一、炒牛肉末家常做法?
牛绞肉 半斤,葱 2根,蒜苗 1根,辣椒 12根,蒜头 23个,姜 1小块,豆豉 少许,酱油 2.5大匙,糖 1茶匙,胡椒粉 少许,辣豆瓣酱 2大匙,醃料 少许
做法
1: 牛绞肉:用醃料(米酒、酱油、糖)抓醃15分钟。葱、蒜苗、辣椒、蒜头、姜皆切末备用。豆豉:洗净后泡点开水备用。注:葱/蒜白、绿分开。
2: 热油锅,将辛香料(葱白、蒜苗、蒜末、辣椒及姜末)下锅爆香。接着加入牛绞肉并拨松。绞肉开始反白色后,先加一大匙辣豆瓣酱炒香,再加入所有的调味料及豆豉。
3: 最后要起锅前加进葱/蒜绿,拌炒均匀后即可盛盘。不论是拌饭或和面都很不错喔!
二、肉末炒辣椒家常做法?
主料:青椒2个、猪肉100克
辅料:调和油15克、盐2克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、葱白2段
制作方法:
1、把青椒、猪肉和葱白洗净备用。
2、把青椒去籽去蒂。
3、青椒切好丝备用。
4、把猪肉剁成肉末状。
5、用少许盐、酱油、料酒腌制肉末,直至入味。
6、炒锅预热倒油,下青椒丝,炒至变色。
7、把炒好的青椒丝盛好,备用。
8、锅里再放油,爆香葱白,下肉末炒至变色。
9、然后倒入步骤7中的青椒丝,翻炒。
10、最后放盐翻炒几下即可出锅。
三、北瓜炒肉末的家常做法?
用料
北瓜 1个
肉末 适量
金龙鱼橄榄调和油 适量
生抽 1勺
盐 适量
白糖 一点点
做法步骤
1、食材准备:一个北瓜 一点拌好的肉末
2、北瓜洗净 隔花刨皮 一切二半 再切薄片
3、热锅加油放入肉末煸炒至变色
4、加入北瓜片
5、翻炒均匀后加生抽 盐 一点点白糖提鲜 加一点水盖盖焖煮一~2分钟
6、这样就好啦~
7、撒上葱花和红椒圈(没有就直接出锅)
8、鲜香软糯 十分可口 家有牙口不好的老人 端上餐桌 准保开心夸赞
四、大葱炒肉末的家常做法?
用料
猪肉糜 250克
葱花 100克克
六月香豆瓣酱 300克
肉沫炒酱的做法步骤
步骤 1
猪肉用前腿肉肥瘦相间的,剁成肉糜,然后葱叶切碎和肉拌一起
步骤 2
锅中下油,然后放入拌好的肉沫,炒至金黄,加入少许黄酒去腥,加入少许糖提味,这时候喜欢辣的可以再加入辣椒粉,炒上一两分钟。
步骤 3
加入六月香豆瓣酱,然后再加少许开水一起炖上几分钟,中途要不断翻拌,以免底部糊掉,等水分吸收差不多了就可以出锅。
五、芹菜炒肉末的家常做法?
所需食材与调料: 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。
一、食材准备:
1、芹菜去根洗净,摘去叶子,把芹菜茎放在菜板上,切成二厘米长的小段,然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。
芹菜除了黄叶子,其它的新鲜叶子不要扔掉,它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中,仔细清洗干净,焯一下水后,用凉水彻底过凉,沥干水分以后食用。
2、先猪肉用清水冲洗一下,然后放在菜板上,先切片后切粗细相似的细条,粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中,加入少许食用盐、适量的生抽和料酒,倒点食用油,还要加上适量的淀粉,用手抓均腌制十分钟,放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧,炒前肉要腌制一下,加点食用油锁住水分,还要再加淀粉抓均。
3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以,还有干红辣椒从中间切开即可,不喜欢吃辣的可以不放。
二、芹菜焯水:
起火烧锅,锅中倒入所需量清水,加入一勺的食用盐,再倒入少许食用油,目的是为了让芹菜翠绿,并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好,焯到8分熟就可以,这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜,用漏勺推动让其均匀受热,待锅中水再次烧开,捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分,装入大碗备用。
三、炒制过程:
1、一切都准备好后,我们再次起锅,锅中倒入食用盐,比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出,再倒肉丝将其快速滑散,当肉丝全部变色,把它推到锅的一旁。
2、把多余的油倒出,锅里只留少许油,倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香,然后快速与猪肉拌均匀,再加少许料酒去腥,最后加甜可面酱翻炒出红油。
3、倒入芹菜段翻炒,加入生抽和少许食用盐,因为甜面酱本身有一定的盐度,所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精,然后翻炒均匀,即可关火出锅
六、肉末炒春笋的家常做法?
