1. 丝瓜肉丝怎么炒
用料：枸杞叶，猪瘦肉，水，油适量
作法：1.准备好所有食材，将新鲜的枸杞叶一片一片的摘下，放到篮中，备用。
2.将摘好的枸杞叶洗干净，反复清理3遍后，置放一旁，控干，备用。
3.将猪瘦肉洗干净，切一片，置放盘里，备用。然后腌渍切完的猪肉片，放进适当的盐，搅拌均匀，置放一旁，备用。
4.热锅，倒进适当的水，盖上盖子。待锅中的水沸腾时，刮起盖子，倒进适当的油，放进控干水的枸杞叶，搅拌均匀。
5.再倒进腌渍好的猪肉片，盖上盖子，煮2分钟就可以食用。
2. 丝瓜肉丝怎么炒好吃窍门
准备猪里脊500克，先片成均匀的薄片，再改刀切成细丝，要顺着猪肉的纹理切片，再顺着片切丝，这样切出的肉丝不会断。切好以后放入清水中，抓洗出肉丝中的血水，然后挤干水分备用。
第二步：上浆腌制
盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒10克去腥，老抽3克调色抓拌均匀，搅拌过程要持续1分钟以上，把所有的料汁都打进肉丝里面。再加入少许清水，抓拌至肉丝把水分全部吸收，再次加入少许清水，直至把肉丝打出胶质，肉丝吸入水分，口感更加鲜嫩。
打入一个蛋清抓拌均匀，一般500克的肉丝需要50克的蛋液，可以以此为标准，推算自己需要的量。
抓入一小把淀粉，淀粉能够锁住肉丝中的水分，但是淀粉的量不要太多，只要用手抓一把肉、捏挤的时候，没有汁水流出即可。再加入适量植物油，植物油能形成保护膜，防止肉丝的营养与水分流失，然后放在一边腌制10分钟。
第三步：滑炒
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅之后，倒出热油加入凉油，这样滑炒肉丝的时候不会粘锅。油温五成热，油面轻微冒烟时，把上好浆的肉撒入锅中，快速用勺子推动把肉丝打散，
滑炒30秒钟立即倒出控油，把控过油的肉丝摆放在盘中即可。
3. 丝瓜肉丝炒面
主料：大蒜1瓣、丝瓜3根、红辣椒2个、小面筋适量、香葱碎适量
辅料：盐适量、色拉油适量、白糖适量
做法：1. 材料准备好。
2. 面筋放在盆中，用热水清洗，洗去浮油。
3. 捞起面筋用筷子戳洞，丝瓜去皮切滚刀块，大蒜切碎、红椒切圈。
4. 炒锅烧热放适量色拉油，油热放入大蒜、红辣椒爆香。
5. 放入丝瓜方翻炒均匀至丝瓜出水。
6. 放入面筋翻炒均匀。
7. 加入适量白开水，不断用铲子将面筋压扁变软，中火煮至丝瓜软烂。
8. 加入盐、糖调味，关火前放入香葱碎翻炒均匀即成。
4. 丝瓜肉丝炒鸡蛋
丝瓜炒鸡蛋当然是用嫩点的丝瓜比较好。丝瓜嫩，里面的瓜囊肉柔软嫩滑，颜色绿油油的，配上黄色的农家士鸡蛋，再放点葱花和蒜子，装盆后颜色煞是好看，我在前面的问题里已经说过，真可谓色香味俱全，好吃好看，而且营养价值很高，据说丝瓜还能美容养颜。建议大家在夏天这个季节不要错过多吃丝瓜的机会。
5. 丝瓜肉丝怎么炒啊
把丝瓜洗净中间一劈两半，切片，不要太薄，1公分左右即可；
肉切丝，用一点儿醋和胡椒粉腌渍一下，佐料一定要少放；
蒜头拍碎剁碎；
热锅凉油，（锅一定要干净，不然炒出来不漂亮）放入一半的蒜末爆香，放肉丝翻炒，一定要把肉丝炒得完全变色，炒熟，放入丝瓜快速翻炒，直到丝瓜完全透明，放糖（丝瓜有股土腥味，放糖可以盖住）盐，喷少许醋关火出锅
6. 丝瓜炒肉的做法窍门
食材：丝瓜 (200克)
豆腐 (350克)
水煮肉 (150克)
