一、酱炒肉做法？
食材
瘦肉（400g）
蚕豆酱（3勺）
青椒（2到3个）
大蒜（1到2瓣）
油（适量）
步骤1: 将瘦肉洗净切片，裹上干淀粉，稍微滴些料酒，拌匀。
步骤2: 锅内倒油，油要尽量多一些，不然瘦肉会有些粘锅，大火，油热以后倒入肉，迅速打散，炒到发白。
步骤3: 肉炒到发白后，调成中火，视肉量加入蚕豆酱，我加了三勺，迅速炒匀。
步骤4: 炒匀后加入一粒大蒜以及青椒，继续炒一到两分钟，这时如果怕酱粘锅可以火调小一些。
步骤5: 炒好后就可以出锅啦，开吃了。
二、家常面条酱的做法不用肉？
食材：
豆腐干100克 、 面条 100克 、 茼蒿 适量 、 青蒜 适量 、 黄豆酱 1勺 、 甜面酱 1勺 、 十三香粉 ½勺 、 淀粉 2勺 、 黄冰糖 3粒
做法：
1、水开，下入面条
2、煮到八成熟，加入茼蒿，煮熟捞出
3、锅中烧热，加食用油
4、将豆腐干切丁，倒入锅中翻炒
5、调个酱汁：1勺黄豆酱，1勺甜面酱，½勺十三香粉，2勺淀粉，3粒黄冰糖和适量的水
6、酱汁搅匀
7、酱汁倒入豆腐丁里
8、煮开后加入适量青蒜
9、超级香，没有肉的拌面酱做好了
三、酱爆肉炒肉的做法？
配料：
1. 五花肉：200g
2. 姜：10g左右，最好用老姜，洗净后切成姜片备用
3. 大蒜：2-3瓣，调味用，洗净后切成蒜片备用。
4. 大酱：5g
5. 鲜酱油：5g
6. 料酒：10g
7. 红腐乳：红腐乳2块，红腐乳汁大约5g
步骤1：五花肉用清水冲洗干净后，去掉多余的筋膜肥肉等部位。
步骤2：将修整好的五花肉切成薄片，放在案板上备用。
步骤3：锅内放少量油，将五花肉片倒入锅中开始煸炒。
步骤4：不停煸炒至肉片颜色发白，局部有金黄色，有肥油析出，加入姜片、大蒜片继续煸炒。
步骤5：加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味，继续翻炒，火可调至中火。
步骤6：加入红腐乳汁和红腐乳块，用炒菜铲子碾碎红腐乳，继续翻炒。
步骤7：紫皮洋葱去掉头部和底部，然后切成条状倒入锅中，继续翻炒，汤汁逐渐变浓稠，最后大火收汁就可以装盘了，配上白米饭简直太好吃了。
四、炒酱扒肉的做法？
做法
1/6锅中加入水，下入葱姜、料酒、五花肉块，开水煮五分钟捞出凉水冲洗控干水分。
2/6待五花肉冷后用刀切成厚点的片。
3/6熬制糖色，锅中加入水、冰糖开小火慢熬，熬到糖水的颜色变深红枣色，加入一勺水冲开。
4/6再把葱姜、八角、香叶、花椒、花椒下入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、盐调好味。
5/6大火烧开之后，下入五花肉片大火烧开，盖上锅盖转小火煮至四十分钟。
6/6煮四十分钟之后，用大火收汁，然后盛出装盘就可以食用了。
五、西瓜酱炒肉的做法？
用料:
西瓜酱 一瓶、葱 少许、瘦肉 少许一老抽 少许、白糖 少许、青红椒 少许
西瓜酱炒肉的做法:
步骤 1
锅加油加热放入少许白糖炒糊后加入切好的肉丁翻炒上色加入少许老抽。
步骤 2
肉炒的差不多熟后加入西瓜酱继续翻炒。
步骤 3
加入青红椒熟后就可以出锅了。
六、肉炒大酱的做法？
用料
猪肉 30g
红椒 1个
