1. 糍粑海椒做法
1、 食材选择准备：贵州灯笼辣椒500g，贵州子弹头辣椒350g，贵州纵皮线椒150g，干青花椒12g，干红花椒12g，去皮紫色大蒜400g，去皮小黄姜200g，食盐50g。
2、 将三种辣椒切破淘洗一次除去粉尘，再用冷清水泡制20分钟。禁止采用热水泡或煮制。
3、 将泡制后的辣椒与大蒜、姜、食盐、花椒混合一起拌均，然后装袋或箱封口密闭再发酵2小时。
4、 将发酵后的辣椒采用刀剁、机铰等方式破碎成适合的小块状。
5、 将制作好串糍粑辣椒盛装入容器，待用；存放最佳方式是密闭冷藏储存，或采油+猪油炒制后储存。
2. 糍粑海椒做法窍门
步骤 1
首先将辣椒洗干净，然后放进锅里，不放油。小火炒。把水分炒干。炒到皮焦软榻就行了人。
步骤 2
将大蒜捣碎。
步骤 3
接着就是最重要的一步。把炒软的辣椒放到菜板上细细的剁碎。要带一次性手套剁，不然手会很辣很辣的。
步骤 4
锅里倒油，适当的多放一点，依然小火。烧到7成熟的时候倒入大蒜。
步骤 5
煸炒出蒜香味后，再放剁好的辣椒。
步骤 6
小火炒，会有一点点糊锅，像糍粑那样会稍微的粘一点在锅上不是吗？都是正常的。然后放一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，再翻炒两分钟后就可以了。
步骤 7
关火。盛出。冷却后可以放进密封罐里，或者就放在碗里，放冰箱都ok。因为有油泡着，所以可以保存一段时间。下饭，蘸馒头，涮火锅等等都行。
3. 正宗 重庆糍粑海椒怎么做?
步骤 1
首先将辣椒洗干净，然后放进锅里，不放油。小火炒。把水分炒干。炒到皮焦软榻就行了人。
步骤 2
将大蒜捣碎。
步骤 3
接着就是最重要的一步。把炒软的辣椒放到菜板上细细的剁碎。要带一次性手套剁，不然手会很辣很辣的。
步骤 4
锅里倒油，适当的多放一点，依然小火。烧到7成熟的时候倒入大蒜。
步骤 5
煸炒出蒜香味后，再放剁好的辣椒。
步骤 6
小火炒，会有一点点糊锅，像糍粑那样会稍微的粘一点在锅上不是吗？都是正常的。然后放一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，再翻炒两分钟后就可以了。
步骤 7
关火。盛出。冷却后可以放进密封罐里，或者就放在碗里，放冰箱都ok。因为有油泡着，所以可以保存一段时间。下饭，蘸馒头，涮火锅等等都行。
4. 糍粑海椒怎么做
食材:糍粑500克，新鲜小米辣500克，鲜花椒300克，菜籽油，盐，姜，蒜。
食材处理；小米辣去蒂洗净，鲜花椒去杆洗净，姜、蒜洗净备用。
做法；1.锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。
2.小米辣晾凉后放入石窝中捣碎，接着加入鲜花椒、姜、蒜捣碎，再放入适量食用盐继续捣，捣腾到上下拿动有拉力感，糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中。
3.锅热倒入多一些的菜籽油烧至冒烟消泡放置片刻。
4. 装捣好放盆的糍粑辣椒放入适量盐再次搅拌均匀，用勺子第一次加入热油叫滚油，加入时有啪啪声，一边加一边搅拌，油浸过糍粑辣椒即可，热油过多会将糍粑辣椒烫熟影响口感。2分钟后第二次加入热油叫浸油，边加边搅拌油浸泡糍粑辣椒大约一寸高，锅中油已经加入一大半，15分钟后第三次加油叫拌油，将锅中剩下的油全部倒入盆中搅拌均匀即可食用。放置6后糍粑辣椒的油已经成了红油，搅拌一下，糍粑辣椒的味道有红油的色，辣，麻，姜蒜的香，挖一勺放入碗中，加上一点香菜，味精拌匀，也是真真的下饭。
5. 糍粑海椒做法大全
食材；新鲜小米辣，鲜花椒，菜籽油，盐，姜，蒜。
食材处理；小米辣去蒂洗净，鲜花椒去杆洗净，姜、蒜洗净备用。
做法；1.锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。
2.小米辣晾凉后放入石窝中捣碎，接着加入鲜花椒、姜、蒜捣碎，再放入适量食用盐继续捣，捣腾到上下拿动有拉力感，糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中。
3.锅热倒入多一些的菜籽油烧至冒烟消泡放置片刻。
4. 装捣好放盆的糍粑辣椒放入适量盐再次搅拌均匀，用勺子第一次加入热油叫滚油，加入时有啪啪声，一边加一边搅拌，油浸过糍粑辣椒即可，热油过多会将糍粑辣椒烫熟影响口感。2分钟后第二次加入热油叫浸油，边加边搅拌油浸泡糍粑辣椒大约一寸高，锅中油已经加入一大半，15分钟后第三次加油叫拌油，将锅中剩下的油全部倒入盆中搅拌均匀即可食用。放置6后糍粑辣椒的油已经成了红油，搅拌一下，糍粑辣椒的味道有红油的色，辣，麻，姜蒜的香，挖一勺放入碗中，加上一点香菜，味精拌匀，也是真真的下饭。
