糖炒糍粑的做法大全(红糖炒糍粑怎么炒)

淘菜谱 2023-01-12 21:10 编辑:admin 68阅读

1. 红糖炒糍粑怎么炒

食材:糯米500克,水适量,花生仁适量,黄豆粉适量,红糖适量。

做法

1.选择新鲜糯米,不要食用陈糯米哦,这样做出来的糯米糍粑口感就不那么好了。

2.糯米需要提前一天浸泡至软,大概10个小时左右。

3.泡好的糯米用水清洗一遍之后倒入筛子里面过滤掉多余的水分。

4.准备一个大点的筛子,把糯米倒进筛子里面放在蒸锅里面的隔层板上面。

5.蒸锅里面倒入适量的水,大火煮开之后盖上锅盖开始蒸糯米。

6.在蒸糯米的过程中我们需要不间断的给糯米浇上热水,这样能够防止糯米干掉。

7.蒸好的糯米把它给捣成饭团,直到看不见米粒为止。然后用保鲜膜盖住,放在一旁备用。

8.热锅,倒入花生仁翻炒,等花生仁变色之后关火捞出来,把花生仁的外衣给揉搓掉,然后碾压成花生粉。

9.热锅,倒入黄豆粉开中火翻炒至变色捞出来和花生粉混合均匀。

10.红糖放入锅中加点水用中小火煮到融化为止。

11.等红糖水变的粘稠之后倒出来。

12.洗手之后把糍粑捏成小饭团(防止粘手),裹上粉末,然后再把红糖浆液浇在糍粑上面即可。

2. 红糖糍粑做法家常做法窍门

红糖糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米加水浸泡1夜,我为了防止太黏,就加了小米。

步骤 2

上锅蒸熟,然后放上适量白砂糖,我放的比较少,拿砸蒜的那个捣,捣碎(就是每个米粒都不成型)为止。勺子盛出来,放到保鲜膜上面,卷成卷。保鲜膜包好,冷冻室放2小时左右定型。这样切的时候不容易粘刀。

步骤 3

切成片,电饼铛或者平底锅放油,开始煎。煎到两面金黄,控油。再摆盘。

步骤 4

极少量水,加红糖,熬到起大泡泡。浇到煎好的糍粑上面就可以啦。

3. 糖炒糍粑的做法视频教程

用料馅料 猪肉 250克白萝卜 一个水豆腐 两块芹菜 二两蒜苗 二两小红米椒 五粒盐 适量蚝油 适量豆腐乳 一块糍粑皮 栀子 五粒糯米粉 1000克

有妈妈味道的汤圆粑粑的做法步骤

步骤 1

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先做馅料,把白萝卜切丁,尽量细一点,不过不建议用机子打,那样不清甜的

步骤 2

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把猪肉切小丁,肥肉跟瘦肉分开放

步骤 3

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芹菜,蒜苗,小红椒切碎备用

步骤 4

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把水豆腐切成薄片用油煎到微黄后放盐炒碎,备用,会出很多水的,水记得不要哈 白萝卜也放一点盐,炒熟后把锅里的水不要,白萝卜倒出备用

步骤 5

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猪肉先下锅把肥肉炒出油再放入瘦肉,加入盐和蚝油翻炒熟后加入炒好的白萝卜和水豆腐,一定记得不要里面的水,翻炒均匀后加入芹菜蒜苗和小米椒,一块腐乳放进去拌炒均匀即可。馅料要放凉才能包糍粑的,所以我一般都是头天晚上煮好馅料,第二天早上做糍粑。如果馅料里汤水还是很多可以把汤倒出来不要。

步骤 6

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栀子长这个样子哈,把栀子拍碎,然后倒入开水浸泡一小时,开水大概是两碗就可以了,不用太多的

步骤 7

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泡出的水是这样的,用滤网把栀子水过滤出来备用

步骤 8

把糯米粉倒入盆中,挖一个小坑,把栀子水倒进去,用筷子慢慢跟糯米粉拌匀,然后搓成圆子。栀子水量不多的,不能把所有糯米粉都和在一起,所以我们只和栀子水周围的糯米粉就可以了哈

步骤 9

锅里烧一锅水,水开后把圆子放入煮熟,煮熟了会全部浮起来的,很容易分辨。然后把煮熟的圆子倒回糯米粉中,趁热跟糯米粉一起努力揉,揉成一个大团,没有干粉颗粒,表皮光滑就是完成了

步骤 10

如何做糍粑这一步我觉得应该用视频教学比较能看懂,虽然我做的也不好

步骤 11

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成品

步骤 12

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锅里水烧开后把糍粑放进去煮等糍粑都浮起来了,放半碗水继续煮,水开后再放半碗水煮,水再次煮开,糍粑应该就熟了

步骤 13

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捞出,可以吃了

4. 炒红糖糍粑的做法

所需食材:糯米1碗、红糖4勺、白糖2勺。

第一步:糯米淘洗后用清水提前浸泡1个小时,电饭锅中加入1碗糯米、没过糯米的清水,按煮饭键将糯米蒸熟。

第二步:糯米蒸好后,趁热加入2勺白糖,用石杵或者擀面杖将糯米饭完全捣成糊糊状,如果不是要求特别光滑的话,也耗费不了太多时间。

第三步:找一个合适的模具,模具中涂上一层油,将捣好的糯米饭放入模具中,压成厚度为1厘米左右的长方形,也可以直接将糯米饭,团成一个个自己喜欢的形状。

第四步:盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时后,取出切成长方形备用,因为冷藏过表面会有水气,可以用厨房用纸擦拭,这样在炸的时候,不容易溅油。

第五步:锅中加入宽油,油温6成热,转小火加入切好的糍粑,不要翻动,待有硬壳后再翻动,炸至金黄捞出来控油。

第六步:炒锅中加入4勺红糖、6勺清水,小火慢熬,熬制粘稠的糖浆,将糍粑放在盘中,撒上熟黄豆粉,淋上红糖浆,一盘外焦里糯的红糖糍粑就做好了。

5. 红糖炒糍粑怎么炒才好吃

准备两个老椰子

把老椰子打开,用专门的工具刨椰丝,没有工具的可以用啤酒盖代替。

用少量油小火炒花生,炒至香脆即可,把炒好的花生去皮用锤子敲碎。

把糯米粉加适量的水和面,揉至光面的团状就可以,不用太干,稍微湿一点会比较好。

小火炒椰丝,炒出香味。

加适量红糖继续炒

把红糖炒化开,融进椰丝。

把炒好的椰丝装到盆里,倒入敲碎的花生和芝麻一起搅拌。

这是搅拌好的馅

放适量油煎面饼,两面煎至金黄色就可以了。

把煎好的面饼装到盘子里,放入适量的馅,再把饼卷起来。

把卷好的糍粑切成小段,美味的椰子糍粑就做好啦!