1. 酸菜炒肉家常做法大全窍门
煮好的白肉，最好是五花肉〈我是用上色过油的肉块，颜色好看呗〉，水发红薯粉条，酸菜。
将肉切成一分厚的薄片，酸菜切片，粉条切段。
炒锅加油烧热，将大料，花椒炸一下捞出，葱姜炝锅，放入肉片，翻炒至出油，加入酱油翻炒上色，添入高汤，放入酸菜片，食盐，烧开后倒入砂锅小火慢炖，十分钟后加入粉条，出锅前加入味精调味。味道咸酸，清淡不油腻，适合冬季食用，可以根据个人口味加入肉丸，莲夹，酥肉等半成品。
2. 酸菜炒肉最简单做法
1.新鲜蚕豆。
2.煮开一锅水，放入蚕豆。
3.煮15分钟，熟后捞起。
4.倒入清水浸泡一会儿。
5.准备配料：酸菜、葱姜蒜粒、干辣椒，青椒。6.酸菜切碎。
7.起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。
8.放入酸菜炒香。
9.再放入蚕豆。
10.放盐、酱油、五香粉入味。
11.放入适量的水，盖盖焖五分钟。
12.水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。
13.又到了吃蚕豆的季节，怎能错过。
3. 酸菜炒肉的家常做法窍门
步骤1
梅干菜洗净，切碎
步骤2
五花肉切小块，过沸水加少许料酒汆烫后取出
步骤3
锅中热油，放入姜片煸一下，倒入五花肉稍微翻炒几下，加老抽炒到上色
步骤4
加入梅干菜和糖，翻炒均匀后加入漫过肉的水，烧开后转小火炖2小时。最后收汁出锅
烹饪技巧
烹饪技巧
1、梅干菜最好选用绍兴梅干菜
2、糖的用量可根据自己口味调整干菜有咸味，所以糖加得比较多。不爱吃甜肉的可减少糖的用量。
3、传统梅干菜烧肉用炒糖色来给肉上
4、最后收汁不用收得很干，留点汤汁用来拌饭也很赞！
4. 酸菜炒肉的家常做法大全家常
主料
培根肉，300g
洋葱，半个
辅料
油，适量
葱，适量
姜，适量
做法
1. 培根肉解冻洗净切段儿。
2. 洋葱去皮洗净切片，葱切碎，姜切丝。
3. 炒锅加入适量的油，比正常炒菜要略少点，培根肉炒制过程会出很多油。
4. 加入葱姜翻炒，加入洋葱翻炒均匀。
5. 培根肉味道极好，无需再加其它调味料，可加少许生抽调味调色。
6. 出锅装盘。
5. 酸菜炒肉家常做法大全窍门图片
1.准备好食材
2.起锅烧水
3.水开后，下入面条煮熟
4.面条过凉水，沥干水分待用
5.另起锅烧水，水有小泡泡时，磕入一个鸭蛋，煮成荷包蛋
6.大火煮开，下酸菜和卤肉
7.下入面条
8.再次煮开，加油、盐、鸡精、蚝油调味，加蒜苗
9.起锅
好吃