一、肉丝怎么样炒没腥味？
放姜丝一起炒可以去腥味，以下是具体做法。
主料：猪瘦肉255g、平菇586g
辅料：油适量、盐适量、大蒜5瓣、老姜12g、鸡精适量、干淀粉适量
步骤：
1.备好原材料：平菇，猪瘦肉。
2.平菇洗净后，晾干水分，然后将其撕成条状。
3.大蒜洗净切片，老姜洗净切丝。
4.猪瘦肉洗净，切成肉丝；在猪瘦肉里调入适量淀粉、盐，抓匀后腌制片刻。
5.炒锅烧热，倒入适量植物油。
6.放入肉丝快速翻炒至变色。
7.肉丝炒变色后，放入姜丝、蒜片翻炒均匀。
8.放入平菇快速大火翻炒。
9.食材都炒熟后，调入适量盐。
10.调入适量鸡精翻炒均匀就可以关火，起锅。
11.成品
二、炒牛肉丝要放什么去腥味？
炒牛肉丝要放料酒和姜片能去腥味
三、肉丝怎么腌制去腥味？
猪肉丝去腥的方法：
【1】水焯：将猪肉丝放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫
【2】腌制：前期需要生猪肉的则需要先将猪肉洗干净，再用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制，再切出的肉丝就不腥了。
下面看一道猪肉丝的做法：
青椒肉丝做法步骤：
做法：
第一步：准备食材调料，青椒4个，瘦肉400克，葱花，姜片，胡萝卜半个
第二步：青椒瘦肉切丝，胡萝卜切片，瘦肉放入生抽，生粉，少许盐，一起抓匀腌制10分钟
第三步：锅里放宽油，把腌制好的瘦肉放锅里炒至变色捞起把油沥干，锅里留底油，放入生姜片和青椒丝一起煸炒出香味，再放入肉丝，放入调料，盐，料酒，酱油一起翻炒均匀，捞起装盘，质嫩味美的青椒肉丝就做好了
春笋烩肉丝做法：
第一步：准备食材调料，春笋约 500克 / 猪瘦肉 100克 / 盐 适量 / 糖 一茶勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 食用油 35毫升 / 蒜苗 2颗
第二步：蒜苗清理干净，笋剥掉笋壳，蒜苗，春笋和瘦肉洗净，把笋和瘦肉切细丝，肉丝用淀粉抓匀，蒜苗切细碎
第三步：锅里加适量水烧开，放入笋丝下锅加小勺盐中火煮5分钟捞起沥出多余水分，起锅把油下锅烧热放入肉丝炒至变色，放入煮好的笋丝翻炒1分钟，调入适量盐再次快速翻炒均匀，最后起锅撒上蒜苗拌匀就可以开始享用春笋烩肉丝美味啦。
四、炒出来的肉丝老是有肉腥味，怎么办？
炒之前肉丝先加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿。如莴笋炒肉丝，具体做法如下，首先准备材料：
猪肉：200克、莴笋：620克、食用油：适量、料酒：少许、葱、姜：少许、蒜头：2瓣、白糖：1小勺、食盐：1.5小勺、鸡粉：1/2小勺、干辣椒：3个。
1、葱切碎、姜切丝、蒜切片、干辣椒切碎备用。
2、猪肉洗净切丝，加盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿。
3、莴笋去皮，洗净切丝备用。
4、起锅倒油烧热，然后放蒜末、辣椒碎、莴笋丝、盐。
5、大火炒至变色，然后盛出备用。
6、另起一锅倒油烧热，放肉丝，转中小火翻炒至变色。
7、重新倒入莴笋丝和蒜片转大火。
8、快速炒匀，撒点鸡粉提鲜。
9、出锅前加适量的盐调味即可。
五、炒豆芽如何去豆腥味儿？
黄豆芽、绿豆芽还有花生芽皆有豆腥味,可用开水烫一烫,约2分钟,即可去除豆芽的豆腥味当然不喜欢者在菜里洒少许料酒,也是可以去除豆芽的豆腥味的。
另外在烹调方式上的调整也可以达到去除黄豆芽的豆腥味的效果，例如，用醋溜的方法来处理,能很好的去除豆芽的豆腥味?
六、青菜炒肉丝肉丝炒什么火候？
青菜炒肉丝的做法步骤
步骤 1
倒入油，加热
步骤 2
倒入腌制的肉，先小炒一分钟，然后捞起放进盘里。
步骤 3
先放入青菜，小炒1分钟，待青菜有香味飘出，再放入肉，混在一起炒。
步骤 4
根据口味放入生抽，盐，味精等。炒半分钟之后再闷一分钟。
步骤 5
尝味，咸淡适中即可出锅
七、炒羊肉丝怎么去骚味？
一、焯水，焯水时放几片姜和料酒，不要盖盖，这样异味会随着酒精的蒸发而祛除。
二、炒时放入花椒，如不喜欢，可以在放入羊肉前把花椒捞出。
三、炒羊肉时放入料酒或黄酒，做汤的话就放料酒，红烧烧可以放料酒也可以放黄酒，或在烧时多放些黄酒少放些水，也很好。
四、在煮羊肉时放入适量胡萝卜和芹菜，有去异味增香的效果。
八、土豆炒肉丝先炒肉丝还是先炒土豆？
你好！
我建议先把肉炒熟后就装出来，然后再炒土豆，因为土豆要炒的时间会久一些，等土豆熟了，再把肉倒下去一起炒就行了！希望能帮到你！祝你周末愉快！
九、炒肉丝油温？
140℃左右吧吧，最好是刚刚好油面波动，有青烟的时候，大约140°左右，具体时间不知道，不过可以根据油的变化来明白什么时候该过油
肉用淀粉拌一下，就是把淀粉加水成溶液，注意不要加太多水，
然后放肉进去，下锅后，注意搅拌使受热均匀，等肉由红发白时，
不要等肉完全变白，这个时候，分两种情况继续：
一、若配菜为宜熟型，则迅速放入锅中与肉丝一并炒；
二、若配菜为难熟型，则先将肉捞出，然后放菜至锅中炒，最后再放肉进去和在一起
十、家常炒肉丝？
猪里脊、青椒、花椒、姜、大蒜。
做法：
第1步、把青椒洗净切丝。
第2步、里脊肉洗净切丝，然后加少量盐，食用油，水淀粉搅拌均匀备用。
第3步、姜切丝，蒜切片。
第4步、热锅烧油，放入花椒，倒入肉丝划散翻炒片刻，看见表面没有生肉就行，捞起来备用。
第5步、留底油，放入姜蒜爆香。
第6步、放入青椒翻炒，加点盐，炒到青椒软了，稍微熟了。
第7步、在次倒入炒好的肉丝进行翻炒，炒至熟为止，放鸡精调味即可起锅装盘