一、炒辣椒酸家常做法？
主料 1种
自制酸菜
500g
辅料 4种
酸姜30g
蒜子10g
青红椒80g
剁辣椒适量
调料 4种
油适量
盐适量
糖适量
蚝油少许
烹饪步骤 12步
步骤1
把所有的食材清洗干净。
步骤2
接着把酸菜切碎，青红椒，酸姜，蒜子均切小粒备用。
步骤3
锅内不放油，把酸菜放入干煸。
步骤4
当把酸菜里的水汽都煸出来后，盛出备用。
步骤5
锅内放入适量的食用油，把酸姜与蒜子煸出香味。
步骤6
再把青红椒放入锅内煸炒。
步骤7
这时要放少许的盐调味。
步骤8
然后才把酸菜放入锅内翻炒。
步骤9
此时记得放入少许的糖调和一下味道。
步骤10
再少来一点蚝油提鲜。
步骤11
放入适量的剁辣椒翻炒。
步骤12
大火翻炒均匀即可。
二、肉炒辣椒家常做法？
用料
主料五花肉300克白菜300克
调料食盐1茶匙鸡精1/2茶匙姜2片蒜2瓣干辣椒1把料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙植物油2汤匙小葱1根
辣椒炒五花肉的做法
1.五花肉切片，用1/2茶匙盐、1/4茶匙鸡精、料酒和生抽，抓匀腌制
2.白菜切小段，葱、姜、蒜切好
3.干辣椒切小段备用，锅中倒油烧至五成热时，中小火，放入干红辣椒翻炒一会儿(别大火爆炒，不然就和我一样将红的炒成黑的了)
4.转大火，放入葱、姜、蒜爆出香味
5.放入五花肉，翻炒至肉片完全变色
6.放入白菜，断生后再调入1/2茶匙盐和1/4茶匙鸡精，即可
三、辣椒炒肉肉为啥是酸的？
有可能食材本身有问题，又或者是过期，不新鲜，青椒检查一下是否鲜嫩，先用铁锅把青椒坑半熟，不用油，再把腌制好的肉片下入铁锅中，最好是热锅凉油，轻轻滑散，半熟倒出控油，锅中留少许油，放入已坑好的青椒，快速翻炒，片刻再放入己滑好肉片，大火翻炒一二分钟，淋入少许生抽或是蚝油，快速颠锅，即可。
四、内蒙辣椒炒肉家常做法？
准备以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：准备食材，选肉的时候为什么要选前腿肉，因为猪一般靠后腿法发力，而前腿不是主要的发力的腿，但是也是有运动的，所以猪的前腿的肉是比较细腻的。然后在制作的时候要先把买回来的肉切好，把肥肉和瘦肉分开。把辣椒洗干净，切成条，再剥点大蒜切片备用。然后把辣椒先放锅里煸炒一下，将它的水分煸炒出来，再盛出来备用。
第二步：这一步非常关键，把切好的肉（瘦肉）用酱油和蚝油腌制，不要错了这一步再用盐来腌制这个肉了。很多人到这一步都会选择用盐来腌制肉，但是却不知道这样更容易导致肉质变老。所以在腌肉的时候不要用盐，用酱油和蚝油来腌制会更好。不仅不会让肉变老，而且在后面炒的时候，也不用再加酱油了，可以说是一举两得。
第三步：开始用小火来热锅，然后先将刚刚分好的肥肉放入锅中炸，因为肥肉里面有油，炸出油之后，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之后，就可以把瘦肉给加进去了，一起反复翻炒。等到肉的水分快要炸干的时候，就加入切好的辣椒条，炒到辣椒条熟了的时候，再加点盐调味。最后快要出锅的时候，将切好的大蒜放进去增香，再翻炒几下就可以出锅了
五、香辣椒炒肉家常做法？
主料：
里脊肉1斤
辣椒1斤
辅料：
