一、怎样炒肉容易烂？
食材
五花肉适量，老抽适量，少许料酒，盐适量，耗油适量
1首先,将买好的五花肉(瘦肉均可),切成薄片,盛入大碗中,
2.向碗中导入适量老抽,少许料酒,适量的盐,耗油(没有也行 ),用筷子搅拌均匀,腌渍5分钟左右;
3.葱姜蒜适量,切好备用;
4.炒锅烧热,放油适量,等油热后放入八角,花椒少许,放入刚切好的葱姜蒜翻炒出香味;
5.加入刚才腌渍好的五花肉,大火翻炒至全部变色即可出锅
6.这样炒出的头美味可口,容易炒烂,其中最重要的一点事肉的腌渍,还有就是放入锅内放入肉后,大火炒至全部变色。
二、扇贝肉怎么炒容易嚼烂？
步骤 1
扇贝肉1斤（大概50只左右），蒜头1/2个，小米椒8个，姜片8片，大葱1段
步骤 2
扇贝肉过水泡，换多几次水，要把黑色的肝脏部位切掉，不然吃着会有沙子
步骤 3
8个小米椒切碎备用，大葱1/2段，切碎备用，姜片少许，蒜头半个切碎
步骤 4
3勺酱油，1勺蚝油，1勺料酒，1/2勺老抽，半勺盐，小半碗水，加入切好的小米椒搅拌均匀
步骤 5
热锅热油，放，姜片，蒜末炒香
步骤 6
倒入切掉肝脏的扇贝肉大火翻炒
步骤 7
酱料倒入锅，翻炒均匀，上盖焖大概5-8分钟收汁即可
步骤 8
放大葱，大火收汁即可
三、肉炒饼怎么炒烂？
豆芽洗净控水。
2.葱、姜、蒜切末。
3.小碗里加蒜碎、醋、生抽和香油调成碗汁。
4.猪肉洗净，先切薄片，再改刀成肉丝。
5.肉丝入碗，加生抽、老抽、胡椒粉、料酒和少许水淀粉抓匀，再加1汤匙水抓至调料吸收。
6.热锅凉油爆香葱、姜碎，倒入肉丝煸炒。
7.炒到肉丝发白。
8.倒入豆芽，加少许料酒、醋、酱油翻炒约1分钟。
9.将饼丝均匀铺在豆芽上，加盖小火焖制3分钟。
10.将碗汁沿锅边倒入将饼丝上下翻伴均匀，关火。
四、肉怎么炒才能炒烂？
要将肉片炒得烂，需要注意以下几点：
1、切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。
2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好，最好是加淀粉拌好，再猛火下锅。
3、炒肉片炒熟了就好，多炒太久会变硬的。这样炒出来的肉片嫩滑爽口，不绊牙，口感好。(以上纯属个人实践经验所得，谢谢支持!)
五、肉炒蒜苔怎么炒肉烂？
想要把肉炒烂就剁成肉末来炒蒜苔咯
六、鸡杂怎么炒容易烂？
鸡杂焯水之后会容易炒烂
炒鸡杂之前将鸡杂过水，既可以去除鸡杂的腥味，也能缩短炒鸡杂的时间。鸡杂过水时，将鸡杂清洗干净，冷水下锅焯水，控干水分即可用于炒制。炒鸡杂的过程中，可以酌情添加辣椒片、姜片、蒜片、蚝油等佐料，有去腥提香的效果。鸡杂可以单独炒，也可以搭配蒜苔等食材一起炒。
七、豆角怎么炒容易烂？
1、准备好四季豆和蒜头，蒜头多一些比较香。
2、蒜头去皮后切成碎末。
3、四季豆去两头根和侧面的丝，折成两段，洗干净备用。
4、烧一锅开水，水开后放入四季豆煮制。
5、大约要煮4到5分钟的样子，直到四季豆9分熟。
6、捞出四季豆过凉水，并控去水分。
7、锅中加入适量菜籽油。
8、油热后煸香蒜末。
9、倒入四季豆。
10、翻炒大约1到2分钟的样子，期间，加入适量食盐调味。
11、出锅装盘
八、肉怎么炒肯烂？
要将肉片炒得烂，需要注意以下几点：
1、切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。
2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好，最好是加淀粉拌好，再猛火下锅。
3、炒肉片炒熟了就好，多炒太久会变硬的。
这样炒出来的肉片嫩滑爽口，不绊牙，口感好。
九、冻牛肉怎么炒容易烂？
炖牛肉最好炖，之前放两粒山楂，进行炖制
十、螺丝肉怎么炒得烂？
1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