6. 糍粑海椒的制作
不可以
新鲜辣椒不可以做糍粑辣椒，做糍粑辣椒,用的是干辣椒。而不是新鲜辣椒。如果是新鲜辣椒的话口感不好
糍粑辣椒的做法：食材；新鲜小米辣，鲜花椒，菜籽油，盐，姜，蒜。食材处理；小米辣去蒂洗净，鲜花椒去杆洗净，姜、蒜洗净备用。做法；1.锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。2.小米辣晾凉后放入石窝中捣碎，接着加入鲜花椒、姜、蒜捣碎，再放入适量食用盐继续捣，捣腾到上下拿动有拉力感，糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中。
锅热倒入多一些的菜籽油烧至冒烟消泡放置片刻。4. 装捣好放盆的糍粑辣椒放入适量盐再次搅拌均匀，用勺子第一次加入热油叫滚油，加入时有啪啪声，一边加一边搅拌，油浸过糍粑辣椒即可，热油过多会将糍粑辣椒烫熟影响口感。2分钟后第二次加入热油叫浸油，边加边搅拌油浸泡糍粑辣椒大约一寸高，锅中油已经加入一大半，15分钟后第三次加油叫拌油，将锅中剩下的油全部倒入盆中搅拌均匀即可食用。
7. 糍粑海椒做法视频
食材和调料
二荆条辣椒 半斤
大蒜 一整个
盐 少许
鸡精 少许
白糖 少许
做法步骤
第1步.首先将辣椒洗干净，然后放进锅里，不放油。小火炒。把水分炒干。炒到皮焦软榻就行了人。
第2步.将大蒜捣碎。
第3步.接着就是最重要的一步。把炒软的辣椒放到菜板上细细的剁碎。要带一次性手套剁，不然手会很辣很辣的。
第4步.锅里倒油，适当的多放一点，依然小火。烧到7成熟的时候倒入大蒜。
第5步.煸炒出蒜香味后，再放剁好的辣椒。
第6步.小火炒，会有一点点糊锅，像糍粑那样会稍微的粘一点在锅上不是吗？都是正常的。然后放一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，再翻炒两分钟后就可以了。
8. 滋粑海椒做法
配比：干红遵义辣椒3斤，干红花溪辣椒1斤，老姜220克，蒜米200克。 说明：各种食材的用量可根据自己的口味来调整。
1、选料：正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。 2、处理：将选好的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时，如果着急使用则可以用热水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，总之要把辣椒弄到完全发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。
3、蒸制：将充分发胀的辣椒捞出来，沥水，放入蒸锅里大火蒸制1小时左右，蒸到轻轻一撕就成为两半才算合格。经过蒸制的辣椒在炒制底料时，能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的，而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制，要不要蒸制随你吧。 4、制作：把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。
这样做好的糍粑辣椒可以用来炒制红油或制作辣椒酱，也可以当作调味品来制作菜肴，比如贵州辣子鸡和贵州龙虾鸡等菜肴，都必须要有糍粑辣椒才能做出正宗的味道。鲜辣椒糍粑辣椒的做法
原料：新鲜的青辣椒或红辣椒500克，蒜瓣、菜籽油、鸡精、花椒面、盐各适量。
准备：将新鲜辣椒去蒂洗净，控干。
做法步骤：
1、把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分，不加油。
2、倒少量菜籽油入锅，用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦黄色时放盐炒匀，出锅。
3、把出锅后的辣椒与蒜瓣一起，放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，放鸡精和花椒面拌匀即成。 这种糍粑辣椒是很受贵州人喜欢的民间小菜，用来就米饭、就馒头或就面条食用非常开胃，也可以用来当作凉拌菜的调味料。