青椒 1ml
红辣椒 1个
黄豆酱 1勺
蚝油 1勺
蒜 3瓣
五香粉 适量
盐 适量
做法步骤
1、辣椒都切片
2、猪肉切片，这也是刚刚从冰箱拿出来，洗干净就切，不需要解冻，整块硬硬的，挺好切。
3、大蒜用大刀拍碎
4、热锅热油，下猪肉片，炒香
5、猪肉稍微泛白，就放入大蒜一起炒
6、放入1大勺黄豆酱一起炒
7、跟着放入辣椒
8、再加1勺蚝油
9、放入适量的五香粉
10、放入适量的盐，翻炒均匀就可以了。
七、芹菜炒肉浇面条的做法？
先把芹菜洗干净，切成小丁肉，切成小很小的肉末，剁成肉末，然后用肉末跟青菜一起炒，等面好了，然后就把这个料倒下去，拌一拌
八、香菇炒肉捞面条的做法？
食材明细；面条3个；瘦肉200克；香菇5个；姜适量；蒜适量；香菜适量；蚝油适量；盐适量；淀粉适量；原味口味；煮工艺；廿分钟耗时；简单难度；香菇肉丝面条的做法步骤；
1；准备好食材。；
2；瘦肉洗干净后，切条。；
3；瘦肉用油、盐、玉米淀粉、姜、蒜、蚝油进行腌制2小时。；
4；香菇切小块。；
5；下油锅，把肉炒香。；
6；再把香菇倒进，炒至熟即可。；
7；再开锅，锅里放进适量的清水加进少许油，烧沸。；
8；烧沸后，放进面条，把面条煮熟。加少许盐调味即可。；
9；把煮熟的面条捞起，放进炒好肉。；
10；再加上清汤即可。
九、酱炒肉正宗做法？
食材：五花肉，生姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，甜面酱，豆豉，洋葱，青椒，生抽，料酒。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将新鲜的五花肉，给处理一下。将其放清水中冲洗干净。后面将其炒制，这里起锅烧水，将整块五花肉放入锅中，加入适量的生姜片，花椒和料酒，开中火煮一刻钟。
步骤二：时间到了，拿筷子戳一下看是否煮熟。煮熟了之后就将五花肉捞出来，稍微晾凉用刀，切成薄厚适中的片状。这里准备好需要的辅料，大蒜和生姜都切好，洋葱青椒也放在清水中洗净，都切好了。
步骤三：后面准备炒制了，炒锅洗净烧热，这里将切成片的五花肉，给放锅中煸炒出油。五花肉要经过充分的炒制，这样油脂炒出来才好吃哦，吃起来也不会太腻。
步骤四：跟着将切好的大蒜、生姜、花椒以及豆豉，给放入锅中和肉一起炒香，然后再沿着锅边加入料酒，然后充分翻炒均匀。翻炒均匀地，就往锅里，加入适量的豆瓣酱以及甜面酱。
步骤五：最后迅速的翻炒均匀，然后再加入一点水煮一下烹一下，接下来就将，青椒以及洋葱放入锅中翻炒。等青椒和洋葱都炒熟了，倒入适量的生抽
十、白菜炒肉面条做法大全？
1.将白菜帮子一分为二，从中间切薄，这样处理过的白菜更容易入味。剩下的部分切成块状。
2.锅里倒入油，放入花椒和大料，放入五花肉翻炒，同时放入葱姜蒜。
3.加入料酒，生抽。
4.最后放入白菜翻炒，加入盐。
5.加适量的水，将白菜炖软。
6.用水淀粉勾芡一下，使浇头略稠。
7.最后用汤锅烧水，将面条煮熟，出锅后浇上白菜浇头。
8.最后将面捞出，浇上白菜炒肉，很香的咧！
1.白菜经过那样的处理，才更好吃，而不是寡而无味。
2.配面的浇头，要用水淀粉勾芡一下，使汤汁可以裹在面条上，这样做出来的面条才入味