一、炒肉时蚝油什么时候放？
蚝油最好是在快出锅前再放，因为蚝油需要经过加热才能将它的营养物质释放出来，但如果加热时间过长，加上又是大火，那么就会破坏蚝油中的营养物质，导致营养成分流失，所以只有在出锅前放是合适的。
蚝油则是一种营养丰富的调味品，在临近出锅的时候放蚝油，会要炒出的菜格外好吃，而且肉吃起来特别鲜嫩。
二、芹菜炒肉可以放蚝油吗？
芹菜炒肉可以放蚝油。芹菜炒肉可以放蚝油，放了蚝油味儿更鲜。
三、为什么炒肉要放蚝油？
炒肉加蚝油，是为了增添肉的鲜味，蚝油在烹饪技法中的作用是提味增鲜香。但其实，在炒肉时，是炒！用不着蚝油，用蚝油影响肉的本味和本身的鲜味。在红烧或黄焖肉食时可以用蚝油来提味增鲜味。但在急炒肉食时，无论是回锅烹饪，还是直角小炒，加蚝油都会影响肉食本身的鲜味。
四、炒鸡蚝油什么时候放？
炒菜的时候，蚝油通常最后准备出锅的时候再放。
五、炒白菜什么时候放蚝油？
炒白菜，在菜马上就要出锅前放入蚝油，翻炒两下就出锅！
六、凉拌肉放蚝油吗？
凉拌肉是需要放蚝油的，凉拌肉虽然已经很鲜了，但是放一下好友，他不仅颜色更好看，而且味道会更加鲜美，蚝油是一个必备的做菜常用调料，无论是炒菜拌凉菜还是炖肉的时候，放上蚝油不仅可以提高他的限度，而且还可以让颜色更加好看。可以说凉拌菜都是可以放蚝油的。
七、什么时候放肉炒？
我每次用肉炒菜的时候，先用淀粉，酱油，花椒粉把肉先腌入味。
锅里油热了，放入肉翻炒，喜欢吃豆瓣酱的，这时候放，也可以只放辣皮子，炝锅出味。然后倒入蔬菜一起快速翻炒，出锅。这样做出来的蒜苔炒肉，青椒炒肉，芹菜炒肉，白菜帮子炒肉，大葱炒肉都很好吃。
八、炒荤菜可以放蚝油吗？
炒荤菜就不用放蚝油了，味道也可
九、炒豆腐可以放蚝油吗？
炒豆腐可以放蚝油 因为蚝油可以起到提鲜增香的作用 蚝油什么时候放很关键 1 一般要等菜品八成热的时候放蚝油最为合适 因为蚝油煮时间过长蚝油会糊化 会使蚝油的香味鲜味流失 2 蚝油用完要放进冰箱冷藏 因为蚝油在温度较高长时间存放时会发生霉变 3 炒菜时蚝油不要一次放太多 因为蚝油都是浓缩制成的 一次放四五毫升就可以了。 4 炒菜时如果您放入蚝油就不要再放味精了 不然会降低蚝油的本身鲜味。
十、为啥炒蘑菇不能放蚝油？
因为在炒蘑菇的过程中会产生大量的谷氨酸，而谷氨酸和食盐相结合就会形成谷氨酸钠，而谷氨酸钠是很好的增鲜调味品，如果我们做鲜味十足的菜在放耗油就会导致菜肴中的谷氨酸钠偏多吃着腻口。