用料:
春笋300克,肉丝100克
生姜2片,葱1段,料酒1勺,生抽2汤匙
老抽1汤匙,白砂糖8克
步骤 1
竹笋洗净后对半切开,然后先焯水,再切丝
步骤 2
直接起油锅,下葱姜爆香,
步骤 3
然后下白糖炒化,倒入肉丝,炒熟,
步骤 4
下生抽,老抽,料酒翻炒至着色均匀,然后加一碗清水,烧滚后盖上锅盖,改小火烧到收汁
步骤 5
收汁到八分即可,留两分汤汁,炒笋的时候更入味。肉丝小火焖了以后,口感软糯软糯,不硬不柴。
步骤 6
起油锅,下入笋丝爆炒。
步骤 7
然后加入烧好的肉丝,把汤汁一起加进去,翻炒均匀即可。
这一步咸淡可以根据个人口味,选择是否加盐。出锅撒上香葱
七、肉末炒凉粉家常做法河南?
肉末炒凉粉是一道香辣爽口,开胃下饭的菜。
制作主料:凉粉1斤,瘦猪肉100克。
制作调料:生姜3片,大蒜5瓣,香葱2根,豆瓣酱1勺,生抽2勺,盐小半勺,白糖半勺,鸡精1勺。
步骤一:瘦肉剁成肉沫,凉粉切成1-2厘米的小方块。
二:生姜和大蒜剁成末,香葱切成小段备用。
三:热锅凉油把肉末放入锅中小火炒熟,倒入葱姜蒜,豆瓣酱翻炒出香味后,再倒入凉粉稍翻炒一下,然后加一勺清水,同时放入生抽。盐,白糖,鸡精大火烧开,加入一勺淀粉水,大火收汁。翻炒均匀出盘。
八、腌菜炒牛肉末家常做法?
食材用料
水腌菜250克,牛肉150克,青椒1个,小米椒1个,姜小块,油适量,醋精适量,盐适量
做法步骤:
1,水腌菜清洗干净、切粒
2,牛肉清洗干净、切粒、用油、盐、腌制10分钟
3,青椒清洗干净、去籽切段、指天椒切粒、姜去皮切丝
4,热锅放油、放姜、指天椒爆香,放入牛肉炒至变色
5,放入水腌菜、炒片刻
6,放青椒炒至断生
7,放醋精、盐、炒匀即可出锅(水腌菜本身有咸味、适量少放盐)
九、豌豆炒肉末做法家常?
主料
青豆500g胡萝卜10g
辅料
调和油适量食盐适量元贞糖适量味精适量
步骤
1豌豆,胡萝卜丁,肉末
2锅中放油,下入肉末煸炒,颜色变白后倒入料酒
3豌豆和胡萝卜丁一起放入,翻炒均匀后加适量水,盐,糖,味精,
4炒到豌豆成熟即可
十、蒜苔炒肉末家常做法?
食材明细
蒜苔300克、胡萝卜半根、肉末100克、盐少许、花生油适量、味极鲜少许、白糖半茶匙、姜1小块
蒜苔炒肉末的家常做法
1、蒜苔去掉两头、洗净。胡萝卜、姜洗净,肉末
2、蒜苔切颗粒、胡萝卜切丁,姜切粒
3、肉末里加入半汤勺料酒、半汤勺味极鲜拌匀,腌制5分钟
4、锅里放适量油,放入肉末煸炒变色
5、加入姜粒、蒜苔、胡萝卜丁翻炒,加白糖、1汤勺味极鲜炒匀入味,加少许盐炒匀,盛入盘、即食