1. 爆炒肉蟹做法
爆炒肉蟹一切两半起油锅放葱姜放肉蟹用蚝油海鲜汁盐鸡汁调味爆炒。
2. 爆炒蟹脚肉
用玉米粉。
用料
肉蟹 两只
郫县豆瓣酱 一大勺
姜 适量
小米辣 适量
老抽 适量
酱油 适量
冰糖 适量
花椒 适量
香叶 两片
蒜瓣 1个
做法步骤
1、肉蟹刷洗干净，拔掉脐盖。对半切开
2、备好调料。
3、先将对半的地方煎干，后续加水闷就不会让肉流出来。
4、剪好面的肉蟹乘出备用，锅中再次加入油，加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、一勺豆瓣酱炒出香味，加入煎好的蟹翻炒。
5、上面步骤翻炒一分钟左右加入一小勺料酒、一勺生抽、少许白糖翻炒，炒匀后加入吃饭小碗一碗生命的源泉，盖上盖，大火烧至汤汁变干。
6、收干汁起锅
3. 爆炒肉蟹做法视频
用料：螃蟹 3只，葱 200克，蚝油两勺，辅料：姜5克，蒜2瓣，辣椒2个，
烹饪步骤：
步骤1
螃蟹洗净备用
步骤2
切好姜蒜辣椒跟葱段，锅烧热放油，放姜葱蒜辣椒炒出味道，马上放螃蟹爆炒一分钟
步骤 3
然后放料酒跟蚝油翻炒两分钟，可以加一点水，最后放上葱段跟半勺盐即可，
4. 肉蟹爆炒窍门
材料：鸟肉900克 、花生油 100克 、料酒 50克、 盐 5克、 味精 2克 、白砂糖 5克 、花椒 10克 、花椒粉 1克、 大葱 15克 、姜 15克 、淀粉（豌豆） 25克 、香油 25克
做法：
1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。
2.鸟肉用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将浆好。
3.将花生油烧沸，下入浆好的鸟肉炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入鸟肉重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将鸟肉砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成
5. 爆炒蟹脚肉怎么做好吃
1.麂肉洗好备用2.麂肉切成片3.蒜苗，辣椒，生姜洗净备用4.辣椒去籽切成小片，生姜切丝5.大蒜头切斜刀，蒜苗切段，芹菜切段6.麂肉加地瓜粉，酱油7.加点料酒抓匀8.锅里放油，烧热后9.爆出香味后，加入麂肉，翻炒10.加入辣椒和芹菜，蒜苗叶，加入盐，味精，翻炒几下就可以出锅了
6. 爆炒蟹的做法大全集窍门
爆炒花螃蟹的具体做法步骤
1.首先用菜刀插入红花蟹的嘴部， 掀开蟹壳， 切下蟹钳， 去除肺部、趾尖、蟹脐， 放入水中清洗干净 。
2.蟹钳拍裂 ，砍断 ，剩下的砍成块。姜切片， 葱切段， 蒜子切片。
3.热油锅 ，烧至七成热 ，下入姜片炸香 。 倒入蟹 ， 炒至变色 ，倒入漏勺中。
4.锅留底油 ，放入葱段、蒜片炒香， 倒入花蟹，淋入料酒， 翻炒片刻， 淋入适量清水 ，放入少许蚝油、 1勺盐 、少许白糖 、少许胡椒粉 ，炒匀 ，盖上锅盖， 煮2分钟。
5.最后倒入葱叶， 淋入适量水淀粉， 炒匀。再淋入食用油 ，即可装盘享用！
螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉，其含钙量和含铁量都很高，不仅对人体骨骼有好处，还能促进人体红细胞的繁殖，有效缓解疲劳。蟹肉的铜含量也是数一数二的。每140克蟹肉的铜的含量远超过人体每日所需的量。
螃蟹所含的矿物质能够有效保护人体体内细胞和免疫系统。比如其富含的锌、硒等物质。此外，蟹肉还含有丰富的维生素B、维生素E、锰、磷、碘等营养物质。
7. 爆炒蟹肉的做法大全
原料
蟹肉400克
小嫩黄瓜1条
红辣椒3个
胡萝卜半根
蒜瓣6个
胡椒面半茶匙
酱油2汤匙
醋2茶匙
糖2茶匙
味精、香油各少许。
制作过程
1、把蟹肉撕成丝；把黄瓜、红辣椒和胡萝卜切成细丝；把蒜瓣剁成蒜末待用。
2、将蟹肉丝放在容器中，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、红辣椒丝，加入胡椒面、醋、糖、酱油、味精和香油，拌匀即可。
8. 怎样炒蟹肉
材料
带壳蟹肉500公克，油蒜酥3大匙，红葱酥3大匙，葱3根，辣椒2根，姜10公克，A.太白粉2大匙，B.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料理酒1大匙，水2大匙
做法
1.蟹肉切小块，葱切小段，辣椒切碎、姜切丝备用。
2.热油锅至约180℃，作法1的蟹肉撒上一些干太白粉（不需全部沾满），下油锅炸约2分钟，至表面酥脆即可起锅。
3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，以小火爆香作法1的葱段、姜丝、辣椒碎后，放入作法2的蟹肉，加入调味料B，以中火翻炒至干香无水分即可。
9. 炒肉螃蟹的做法
胖妹炒螃蟹下姜片，大蒜，豆瓣酱，八角，辣椒来炒的。
10. 炒蟹肉块的做法大全
用料
小娘蟹 15只3两/只
盐 20克
味精 15克
白糖 20克
白酒 15克
姜 5克
做法步骤
步骤 1
蟹要冷冻一下杀杀菌，然后在解冻
步骤 2
将蟹盖打开蟹身处剪去不能食用的部位
步骤 3
蟹身用剪刀或刀剪成块沥干水分
步骤 4
剪下大蟹铅，可以另外做一道美食，比如清蒸，葱油，腌蟹铅等
步骤 5
取出蟹盖上的蟹黄，注意要挑要是完整的，这样水稍微清洗一下就不会散，放点盐味精，生姜白酒腌制一下就好了3～5个小时就可以吃了
步骤 6
取一个干净的容器，底部铺一层盐然后蟹块放一层盐和味精都撒一些
步骤 7
最后摆好后上面封口也撒少许的盐从边上稍微淋入一些白酒
11. 炒螃蟹肉的做法大全家常做法
食材用料
海蛏子 500克，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，红椒 适量，料酒 1勺，生抽 2勺
做法步骤：
步骤 1
新鲜海蛏子冲洗干净，准备一盆水没过蛏子，水里加两勺盐，大约2-3个小时后，蛏子体内的泥沙就会吐干净了。
步骤 2
锅中加水烧开，将洗净的海蛏子焯水1分钟，捞出备用。
步骤 3
葱、姜、蒜、红椒切好备用。
步骤 4
锅内倒入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜、红椒，爆出香味。随后倒入蛏子，开大火进行爆炒，加生抽2勺、料酒1勺，并快速翻炒。出锅。
第一步：将海蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右，让海蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来，之后放到清水当中清洗两遍后备用。
第二步：青椒、小米辣切成小段之后备用，生姜切片备用，再准备一块生姜和一根香葱
用料：海蛏子500克
辅料:
食用油 适量
豆瓣酱 2大勺
姜 适量