一、花菜炒肉花菜要不要焯水？
不用焯。炒花菜的时候可以往花菜四周加入一点水，加水的原因是避免锅里温度太高把花菜烧糊，炒花菜炒肉先把肉下入锅里爆炒两分钟在倒入适量的调味品即可。花菜在炒制的时候需要用大火快炒，不可炒的过久避免其过于软烂影响口感。
二、焯过水的牛肉怎么炒？
牛肉切成肉片顺着纹理切，越细越好。然后把锅里的水烧开，直接倒入牛肉。焯水过后十分钟。我们撇出锅里的浮沫。然后捞出牛肉，这时我们就可以正式的来炒牛肉了。
此时热油下锅，然后爆炒生姜蒜，三分钟后我们倒入牛肉。只是牛肉炒变色后，厨房老火夫教我们放入的一料，那么这一味就是八角，用八角做出来的牛肉自然是爆香，鲜嫩爽滑，不老不柴。然后在放入调味料，盐，鸡精，生抽，酱油等，然后再加适量的小半碗清水。
然后把火候调至为小火，然后，闷十分钟左右，根据火候来适量的加水，只是牛肉全熟，然后就可以出锅了。
三、焯过水的猪肚怎么炒？
食材：一个猪肚、红辣椒、盐适量、一匙白酒、半斤青辣椒、花生油、花椒粉、适量食用油、适量老抽、白醋
做法：
1. 炒猪肚时不需焯水也没关系，把猪肚买回来，猪肚上放淀粉抓均匀在洗干净，接着把猪肚切成丝。放在大盘里，加白醋3勺和白酒，再加没过猪肚的清水，加白酒和白醋的浸泡的肚丝，这样可以去腥，白醋能让肉类起嫩滑作用
3. 把浸泡半小时的肚丝捞起放盘内，加食盐、花椒粉和生抽，搅均匀腌制几分钟，最后加一汤匙花生油，是肚丝爆炒时保持肚内的水分，这样炒的不会老。
4. 往锅中倒油，油温在5成熟放青辣椒和红辣椒炒香，油温在8成熟放肚丝爆炒，肚丝开始变色变卷后即可盛出来装盘。
注意：
白酒和白醋的浸泡的肚丝，这样可以去腥，白醋能让肉类起嫩滑作用，用这样的方法炒出来的猪肚不带点腥味，还爽脆嫩滑，所以猪肚别再焯水了，越焯越老，可以学着试试哦。
四、焯过水的肉怎么保存？
放冰箱里保存呗，反正冷藏了风味肯定很差。焯水肉介于熟与不熟之间，更容易变质，还是尽早吃了好，或者彻底做熟保存。
五、焯过水的青菜怎么炒好吃？
第一步，将锅中加水烧开，先将青菜过水去生，同时点入一下食用油，保鲜。
第二步，炒锅中加油，加入辣椒，花椒，过一下油之后捞出，然后放入葱花，炒出香味，然后放入青菜，加入盐、味精、鸡精等调料，搅拌之后就可以出锅
六、焯过水的肉还能腌吗？
焯过水的肉是不能进行腌制的。
将肉肉焯水一般是将肉放入开水中煮3分钟左右，再放入冷水中洗干净，这样可以去除肉里面的血水和腥味。焯过水的肉表面基本已经熟了，这样的肉再腌制就不会入味，而里面的生肉不能入味很容易变质发臭，所以焯过水的肉是不能腌制的。
七、牛肉怎么过水焯肉嫩？
牛肉过水焯前用盐、生粉加鸡蛋进行腌制锁住水份，然后过水焯肉就不会柴。
八、花菜炒肉的做法？
花菜炒肉的做法
1.准备食材,花菜冼净切片,瘦肉切丝
2.蒜姜切好备用
3.食用油至七八分热,倒入姜蒜爆炒,然后倒进肉翻炒
4.待肉炒熟时再倒入花菜,进行翻炒
5.再加点盐翻炒均匀,放入鸡精调味即可出锅
九、炒花菜最忌下锅焯水？
炒花菜当然需要进行焯水，炒水的时候需要往水里滴上几滴生油，这样焯过水的花菜不仅能去除土腥味还能去除残留的农药，而且进行过焯水的花菜炒出来的时候形状更加的漂亮。
十、焯过水的肉能炼出油吗？
绰过水的肉能炼出油吗？
绰过水的肉是可以炼出油的。因为绰过水的肉就是增加了肉里的水份，炼油时肉里面的水份会随着温度的升高而蒸发掉的，炼油时要在油里加一点水和盐，炼出的油会更白净也不会坏，存放一年都没有问题，这就是炼油的经验。