一、湖南地瓜炒肉做法大全？
用料：白地瓜300g左右、瘦肉200g、红辣椒1-2个、花生油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量
做法
1将白地瓜去皮洗净后切片备用
2将红辣椒洗净切片备用
3将瘦肉洗净切片备用
4将料酒，生抽，食用油和红薯淀粉倒入切好的瘦肉片中，充分搅拌均匀待用
5将锅洗净烧热，倒入足量的油
6将之前拌好的肉片倒入热油中大火爆炒，待肉片断生即可装出待用
7将锅中倒入适量的油，将红辣椒倒入锅中翻炒
8将地瓜片倒入锅中翻炒
9将之前炒好的肉片倒入锅中
10加入适量的盐和5-10ml清水，翻炒均匀入味即可
11装盘
二、苦瓜辣椒炒肉家常做法大全？
食材用料
苦瓜 一根，姜 2片，辣椒 一个，肉丝或肉末 适量，红薯淀粉 一小勺，姜末 少许，花椒油 一小勺，生抽 2勺，料酒 2勺，老抽 一点点
做法步骤：
步骤 1
苦瓜选颜色不太深的，不那么苦。加入辣椒丝也是让这道小炒增加清香降低苦度的好办法。
步骤 2
肉末或肉丝加入少许姜末、料酒、老抽、一小勺红薯淀粉、一小勺花椒油，搅拌均匀。青椒、苦瓜洗净切丝。苦瓜尽量切薄一些。切几圈大葱。
步骤 3
锅中放入少许油，下肉末和一点大葱圈儿大火翻炒，至肉末变色。
步骤 4
加入辣椒丝和苦瓜丝，翻炒，加入料酒、生抽，翻炒均匀，苦瓜稍变软即可。
步骤 5
开动啦！
三、辣椒湖南炒肉面家常做法？
先选前腿肉肥肉，瘦肉切片，青椒切滚刀，起锅烧猪油下肥肉炒香，再加青椒下锅，再加腌制好的瘦肉一起调味翻炒，盖在煮好的面条上面味道很好
四、湖南辣椒炒肉做法50字？
先把辣椒洗净切片，小许生姜，蒜苗洗净切丝，然后把前腿肉洗干净切薄片，锅里放油烧至八成热，倒入肉片炒至七、八分熟加盐装盘，再放油炒姜丝，辣椒片变色，然后倒入盘里的肉片一起翻炒即可出锅食用。
五、辣椒炒肉面条的家常做法大全？
食材：面条、猪肉、辣椒。 调料：油、盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜末。
做法：
1.猪肉洗干净后切片，放入碗里加料酒、盐、生抽、淀粉，用手抓匀后腌制片刻。
2.辣椒去蒂和籽后洗干净切成片备用。
4.炒锅烧热，倒入适量油，放入葱姜末煸香，倒入腌制好的肉片，烹入料酒翻炒几下，放入辣椒片一起炒熟，最后放入盐、鸡精调味，盛出。
5.锅里加入适量的清水和一点盐，水烧开后放入面条煮熟。面条捞入碗里，加点面汤、生抽，再把炒好的辣椒炒肉片倒在面上，撒上点葱花，吃的时候拌匀即可。
六、盐辣椒炒肉的家常做法大全？
步骤如下:1.将所有材料切沫备用
2.热油加入肉沫炒香
3.放盐、酱油煸炒，入味，上色。
4.把肉沫扒至锅边，放入姜蒜沫煸香。
5.放入腌辣椒和姜蒜沫合着炒2-3分钟。
6.与肉沫一起炒3-4分钟。
7.放入葱沫翻炒几下即可起锅
8.超级下饭，跟白米饭很配哦。
腌辣椒为自制，选取紫红辣椒洗净、晾干、加盐、酒腌制放入瓶子或坛子内约么个把月即可制成这酸辣口味的腌辣椒了。
七、辣椒炒肉的做法最正宗的做法湖南，肉炒黄豆？
先用生粉料酒生抽胡椒粉把肉抓匀，腌制一会儿，红辣椒，大蒜叶，和泡发的黄豆，起锅烧油放入黄豆炒一会儿放入少许盐，放入肉，炒加入生抽酱油味精加点水煮一会儿加入辣椒大蒜叶出锅
八、湖南大红辣椒炒肉的做法？
①：先把瘦肉洗净切小片，装碗，依次加入酱油1小勺上色、蚝油小半汤匙入味、生粉1小勺锁水，抓匀，然后淋入少许熟油抓匀，腌制10分钟备用。——（注意，这里不用加盐，而生粉和熟油必加，后面解释）。
②：再把五花肉去皮洗净切小片，螺丝椒去蒂切滚刀小片，用筛子筛除辣椒籽，大蒜去皮切片，备用。——（注意，螺丝椒的辣椒籽要提前去除，这点很关键）。③：起锅不加油，小火下入辣椒和少许食盐不停翻炒，炒约2分钟至辣椒五成熟出香出味，出锅备用。——（注意，辣椒需要先加盐干炒一次，这是辣椒炒肉好吃的关键）。
④：再次起锅，加入适量的油中火烧至5成热，转中小火下入五花肉慢炒煸出肥油，不要煸的太干，弯曲定型即可，再下腌制好的瘦肉快速划散，下入蒜片和豆豉20粒爆香，少许食盐调味，炒至瘦肉全部定型发白。——（注意，先煸油后下瘦肉，并且炒肉时需要调入适量食盐入底味）。
⑤：将之前炒香的螺丝椒下锅，沿锅边烹入一品鲜酱油1汤匙调味，鸡精少许提鲜，勾入少许清水，转大火快速翻炒1分钟至均匀入味出香即可关火出锅，湖南辣椒炒肉即成。
九、湖南红辣椒炒肉的做法？
①：先把瘦肉洗净切小片，装碗，依次加入酱油1小勺上色、蚝油小半汤匙入味、生粉1小勺锁水，抓匀，然后淋入少许熟油抓匀，腌制10分钟备用。——（注意，这里不用加盐，而生粉和熟油必加，后面解释）。
