1. 糍粑怎样炸
有两种，一是糖糍粑，原材料是糯米粉，馅是豆沙或者是炒花生跟白糖，炒花生冷却后磨碎跟白糖扮一起然后用油炸致金黄色捞起控好油就行。
二是咸味的，用葱蒜剁碎跟切粒的香芋跟糯米饭一起和成软硬适中的小小的团，然后炸致金黄。咸香扑鼻就行。
2. 糍粑怎样炸不粘连
油温过高导致。
油温不能太高，糍粑经过油炸，会从中间冒出芯。
另外注意一次不能放太多，防止粘连。
糍粑要热锅凉油，小火慢煎。
没事别翻，煎好一面再煎另一面。
炸也一样，热锅凉油是重点。
全可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅。
3. 糍粑怎样炸才不变形
找一个泡沫箱，内放干净小棉被，把热腾腾的糯米糍粑放在里面裹好，会有保温效果。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所製成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状製作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。
4. 糍粑怎样炸来又软又泡
1、泡水
可以把糍粑泡在水里，当我们需要食用的时候，就可以把糍粑从水中捞出，然后用清水去冲洗干净就可以了。这样的保存糍粑是不会出现变质和变味的，可以放心食用。
二、放在阴凉通风处
可以把新鲜的糍粑放在阴凉通风处，不要在太阳光直射下，一般可以保存一周及以上。当然这样的糍粑表面的水分提前要用专门的吸水纸将它吸收干净，这样的话会使糍粑的表面保持干爽，这样就不容易变质发霉。这样的保存时间相对来说会比较短一些，所以尽量在一周之内将它食用完毕。
三、放入冰箱进行冷藏
如果是已经经过加工，比如已经蒸过或者是已经炸过的糍粑没有吃完的前提下，我们可以把它放入到冰箱进行冷藏。当然在冷藏的时候，可以用专门的保鲜袋或者是保鲜膜将糍粑包裹起来，这样的话会保持糍粑不会串味，水分也不会流失，然后放上三到五天是没有任何问题的。如果温度较低，放上10到15天也是可以的，吃的时候再解冻把它蒸一下就可以了。
5. 糍粑怎样炸才脆
糍粑是以糯米、清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，这里一定要注意 舂得越软绵越糯（因为糍粑糯不糯主要很三方面原因有关 糯米品质 蒸煮时间 和舂的程度）
想要做到酥脆的话 一般操作都是进行油炸或者烘焙 糍粑的形状不易太薄（太薄的话就只有酥脆 兼顾不了糯的要求了）
所以联系做成1cm见方长5cm的 长方体或者圆柱形 这样不管是烘焙还是油炸
都能做到外酥里嫩了。
6. 糍粑怎样炸出来金黄色
糍粑50g，白酒10g，糯米粉10g，红糖20g食用油200ml
做法：取一个干净盆中放入糍粑加入白酒浸泡至2倍大捞出放到晒干水分1/3时，收起备用，取一个干净盆中放入糯米粉加入红糖加入开水搅拌均匀，放至常温，将泡好糍粑放入进去裹一下，锅起热放入油油温升高五成热，小火，放入糍粑，炸至金黄色捞出控油即可出锅
7. 糍粑怎样炸出来不硬
糍粑做出来很硬一共有三个原因，最主要的一个原因就是因为里面没有添加一些黄豆面，第二个因素就是里面没有放黄油，或者是没有放鸡蛋，最后一个原因就是因为面没有揉的比较紧实或者是没有把它发酵好
8. 糍粑怎样炸不起泡
油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡.炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