米团冷却后,手上沾一些凉开水(防止面团粘手),取出一小块,放在保鲜膜上,按扁后包入豆沙馅,卷起保鲜膜收口即可。这样分装糍粑,吃起来方便,存储也很方便。

三、艾叶糍粑怎么做?

艾叶糍粑是我们广西流行的美食,口感香甜,各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑,同时艾叶具有保健作用。记得小时候婶婶家做艾糍粑,特别好吃,长大后很少能再吃到。刚好今年回家扫墓,就顺便动动手,做给爸妈吃。

食材

新鲜艾叶 1000克

糯米粉 1000克

芝麻 250克

白糖 适量

芭蕉叶 1张

红糖 适量

方法/步骤

每年3-5月份,是艾草生长最好的季节,这个时候的艾草嫩绿,最适合摘回来做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。

清洗艾草,然后放入锅中加水煮开,煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。

把煮熟的艾草用刀剁碎,或者用榨汁机打碎。妈妈家没有榨汁机,只好手工剁,没想到还挺耗费体力的,忙活好久才把艾叶剁碎。

用干净的盆,放入艾草,加入适量糯米粉,加入适量白糖水一起和面(我用的是开水)。如果面团水分多,再加些糯米粉,直至加到合适,可以把面团揉成光滑的面胚。

准备一口干净的锅,将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活,活力掌控不好,芝麻很容易糊,所以,炒芝麻的时候,要不停翻炒,火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。

炒好芝麻后,用工具碾碎,这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。(想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做)

面团揉好了,馅料也准备齐全了,就可以包糍粑啦。取一个面团,从中间压扁做成一个碗状,放入芝麻,收口弄成圆形。

用芭蕉叶,剪成小块,将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟,就可以吃了。除了蒸,还可以煎都很好吃。

当~当~当~当~艾叶糍粑出锅了,看着口水直流,是不是很想吃~今年在娘家、婆家,广州,都做了一次艾草糍粑,很过瘾~很享受做糍粑的过程,以及分享给家人、同事们并得到称赞。

四、舂糍粑家常做法?

春艾糍粑的用料糯米粉 600克摘下的艾叶约400克 400克芝麻 适量花生 适量克白砂糖 200克80度开水 适量

春艾糍粑的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草加水烧开5分钟,去掉苦水,冷水泡着,接下来准备花生芝麻馅

步骤 2

花生,芝麻放入料理机打碎

步骤 3

加入150克白砂糖用勺子或者筷子搅拌均匀,

步骤 4

搓圆球,加入馅,封口朝下

步骤 5

我们家乡就是这种做法啦

步骤 6

水开上锅蒸15分钟,根据大小不同蒸的时间也不同,自己掌握就好了

步骤 7

开吃

五、艾叶糍粑的做法纯手工?

食材:水磨糯米粉200克,粘米粉100 克,艾草100克,水230克,馅料适量(可以放自己喜欢吃的) 

做法:

1.锅中注入清水,大火煮开,放入一小勺盐,加入艾 草焯水

 2.把艾草捞出,放进料理机中,加入适量的水,用煮艾草的水就行,把它绞碎,打碎好的艾草,喜欢口感 细腻点的,可以过滤

3.糯米粉和粘米粉一起混合,再加入艾草泥,用筷子 搅拌成絮状

4.再用手揉成面团,把喜欢的馅料放进去,再把它给封口

 5.包好后就特别的光亮,青团的下面垫上一层油纸防粘

6.先把水煮开后,再放上去蒸,中火隔水蒸10分钟左右就可以了

六、艾叶糍粑怎么做?

用料 :

糯米粉200克、艾叶一斤、白糖50克、黑芝麻50克、黄豆粉50克、芝麻油10克、碱3克

艾草青团(艾叶糍粑)的做法 :

1、水烧开放入艾草,加少量碱(或者小苏打)是为了保持艾草的绿。

2、用手一捏就烂,说明煮好了,沥干水。

3、加入糯米粉,揉搓均匀无颗粒,揉的越久越有嚼劲。

4、我是用了白糖和黑芝麻加黄豆粉,要是没有黄豆粉可以不发。

5、包裹好后放入蒸锅,蒸15分钟左右,让它熟透。

6、出一点点芝麻油抹在手上 一个个把它揉搓不粘连,用保鲜膜装起来。

艾叶功效:

艾叶味辛、苦,性温;归脾、肝、肾经;芳香温散,可升可降;具有温经止血,散寒止痛,降湿杀虫的功效。

主治月经不调,痛经,宫寒不孕,胎动不安,心腹冷痛,吐血,衄血,咯血,便血,崩漏,妊娠下血,泄泻久痢,湿疹,疥癣,痈肿,痔疮。灸治百病。

艾叶的功效与作用、功用主治:理气血,逐寒湿;温经,止血,安胎。治心腹冷痛,泄泻转筋,久痢,吐衄,下血,月经不调,崩漏,带下,胎动不安,痈疡,疥癣。