1. 做糯米糍模具
1、第一道:南瓜糯米糍。
具体制作方法
准备食材。糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。
把南瓜放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。
将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,把南瓜泥放入糯米粉盆中。揉成光滑的面团。将面团搓成长条,然后切成大小均匀的小剂子。取一个小面团,揉匀后压扁。
然后在中间放上少许豆沙馅。把面团收口,搓成球状。
将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中,上气后蒸10分钟左右,直至成熟。蒸好后,取出,趁热裹上一层椰蓉就可以了。
2、第二道:红豆年糕。
具体制作方法:
准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。把牛奶稍稍加热,把红糖放入牛奶中,搅拌均匀。
红糖水过筛后晾凉,把糯米粉放入其中,把糯米粉与红糖水搅拌均匀,搅至没有干面粉也没有硬颗粒,把蜜红豆放入盆中,取一个长方形的模具,也可以是玻璃保鲜盒。
往里放一层油纸,把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里,放入蒸箱或蒸锅中,大火蒸45分钟左右。取出,撕下油纸,切块或切片即可。
2. 糯米糍粑模具
用料
干糯米 300克
水 50克
红糖水 75克加50克水熬煮
黄豆 50克
做法步骤
步骤 1
糯米300克用水浸泡8小时以上
步骤 2
将泡好的糯米沥干放入主锅20秒速度7打碎
步骤 3
将打碎的糯米摊在油纸(烘焙纸)上,烘焙纸放在上层扁扁的蒸盘上放在一边备用。
步骤 4
主锅放入50克水,盖上量杯盖,15秒速度10,将锅壁的米粉清理
步骤 5
将水倒在摊开的糯米上面。主锅清洗一下,加入500克水,糯米粉放在铺好油纸的蒸盘上,30分钟V速度小勺。
步骤 6
蒸好后的糯米趁热用刮刀板在烘焙纸上压紧实整成长条,用烘焙纸包好。放入冰箱冷藏一晚或者速冻1小时。
步骤 7
撕开油纸,用沾冷水的刀切厚片。
步骤 8
平底锅放少量油,小火煎至两面金黄。(喜欢简单的直接沾白糖吃即可)。
步骤 9
红糖水:50克水,75克红糖,8分钟100度速度小勺熬煮。
步骤 10
倒在糍粑上
步骤 11
撒上黄豆粉
步骤 12
黄豆粉制作:50克黄豆,180度烤箱烤10分钟
步骤 13
烤好的黄豆放入主锅,1分钟速度10
3. 手工糍粑成形模具
用料
糯米粉 500克 水 250克
白糖 花生
做法
1、提前浸泡糯米,泡到用手指能轻轻碾碎的程度就可以。
2、浸泡好的糯米洗净,沥干水放入蒸锅内。开大火蒸,水开后计时15分钟。
3、时间到以后,将蒸好的糯米饭趁热取出。倒入一个大一点的盆里,用擀面杖将饭粒捣烂。糯米饭最好的状态是,既要熟透又要颗颗分明。所以最好是用蒸锅,如果用电饭锅煮的话,一定要把控好水的用量,不要加太多水。
4、糯米饭越捣粘性越强,捣至擀面杖和糯米饭之间呈拉丝、粘连状态,就可以了。
5、找一个桃子形状的模具,边缘和底部都刷一层油,方便脱模。
6、然后将糯米饭放进来,压紧实,压平整。蒙上保鲜膜放冰箱,冷藏至定型。
7、将已定型的糍粑脱膜。
8、平底锅或电饼铛刷油,小火将糍粑煎至金黄酥脆。即可出锅装盘。
9、另取一个小锅熬一点红糖水。一勺清水加一勺红糖,大火烧开,熬制表面泡沫密集,糖水变黏稠。淋在糍粑上面,红糖糍粑就大功告成。
4. 用木模具做糯米粑怎么做
把蒸熟的糯米舀出来
用木杵猛打石臼中蒸熟了的糯米
将打好的糯米捏成小米团
将小米团放进印带有字样的模具中
5. 用模具做糯米饼
步骤 奶香红薯糯米饼的做法步骤11.新鲜的大红薯 奶香红薯糯米饼的做法步骤22.红薯去皮上锅蒸熟 奶香红薯糯米饼的做法步骤33.蒸熟的红薯加入几块奶酪,然后用手慢慢地捏化 奶香红薯糯米饼的做法步骤44.加入糯米粉 奶香红薯糯米饼的做法步骤55.和成光滑的面团 奶香红薯糯米饼的做法步骤66.放案板上,压成面片,用模具压出自己喜欢的模型,看,小家伙正忙着呢 奶香红薯糯米饼的做法步骤77.电饼铛加热,刷上油,加入压花的饼 奶香红薯糯米饼的做法步骤88.烤好一面,翻面烤另外一面,两面都熟了就可以了 奶香红薯糯米饼的做法步骤99.糯糯地带着点奶香,好吃呢
6. 做糯米糍模具视频
用手搓成团即可。
用料:麻薯粉 200G,黄油 50G,全蛋 一只,牛奶 110G。
做法:
1.黄油隔水加热使其溶化,把麻薯粉,黄油,全蛋,牛奶全混在一起倒进同一个盘子里。
2.用橡皮刀搅拌均匀,达到无颗粒状态,烤箱要提前预热十分钟,200度。
3.在烤盘上加上一层油纸,由于搅拌均匀后的麻薯糊比较有粘性,建议用一次性手套或者保鲜袋。
4.然后大概弄成类似糯米糍大小的形状放到烤盘上,表面可不用弄得光滑,因为加热会自动膨胀而且表面会趋向平滑。
5.然后放进烤箱,200度烤20分钟左右。