1. 艾叶糍粑艾叶和糯米粉的比例
用料糯米粉500 克馅料100 克水50 克黑芝麻20 克花生150 克白砂糖20 克粘米粉 50克调和油30克
艾糍粑的做法步骤
把煮好的艾叶用搅拌机打碎,加入糯米粉和清水搅拌均匀,醒发15分钟,分好30个小团
步骤 2
把花生米打碎和黑芝麻砂糖一起炒香
步骤 3
把醒发好的艾叶团展开包入炒香的馅料
步骤 4
双手把艾叶糍粑成型
步骤 5
装入容器,可放入冰箱冷冻
步骤 6
上锅摆开,热水烧开,放入艾叶糍粑,隔水蒸十分钟即可
步骤 7
软糯好吃的艾糍粑做好啦
2. 艾叶和糯米粉怎么做
首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。
煮一锅水,待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内,不要盖盖,继续煮至水开,即可捞出,
将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖(糖加适量,按个人口味增减)混合到一个大盘子里
往将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀
3. 做艾叶粑糯米粉比例
用料馅儿料 猪瘦肉 200克蒜苗 150克笋 100克艾糍皮 糯米粉 500克粘米粉 90克艾草 200克
1
做馅儿的材料洗净切好
步骤 2
瘦肉切细
步骤 3
笋是从家里带来的,解冻后切碎
步骤 4
蒜苗切好备用
步骤 5
热锅冷油下瘦肉,再放笋和蒜苗粗的部分,翻炒两分钟,放入蒜苗叶,加盐,花椒粉,出锅备用
步骤 6
艾草放入开水煮两分钟,去苦水
步骤 7
家里没有料理机,只能用绞肉机代替了,艾草拧干
步骤 8
打碎后的艾草
步骤 9
艾草,糯米粉,粘米粉混在一起,慢慢往里面加水
步骤 10
揉成一团,不要太软
步骤 11
包粑粑的叶子,没有家里那种椭圆的,用芒果叶代替
步骤 12
开始包了,80克左右一个
步骤 13
冷水上锅,蒸20分钟左右,再焖三分钟
步骤 14
出锅成品啦……
4. 艾叶粑糯米和粘米比例
主料:艾叶草,糯米,竹笋,腊肉,荞头等
调料:盐,味精,辣椒等(因个人喜好)
艾米果做法
第一步:做艾米果首先要求艾叶要新鲜,所以,一大早就要到野外采摘。在之前,其实只要走进田间地头,就可随手采摘。
第二步:将刚采回来的艾叶挑选整理一次,留下嫩叶嫩茎,用清水洗几次就可以放进锅里煮;(一般是三次就可以了,注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁,不然做出的艾米果的味道不好)
第三步:大火烧开水,放入艾叶草放碱大火煮15分钟左右。
第四步:将糯米粉和煮熟的艾叶放在一起揉搓,可酌情加入适量清水
第五步:将面团揉成小团,擀成厚薄适中的米果皮。
鲜嫩艾叶的清香和糯米柔软劲道的口感完美结合,这大概就是春天留给于都人最有味道的记忆。加入艾草的糍粑墨绿色,闻起来又清雅的草木香。清香的艾草,各式的豆馅,吃起来软糯留香,让人念念不忘。
5. 艾叶糍粑用什么粉
这季东北草刚刚发芽,采摘不到新鲜的艾叶,用菠菜替代艾叶做糯米糍粑。全部用水磨糯米粉和面,不粘手,一起来分享我的做法吧。
1,菠菜用水冲洗干净,掰开每一个叶子再次冲洗干净,控出水分,切碎备用。用小的打汁机就可以搞定了,这样很方便。
2,榨汁的菠菜
3,糯米粉加菠菜汁混合。糯米粉是水磨那种特别的细腻的,吸收水分比较多,做出来的口感更筋道。关键糯米粉的质量了,粘手的估计里边有米粉。
4,混合揉成面胚保鲜膜松弛10分钟左右。
5,分成等份的面胚备用。
6,豆沙也分成等份,取一个面胚用手捏成四边薄点的面皮。
7,边合拢边往上边挤面皮,马上就要收拢了。
8,收拢以后,在手中来回的滚动几次,面皮更均匀也滚圆了。大火蒸15分钟即可。用玉米的叶子垫上免得熟了会很粘的。如果没有也可以用屉布之类的垫着,就是比较难洗。
贴士:
1,购买新鲜的菠菜,最好买那种叶子多梗子短的菠菜,出汁量多而且颜色好。
2,糯米粉选用水磨的比较好,细腻做出来的青团口感筋道。和面的时候不粘手。
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文慧5468
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艾叶糍粑是俺家乡的一道小吃,每到清明前后艾苗很多,生长的很旺盛,这个时候最嫩。妈妈很会做这个糍粑,从小时候开始,经常看妈妈做这个糍粑,现在离开了家乡,非常想念家乡的美食也想念妈妈,现在自己也学会了做这个艾叶糍粑,也想念一下妈妈的味道。
6. 艾叶跟糯米粉的比例
1.将艾味洗净,过沸水后切碎。
2.将碎艾叶、糯米粉和猪油放在一起,加入适量清水,用力搅拌均匀后,用手捏成饼状,入锅蒸熟。
3.锅上火,倒入油烧热,放入蒸熟的艾味饼,煎至两面皆呈金黄色时取出即可。
田艾是农历十月份水稻收割完之后,长在稻田里的一种小草,它浑身灰白色,茎叶密被绵毛,茎骨纤细且柔软;叶子只有蜂翅大小,叶片两面都长着灰白色的绵毛,绵毛的质地柔软,粘且细嫩,不易脱落,叶片皱缩卷曲,学名叫做鼠曲草。
7. 艾叶粉怎么做糯米粑粑呢?
食材:糯米粉 500克,水 自行调整,新鲜艾草 500克左右,煮艾草用的苏打粉 2勺,小麦淀粉 100克,苏打粉 2克
咸馅料: ,韭菜 250克,沙葛 半只,梅猪肉 400克,食盐 适量,生粉 适量
步骤 1
先准备馅料:韭菜切碎,沙葛切丁,猪肉可以剁碎也可以用搅拌机搅烂,三种食材混合一起,放食盐,生粉腌制
步骤 2
新鲜艾草会有泥沙,可以泡一泡,洗多几次。锅里烧开水后下艾草,放两勺苏打粉能保持艾草绿色。煮1分钟左右捞起放入冰水里,听说这样也能帮助保持绿色。
步骤 3,因为我的艾草不是很嫩,我就用榨汁机加点水做艾草汁。温热的艾草汁用来混合200克糯米粉和40克小麦淀粉,再放2克苏打粉让面团没那么粘,如果太干加点水,一点一点加,不要加过头了。揉起来不粘手就可以准备包馅了。
步骤 4,取掌心大小的艾草面团揉成圆,用手指慢慢捻开像饺子皮或者圆形,包馅料,捏紧,用玉米叶垫底放上做好的艾糍,水开后蒸10分钟,大功告成,香香的艾草味道和韭菜味道冲击味蕾,好有春天的气息!