②：再把五花肉去皮洗净切小片，螺丝椒去蒂切滚刀小片，用筛子筛除辣椒籽，大蒜去皮切片，备用。——（注意，螺丝椒的辣椒籽要提前去除，这点很关键）。③：起锅不加油，小火下入辣椒和少许食盐不停翻炒，炒约2分钟至辣椒五成熟出香出味，出锅备用。——（注意，辣椒需要先加盐干炒一次，这是辣椒炒肉好吃的关键）。
④：再次起锅，加入适量的油中火烧至5成热，转中小火下入五花肉慢炒煸出肥油，不要煸的太干，弯曲定型即可，再下腌制好的瘦肉快速划散，下入蒜片和豆豉20粒爆香，少许食盐调味，炒至瘦肉全部定型发白。——（注意，先煸油后下瘦肉，并且炒肉时需要调入适量食盐入底味）。
⑤：将之前炒香的螺丝椒下锅，沿锅边烹入一品鲜酱油1汤匙调味，鸡精少许提鲜，勾入少许清水，转大火快速翻炒1分钟至均匀入味出香即可关火出锅，湖南辣椒炒肉即成。
十、湖南辣椒炒肉正宗做法王刚？
【主料】
五花肉（约150克）
里脊肉（约100克）
【辅料】
二荆条（300克）
小米辣（几个）
蒜苗（2根）
大蒜（15克）
生姜（15克）
蛋清（2克）
干淀粉（少许）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（少许）
胡椒粉（少许）
生抽酱油（适量）
蚝油（6克）
白糖（少许）
老抽（2克）
【1】首先我们准备二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，不能吃辣的同学可以用大青椒代替。
【2】准备小米辣几个切成小片备用。
【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。
【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。
【5】下一步开始准备主料，准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用（约150克），同学们五花肉必须切得越薄越好，这样更容易炒香爆出猪油。
【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用（约100克），同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀，使其适合更广泛的人群食用。
【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。
【8】中途加入少许的干淀粉拌匀，加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。
【9】最后加入适量的植物油拌匀即可，目的是防止下锅起团。
【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟，这一步的目的是提前将辣椒炒香，同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。
【11】将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。
【12】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。
【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟，这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油，同学们家庭小灶则需要2分钟。
【14】1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。
【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入老抽2克调色。
【16】翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。
【17】最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。
一道非常美味的小炒肉就制作完成！
【青椒小炒肉技术总结 】
1.采用五花肉和里脊肉搭配可以显得肥瘦皆宜
2. 提前炒香的辣椒味更具农家风味软
3. 此菜可以不用放盐，只需要蚝油酱油调咸味即可