1. 卷起来的红糖糍粑
油温过高导致。
油温不能太高，糍粑经过油炸，会从中间冒出芯。
另外注意一次不能放太多，防止粘连。
糍粑要热锅凉油，小火慢煎。
没事别翻，煎好一面再煎另一面。
炸也一样，热锅凉油是重点。
全可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅。
2. 红糖糍粑炸出来很硬
做糍粑需要经过两次到三次的醒发，如果醒发时间不够，那么炸好后糍粑就是软踏踏的。糍粑发好了一炸就塌了的原因有很多，最普遍的原因就是没有把面发到位，糍粑里面的酵母粉发酵好了之后，做成长条还需要再次二次醒发的，如果没有二次醒发，直接放在油锅里炸，那么糍粑就会塌下去，通常大部分糍粑炸好后塌就是这个原因。
3. 卷起来的红糖糍粑叫什么
冰粉冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。
冰粉呈现胶冻状，其主原料来自一种叫做”冰粉树“的植物，”冰粉树“学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树红糖糍粑冰粉
冰粉：直接买现成的冰粉
按照背面的配方煮好放凉冷藏过夜轻松get一盆冰粉
小料：按照自己的喜好准备（家里材料有限，所以比较少）还可以加点西瓜或者别的水果
红糖浆：红糖和水同比例，煮开沸腾后转小火再煮一分钟左右，倒入碗中晾凉备用（也可以换成黑糖熬黑糖浆）
糍粑：
1.糯米粉60g➕玉米淀粉15g➕纯牛奶100g➕隔水融化的无盐黄油10g混合均匀，蒸熟。我爱偷懒，所以直接微博炉叮熟，快速且方便
2.糖粉15g➕熟黄豆粉30g混合过筛备用
3.熟的麻薯稍微放凉，放在揉面垫揉光滑些，搓长条，撒上2的黄豆粉防沾，切成7适合的大小，放入剩余的黄豆粉中混合一下，让每颗糯米糍粑都沾上黄豆粉，放入碗中备用
4. 卷起来的红糖糍粑怎么做
食材：
糯米300克、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖各适量
制作步骤：
第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。
第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟，把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，根据自己喜欢的方式，充分揉、抓、踹；如果太干了可以适量加少许温水，太粘手了就加入少许清油，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态；最后包上保鲜膜备用。
第三步：小碗里准备黑白芝麻一小把，加水清洗干净；然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动；稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。
第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖，充分搅拌均匀。
第五步：揪一块揉好的糯米在手心整成饼，再包上芝麻馅儿，直接捏合好。
第六步：平底锅或者电饼铛预热刷油，然后把包好的饼放入锅中，并用勺子压薄；煎至煎至底面发黄即可翻面，继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。
5. 红糖麻糍卷
香煎麻糍卷的做法：首先，糯米粉+牛奶+白糖揉和成团，取一半糯米粉整合成薄片，放入平底锅，平底锅放少量油。
其次，两面煎成金黄，洒上红糖+芝麻粉，卷成三折，用刀切成小块，装盘OK。麻糍是浙江省、福建闽南地区等地的一种应节传统名点，该小吃由糯米等食材制作而成；其种类很多，成品洁白如雪，老小皆宜，食者无所禁忌。
6. 卷起来的红糖糍粑图片
步骤二，浸泡好的糯米洗净，沥干水放入蒸锅内。糯米量大的话，建议分两层或分次蒸，一锅蒸太多的话容易夹生。开大火蒸，水开后计时15分钟。
步骤三，时间到以后，将蒸好的糯米饭趁热取出。倒入一个大一点的盆里，用擀面杖将饭粒捣烂。糯米饭最好的状态是，既要熟透又要颗颗分明。所以最好是用蒸锅，如果用电饭锅煮的话，一定要把控好水的用量，不要加太多水。
步骤四，糯米饭越捣粘性越强，捣至擀面杖和糯米饭之间呈拉丝、粘连状态，就可以了。
找一个碗当模具，边缘和底部都刷一层油，方便脱模。
然后将糯米饭放进来，压紧实，压平整。蒙上保鲜膜放冰箱，冷藏至定型。
步骤五，将已定型的糍粑脱膜，切成你喜欢的形状和大小。
平底锅或电饼铛刷油，小火将糍粑煎至金黄酥脆。即可出锅装盘。
步骤六，另取一个小锅熬一点红糖水。一勺清水加一勺红糖，大火烧开，熬制表面泡沫密集，糖水变黏稠。
淋在糍粑上面，红糖糍粑就大功告成。
7. 红糖糍粑圆的
糯米放入盆中，用凉水浸泡约12小时，倒入碗中，放入蒸锅，大火蒸熟，期间开锅，搅拌1到2次。
取出后，用擀面杖将蒸好的糯米锤茸，用手掌沾点温开水，将糍粑扯成适合的大小，搓圆，沾上黄豆粉放入盘中。
将红糖放入碗中，用开水冲开，最后糍粑淋上红糖水即可食用。
完成。