1. 竹叶糯米糍粑做法
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叶包糍通常是用芭蕉叶进行包裹，这样蒸出的粑粑带有芭蕉叶的香味，味道很是特别。一般早饭过后，勤劳的人们都会到山林中采摘新鲜的芭蕉叶。如果不方便去林中摘取，在市场也可以买的到。
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芭蕉叶洗净，撕成小片。烧开一锅水，放进芭蕉叶烫煮两分钟。烫过的芭蕉叶才会变软，不容易开裂。烫好的芭蕉叶摊开晾干水分。等第二日再包糍粑。
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在热水中加入白糖，搅拌融化。把热水倒进糯米粉中，用筷子搅拌均匀，晾凉。等到糯米粉不烫手后，视情况加入10g-20g的凉水，揉成光滑的糯米粉团，等待用到包糍粑
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将花生放锅里用小火炒熟，不放油和盐。发现花生米比较香，变色后可盛出来，放在容器里。然后找来滚筒把其碾压成碎块。等到花生皮完全脱离后，可再用簸箕抖一下，就只剩下花生了。然后加入白糖或者红糖，分量根据自己的喜好来放，再进行搅拌。
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前期准备工作都做好后，就可以开始包糍粑了。把糯米团分成一小块一小块，然后搓一下成圆球，再用灵巧的手指一边转圈一边用小力按压，像做饺子皮那样，做成一个圈后，把花生馅放进去。然后把馅包裹好，有些像像一个个圆饼，有些像一个比较大的饺子那样。
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糍粑弄好后，可以将之前沥干了的芭蕉叶拿出来，两张芭蕉叶背面朝上叠在一起，在朝上的一面刷上食用油；把包好馅的糯米粉团整理成椭圆形状，放在芭蕉叶上。然后将芭蕉叶两边向中间折叠收紧，就包好了芭蕉叶糍粑。
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最后把芭蕉叶糍粑放进蒸锅，上汽后蒸20分钟即可，香喷喷的叶包糍就可以出锅了
蒸熟后，把芭蕉叶撕开，糍粑外露晶莹剔透。油亮欲滴，诱人食欲。入口吃起来更是香甜软糯丝，透着蕉叶的清香让人回味无穷
你有多久没尝过这道家乡风味
2. 湖南糯米糍粑的做法
原 料；糯米500克、红糖100克、黄豆粉50克、花生仁50克。
操 作
1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时。
2、将浸泡好的糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
3、趁热将蒸好的糯米倒入盆中，用饭勺翻拌碾压，直至米团变得非常粘，并且完全没有米粒，制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干
4、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄
5、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放粉碎机中打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。
6、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀别用。
7、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀，用微火加热直至红糖水变得微微黏稠
8、将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中，上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆
3. 竹叶糯米糍粑做法窍门
可以放上红枣，或者豆沙馅，把它蒸成糯米切糕。再或者也可以把已经泡好的糯米直接上锅蒸，蒸好以后，撒上红糖，当成糯米糍粑吃，也是不错滴。总之不会浪费。
4. 竹叶糍粑的做法
能做糍粑的野菜
菜谱简介 广西农家小吃
材料
糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉叶（或竹叶）
做法
糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团。
熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。
煮一锅开水，加少量油。
将竹叶入锅烫烫捞出，使竹叶表层沾上一层薄油。
制成一个个小面团，将小面团中包入馅料2后，用竹叶包好。
面团放竹叶中间，两边往中间折叠，竹叶头尾也往中间折叠，成方形块。
入锅蒸熟即可。
小诀窍
梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强，个人觉得比较腻，所以习惯加点梗米粉。
糯米粉面团比较容易散，小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。
用芭蕉叶做，形状比较统一，而且蒸出的糍粑味道也不同。
5. 竹笋糍粑怎么做
原料：土鸡500克，竹笋500克。
调料：熟猪油，红干椒20克，糍粑辣椒80克，花椒10克，香醋50克，绍酒25克，葱25克，姜25克，鲜肉汤100克，味精、盐、香油、湿淀粉，胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。
做法：土鸡洗净后斩小块，加调料腌渍；锅置大火上炙锅，倒油烧至六七成热，煸炒鸡块至八成熟，下糍粑辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒，加入竹笋一起翻炒，倒入鲜肉汤小火煨烧，待鸡肉脱骨、色泽红亮、出辣香味时，勾芡起锅。
制作要领：：新鲜竹笋需用清水浸泡，其间要换水，是为了除去鲜竹笋所带的苦涩味；竹笋必须选嫩段，否则难入味且风味欠佳；制作前需将带少许汁水的泡竹笋入冰箱内冰冻10分钟，增加它的鲜嫩和爽口。
特点：香味浓郁，酸辣兼备，既脆又嫩，浓而不腻。