肉馅水糍粑(糯米糍粑馅)

淘菜谱 2023-01-12 22:26 编辑:admin 294阅读

1. 糯米糍粑馅

糯米糍粑馅有花生碎,黑芝麻,白糖,炸扁食皮,也可加绿色碎

2. 糯米糍芝麻馅

经典花生芝麻糯米糍的做法

选择上等糯米粉,加水做成粉团,用大圆盘放进蒸炉蒸一个小时。

花生炒熟去皮,用玻璃瓶捣成花生米。

生黑芝麻炒香,研磨成粉末。

把花生粉、芝麻粉、红糖粉混合在一起,芝麻粉只需要花生粉的五分之一,红糖可以换做别的糖,糖可以多放,馅料制作完成。

粘米粉炒熟备用。

接下来就可以一边做一边吃啦:在熟糯米饼里面勾出一团团放进粘米粉中,挪成圆球再拨扁,往里面塞馅儿,封口,成形。

香喷喷哦!包好就可以一口咬下去了哦

3. 糯米糍粑的做法大全简单带馅儿

糍粑做法如下

原 料;糯米500克、红糖100克、黄豆粉50克、花生仁50克。

操 作

1、糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质,用末过糯米的冷水浸泡10小时。

2、将浸泡好的糯米捞出沥干,放入铺好屉布的笼屉中,大火加热蒸锅中的水,大火蒸40分钟,期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。

3、趁热将蒸好的糯米倒入盆中,用饭勺翻拌碾压,直至米团变得非常粘,并且完全没有米粒,制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干。

4、黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅,同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄。

5、将花生仁放入炒锅,用微火加热,一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落,花生仁颜色变黄。将花生表皮红衣搓掉,把花生仁放入粉碎机中打成花生粉,花生粉不需要非常细腻,粗糙一些也可以。

6、花生粉和黄豆粉放入大碗中,混合均匀别用。

7、红糖放入小煮锅,加入少许热水搅拌均匀,用微火加热直至红糖水变得微微黏稠。

8、将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份,搓成球形,放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中,上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。

4. 糯米糍的馅

得看每个人的口味了,个人觉得豆沙馅好吃,甜丝丝的,很香,而且营养丰富,对身体好。

具体做法:

称量好糯米粉及澄粉,最佳比例约为6:1;将澄粉兑入开水,搅匀后倒入盛糯米粉的大盆内,加入色拉油或猪油、糖,调入适量温热鲜奶,揉匀做成粉团;

将粉团分份,将豆沙内馅分份,将豆沙内馅包裹入粉团内,搓成圆球形;

将蒸盘底抹一层薄油,将糯米滋放入,入锅中大火蒸熟(约10分钟)取出;乘热将蒸好的糯米糍裹上一层椰蓉,装盘后在每粒糯米糍上点缀一粒浸泡过的枸杞,即可趁热食用。

5. 糯米糍粑芝麻馅

【主料】:糯米500g 红糖100g 

  【辅料】:黄豆粉50g 花生仁50g

   步骤:

    1、糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质

     2、将糯米放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时

    3、将糯米捞出沥干,放入竹篦中,如果没有竹篦,也可以直接放入铺好屉布的笼屉中

     4、大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的竹篦放入蒸锅,用大火蒸40分钟

    5、在蒸糯米的时候,每隔10分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干

    6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压

    7、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干

    8、将花生仁放入炒锅,用微火加热,一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落,花生仁颜色变黄

    9、将花生表皮红衣搓掉,把花生仁放入粉碎机打成花生粉,花生粉不需要非常细腻,粗糙一些也可以

   10、黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅,同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色

    11、花生粉和黄豆粉放入大碗中,混合均匀备用

    12、红糖放入小煮锅,加入少许热水搅拌均匀

   13、用微火加热小煮锅,直至红糖水变得微微黏稠

   14、在处理糍粑之前将手在水中浸湿,可以防止糍粑粘手

     15、在案板上涂抹一层食物油

   16、取一块基础糍粑米团放在案板上,揉搓片刻

   17、将基础糍粑米团团成团,用双手揪成乒乓球大小的小份

   18、将小糍粑团放在手心中,搓成球形

     19、搓好的糍粑小团放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中

    20、上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆

6. 糯米糍粑馅怎么做好吃

【制作步骤】:

1、备料,按比例配好以下食材

备料

2、芝麻稍微过一下热锅后倒出来备用,因为芝麻是熟的,只是为了香一些,因此稍微过一下就可以了

翻炒芝麻

3、花生倒入锅内用小火翻炒,听到花生的弹跳声后关火,倒出来备用

翻炒花生米

4、糯米粉取一些出来炒,炒到变成米黄色后关火,倒出备用(用来裹糍粑的)

翻炒糯米粉

5、生糯米粉中加入冷水,少许的油进行搅拌,搅拌成如图中糊状的样子(注意:这里的糯米粉不是炒熟那份糯米粉,炒熟的糯米粉是最后才用的)

搅拌

6、锅内用大火煮开水,水开后放入搅拌好的糯米粉,蒸25分钟后取出进行冷却

蒸25分钟

7、蒸糯米粉的时候,时间可以充分利用起来,把芝麻、花生放入辅食机打碎后再加入红糖搅拌

制馅

8、25分钟后取出糯米粉,等到不烫手了,就可以开始包了,用力搅拌成图中模样,注意要戴上手套,不然会粘手哦!

冷却

9、糯米粉取一小团,捏个薄圆形,馅放进去,像捏包子那样把馅包住

包制

10、包好的糍粑放在熟糯米粉里面滚一圈,就完成啦

沾粉

11、成品出炉