蒜适量
姜适量
调料：
料酒1匙
生抽2勺
蚝油1匙
花生油1勺
盐1茶匙
做法：
1.准备食材。
2. 里脊肉洗净切丝。
3. 辣椒洗净去籽，切成丝。
4. 姜切丝，蒜切碎。
5. 锅烧热后直接倒入辣椒炒软。
6. 盛出备用。
7. 锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒出油。
8. 放入姜丝、蒜末炒香。
9. 倒入料酒。
10. 倒入生抽。
11. 倒入蚝油。
12. 放入辣椒丝大火翻炒。
13. 再放入生抽。
14. 撒入盐，翻炒均匀，便可出锅了
六、豆萁辣椒炒肉家常做法？
主料:
尖椒10个、猪肉1小块
辅料:
食盐4克、茶油10克、生抽半勺、芝麻油少许
步骤
1、青椒切碎圈，肉切丝,加点生抽,麻油抓匀
2、锅烧热,下茶油,油冒烟了,肉丝丢进去,快速翻炒几下,颜色变了就盛起来备用。锅子洗净,烧热,放油、青椒，这样才能出来辣椒炒肉独有的风味
3、虎皮出来了,就放盐，炒匀了将炒好的肉丝搁进去,加点生抽翻炒，再嗞点水进去，这道辣椒炒肉就算完成。
七、麻辣椒炒肉家常做法？
一、准备食材:
五花肉 300克 、 尖椒 300g 、 葱花 20克 、 食盐 半勺 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 鸡精 半勺 、 豪吉麻辣串香汁 1勺 、 白砂糖 半勺 、 生姜 1小块 、 蒜头 5瓣
二、做法:
1/6
首先处理五花肉 洗净后 吸干水分 然后切成1厘米左右的薄片。生姜切薄片，将1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油 少许鸡精和黑胡椒粉拌匀腌制半小时。
2/6
热锅冷油 倒入姜片和蒜瓣爆香。
3/6
倒入腌制好的五花肉片 大火翻炒至变色。
4/6
当五花肉片煸出油脂后 两面金黄色 煸炒的脆香时 加入辣椒段 大火翻炒
5/6
加入豪吉麻辣串香汁 迅速翻炒均匀。将入胡椒粉 鸡精和白砂糖调味 翻炒均匀即可出锅
最后一步
一份麻辣鲜香的家常菜辣椒炒肉 就完成了。 大火翻炒 特别有锅气 非常的下饭。
注:
这是一道需要全程大火翻炒的快手家常菜 肉片切的要薄 这样容易煸炒出五花肉片的油脂 吃起来更脆爽。
八、辣椒炒肉家常做法湘乡？
辣椒炒肉超级下饭的农家小炒肉，是湘菜里的一道特色菜，特点是肥而不腻、香、辣、鲜。
辣椒炒肉
食材:海天小辣椒10个、五花肉150克、大葱1根、蒜瓣3个、生姜少许、生抽、料酒、耗油
做法如下:
步骤一:小辣椒洗净用刀切成斜片；大葱切斜段；生姜和大蒜分别剁成末备用。
步骤二:五花肉洗净切片，放入碗中，倒入少许生抽，少许料酒用手抓匀腌制五分钟。
步骤三:锅中不要放油，把辣椒放入锅中干炒，炒至辣椒微微变色倒出备用。
步骤五:锅中放油，烧至7成热，把五花肉煸炒微卷出油，加一勺生抽和一勺耗油炒至入味后，加入辣椒翻炒，翻炒均匀出锅装盘即可。
九、辣椒炒肉和肉炒辣椒？
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
十、辣椒湖南炒肉面家常做法？
先选前腿肉肥肉，瘦肉切片，青椒切滚刀，起锅烧猪油下肥肉炒香，再加青椒下锅，再加腌制好的瘦肉一起调味翻炒，盖在煮好的面条上面味道很好