1. 四川糯米打糍粑的做法大全
第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。
第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟，把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，根据自己喜欢的方式，充分揉、抓、踹；如果太干了可以适量加少许温水，太粘手了就加入少许清油，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态；最后包上保鲜膜备用。
第三步：小碗里准备黑白芝麻一小把，加水清洗干净；然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动；稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。
第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖，充分搅拌均匀。
第五步：揪一块揉好的糯米在手心整成饼，再包上芝麻馅儿，直接捏合好。
第六步：平底锅或者电饼铛预热刷油，然后把包好的饼放入锅中，并用勺子压薄；煎至煎至底面发黄即可翻面，继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。
2. 四川做糍粑的做法
用烤箱来烤糍粑的话，一般可以设置200度左右的温度，考试时间根据糍粑的量来决定正常情况下烤制40分钟左右，翻遍观察一下，大概差不多就可以取出来了
1.材料全部准备好。
2.烤箱上下200度预热。糍粑两面刷油，烤10分钟。
3.温水倒进锅大火烧开，加入红糖后转小火熬至稍微粘稠，放凉。
4.糍粑装盘，撒上熟黄豆面、红糖汁。（也可以蘸着吃，凭自己喜好）
3. 四川糯米糍粑做法视频
糍粑是以糯米、清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，这里一定要注意 舂得越软绵越糯（因为糍粑糯不糯主要很三方面原因有关 糯米品质 蒸煮时间 和舂的程度）
想要做到酥脆的话 一般操作都是进行油炸或者烘焙 糍粑的形状不易太薄（太薄的话就只有酥脆 兼顾不了糯的要求了）
所以联系做成1cm见方长5cm的 长方体或者圆柱形 这样不管是烘焙还是油炸
都能做到外酥里嫩了。
4. 四川糯米糍粑的做法 家常
1.准备一斤糯米，加入冷水，提前浸泡一个晚上。如果是当天就要做，那泡四个小时就行，泡到糯米一捏就碎的样子就可以了。
2.第二天早上，把泡好的糯米清洗干净，放入蒸屉摊平，在上面戳几个小孔透气，这样可以熟得更快，能节省蒸糯米的时间。锅里把水烧开，放入糯米，中火蒸30分钟，把糯米饭蒸熟透。
3.糯米饭蒸好以后，趁热盛出来放入一个大一点的盆里。用一根擀面杖使劲的捶打糯米饭，打成比较黏稠的糊状，这一步一定要趁热，如果糯米饭凉了，捶打的时候就会特别吃力。
4.准备一个盘子，盘子底部垫上一层保鲜膜，这样糍粑不会粘在盘子上，方便成型以后脱膜。把打好的糍粑放入盘里，勺子先沾上水，再用勺子使劲地按压糍粑，把糍粑压紧实，上面包上保鲜膜，放入冰箱冷冻两个小时。
5.趁这个时间，先熬一些红糖浆：锅里加入一碗清水，加适量红糖，开中火把红糖熬至成比较黏稠的糖浆，盛出放一旁备用。
6.把冻好的糍粑取出来，揭下保鲜膜，用刀切成厚一点的块儿。（切的时候可以在刀上抹上油或者是水，这样糍粑就没有那么粘刀。）
7.锅烧水加适量食用油，油温7成热放入糍粑，煎至一面金黄的时候翻面接着煎，煎至两面金黄盛出放入盘里，再浇上熬好的糖浆，美味即成。
5. 打糍粑用什么糯米
首先将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。将黄豆洗干净后，炒熟，冷却后用粉碎机粉碎成细粉，装好。
将糯米用温水淘洗干净，用漏水的蒸饭器装好，蒸饭器底部要用干净的帕子垫好，糯米的表面也要用干净的帕子包好，达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。
观察糯米是否干燥，基本干燥就好了，将发好的糯米蒸熟，注意是直接蒸，不经过煮的。
待糯米蒸熟后，将糯米饭放入一个干净结实的口袋里，当地用石臼，现在估计都见不到那样的工具了！
用干净的粗大的棍子打，这就是常说的打糍粑。
6. 四川糯米打糍粑的做法大全窍门
糯米糍粑是石泉人生活中过节必备的食品，也是农村的一种普遍习俗，充溢着节日的喜悦和欢庆。哪家要发起抖糍粑的消息之后，全村人都是欢天喜地，尤其是小孩子们，奔走相告。在石泉县小镇里的一些作坊，你可以听到一阵阵打糍粑的“咚、咚”声在作坊小镇回响，吸引着大家驻足观看，购买品尝。说起做糍粑，这可是一门很讲究的传统手艺。虽然说是一门传统的手艺，但做法其实并不难，大家一看就会了。
大家制作糯米糍粑的时候，需要在头一天将糯米洗干净用清水泡一晚，然后第二天的时候将糯米捞出沥干水分，再把生米放进蒸饭的木桶里，大柴火蒸40分钟左右。大火蒸熟后，趁热将蒸好的糯米倒入事先准备的木臼内，由几个强壮男劳力用木制冲锤把糯米饭反复捶捣成细腻的糯米糍粑。
接下来大家将黄豆打成粉末，然后再把黄豆粉放入炒锅，微火加热，同时不停翻炒直至黄豆粉发黄变色有香味散出，然后盛出备用。花生仁也放入炒锅，用微火加热，翻炒至红衣开始脱落，花生仁颜色变黄，搓掉红衣后打粉。接着将花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用。最后糯米糍粑用竹筛装好，揉搓片刻，分成乒乓球大小的小份，搓成球形。搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中。洒上一些芝麻，或者是南瓜籽粉。之后再把白砂糖均匀的撒在做好的糯米糍粑团上，就可以端上桌开吃了。这样做出的糯米糍粑，口感软糯香甜，大人小孩都抢着吃！