豆瓣酱 (15克)
酱油 10ml
姜片 少许
菜籽油 15ml
豆腐丝瓜炒肉的做法：1/炒锅烧热，加少许菜籽油，菜籽油烧辣后，放入少许盐，再放入姜片爆香。
2/放入豆瓣酱炒断生，加入水煮猪肉切成的碎丁，翻炒均匀后，放入少许酱油爆出酱香味。
3/加入适量的水后，放入焯水后的豆腐块，大火焖煮。
4/加入刮去外皮，洗净切成片的丝瓜。
5/大火焖煮至丝瓜和豆腐入味熟透后起锅，豆腐丝瓜炒肉就做好了。
7. 丝瓜炒肉丝怎么做好吃窍门
1.冬瓜削皮洗净，葱洗净。
2.冬瓜切片，蒜切粒；干椒和葱切段。
3.锅中放油，放蒜和干椒爆香。
4.放入冬瓜翻炒。
5.炒至冬瓜变软放入盐和生抽，翻炒均匀。
6.最后放入葱和鸡精炒匀岀锅。
8. 丝瓜肉丝炒蛋的做法
1.准备长丝瓜一根，先去掉头尾，然后削去外皮，最后切成滚刀块，切好放入盆中。
2.盆里加入一勺食盐，然后颠盆拌匀，丝瓜经过食盐腌制以后会在表面上形成保护膜，避免丝瓜氧化变黑，拌匀以后放在一边，腌制8分钟。
3.在这个时间，我们准备一下配料。红椒半个先切成两半，再切成三角块，装入小盆中。小葱两根切成葱段，蒜子几粒切成蒜片，和葱段放在一起。
4.准备一个小盆，打入四个鸡蛋，加入一点食盐入底味，加入两滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。
等食材全部备好以后，我们开始烹饪。
5.炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液。
6.把鸡蛋炒至定型以后翻面，炒熟以后倒出备用。
9.八分钟过后，把丝瓜用清水冲洗一遍，洗去里面多余的盐分，然后控干水分备用。
10.重新起锅，添入食用油，倒入葱蒜爆香。
11.再倒入红椒，翻炒几下，然后倒入丝瓜，翻炒片刻，把丝瓜炒至断生后开始调味。
12.加入食盐3克，白糖1克提鲜，再加入鸡精1克，翻炒化开调料。
13.倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
14.最后再淋入少许芝麻油，翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
15.好了，这道营养美味的丝瓜炒鸡蛋就做好了。
9. 丝瓜肉丝怎么炒好吃
肉丝切好淹好备用，腐竹泡软，锅入油，热锅凉油，油热入肉丝，炒变色入葱姜蒜椒炒香入泡好的腐竹炒熟即可。
10. 怎样肉炒丝瓜
1、材料：猪肉、丝瓜、泡椒、泡姜（没有就用生姜）、蒜、盐、味精、鸡精、胡椒面。
2、热锅，少油，天热少油不会觉得很腻。油温中平就可以下食材了，先煸炒肉丝，然后丝瓜、泡椒、姜、蒜通通下锅炒。
3、待丝瓜有点变色了，倒入少量水，放盐、鸡精、胡椒面，然后大火收汁，不用勾芡，放点味精，起锅装盘就可以了。
11. 丝瓜肉丝怎么炒好吃又嫩
炒牛肉是我们每个家庭经常炒的一道普通的家常菜，但要是把牛肉炒得又滑又嫩确是一件不简单的事，以下就教大家只要掌握这三要点就不难了。
3大要点：
① 解牛：首先要选细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜横切成片，在从纹理的垂直角度将牛肉切成丝
② 腌牛：是将切好的牛肉进行腌制，用料酒、生抽、生粉爪匀腌制10分钟。
③ 烹牛：是将腌制好的牛肉下锅烹饪、将牛肉在油锅里快速翻炒至牛肉变色捞出待用。