一、素炒干梅菜怎么做好吃？
用料
主料
五花肉适量
辅料
梅干菜
适量
芋头
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
八角
少许
料酒
适量
白糖
适量
植物油
适量
清炒梅干菜的做法
1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净
2.芋艿削去外皮备用
3.五花肉切块，用沸水焯一下备用
4.热锅倒油，把肉块放入翻炒
5.肉块煸炒出油脂后，放入盖、八角一起翻炒
6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色
7.倒入开水，没过肉面
8.盖上锅盖，大火煮开后转小火炖半小时
9.主入沥干水的梅干菜和芋艿
10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味
11.最后把汤汁收浓即可
烹饪技巧
1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净。
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水。
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴。
二、梅菜扣肉的梅菜怎么炒？
梅菜可以剁碎，然后放入油锅中，加点辣椒和盐一起翻炒
三、儿菜炒肉末详细做法？
儿菜炒肉沫制作方法：
1、把刚买回来的儿菜处理一下，除去外面的老叶子，掰下小嫩芽，然后用刀除去老皮。
2、加工后，洗净，沥干水分，将儿菜切成薄片，加适量盐腌制。
3、等待儿菜腌制大量的水，当颜色开始改变时，只需将腌制的儿菜挤干即可。
4、将适量的油倒入锅中，放肉沫，加入大蒜和干的红辣椒，炒出香味后，把腌制好的儿菜放入锅中，迅速搅拌均匀。
5、加少许盐，加1汤匙生抽，加适量的糖以减少苦味，再次翻炒均匀，关火，即可盛出慢慢享用了!
四、肉末可以炒什么菜大全？
肉沫可以炒的菜很多。比如红三垛，是有青椒沫，肉沫和西红柿沫一起炒出来，口味酸辣，汁水丰富，拌饭很好吃。
肉沫还可以煮米线，做成鲜肉米线，鲜肉炒成酱可以做成杂酱。杂酱可以用来煮各种米粉和面条类，味道和鲜肉煮出来的又是不一样。比较有特色的就是云南的肉沫炒酸腌菜，开胃又下饭。
五、炒干牛肉末怎么储存？
牛肉干最好存放在低温、通风、干燥的地方。特别注意不要把牛肉干存放在潮湿的地方，所以不建议存放在冰箱里。冰箱里的水分会加速牛肉干毛的变质。另外，购买牛肉干时，通常不要选择湿度较高的牛肉干。湿度越高，越容易滋生细菌。
六、干椒牛肉末炒法？
牛肉末加1大勺水淀粉拌均匀。 姜、蒜切碎，干辣椒剪成断，干花板粒备用。
热锅放牛油，没有牛油放其他植物油也可。 牛油化了之后加姜、蒜、干花椒炒至出香味。
加入干辣椒段稍稍翻炒，注意不要炒太久，不要把辣椒炒黑。 加入牛肉未。 翻炒至牛肉均匀变色，炒熟。 加生抽翻炒均匀，闻到浓浓的香味起锅。
七、梅菜扣肉的梅菜是干梅菜怎么处理？
把甘梅菜先用温水泡发，挤干水分在锅里炒一下，然后放入碗中加扣肉蒸。
八、干梅菜怎么做梅菜扣肉？
材料
原料：.1000g五花肉，.20g梅菜干，
调料：（1）3个葱白头，1块姜片，1tsp料酒，（2）1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调均匀，（3）2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调均匀，（4）备用蔬菜油
做法
1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。
3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。
6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。
8、在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。
九、梅菜干怎么做，梅菜干要泡多久？
泡梅干菜至少要提前一天浸泡，浸泡大概12小时即可。 梅干菜：是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。 有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。 故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，
十、梅菜干炒肉和油豆腐的做法？
步骤1原料
步骤2肥肉煎成金黄放入姜丝炒香
步骤3倒入梅菜翻炒2-3分钟
步骤4倒入豆腐翻炒几下
步骤5到酱水（生抽、盐）
步骤6翻炒匀即可