1. 墨鱼炒五花肉做法
主料：墨鱼300克,蒜黄100克
调料：植物油15克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,盐1克,料酒10克,味精1克
1. 将蒜黄择洗干净，切3厘米长的段
2. 将墨鱼仔洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干
3. 将葱丝、蒜片、料酒、盐、醋、味精对成味汁备用
4. 锅中放少量油烧至六成热，下入墨鱼仔快速翻炒，捞出控油
5. 再放入蒜黄翻炒几下，倒入味汁炒匀
6. 关火，将控过油的墨鱼仔放入拌匀，盛入盘中即可。
2. 墨鱼炒五花肉做法窍门
1.肥瘦相间的五花肉切2毫米的片，辣白菜剪成小块，留少许汤汁，大葱分葱白和葱叶斜切葱花
2.热锅热油，爆香葱白
3.下五花肉，加盐、料酒、生抽翻炒
4.炒至变色，再稍煸一下，把肥肉部分的油煸出来一些
5.下辣白菜和葱叶葱花快速翻炒
6.炒匀盛出即可
小窍门&温馨提示
1. 盐量可根据辣白菜的咸度酌情增减。
2. 如果辣白菜的辣度和酸度、甜度不够，可酌情加适量辣椒粉、苹果醋和细砂糖调整一下。同时苹果醋也有解腥去腻的作用。细砂糖可解腥提鲜。
3. 辣白菜下锅后不要炒太久，不然容易损失脆脆的口感。
3. 墨鱼炒猪肉
食材主料墨鱼丸300克胡萝卜半根辣椒段少许 辅料食用油适量酱油10克蒜末少许 步骤1.胡萝卜切薄片2.墨鱼丸洗干净后一个切开三份3.中火热锅，放入适量食用油，爆香蒜末4.倒入墨鱼丸翻炒至表面微黄5.倒入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍稍变软6.加入酱油翻炒均匀7.倒入辣椒段翻炒均匀即可小贴士
4. 墨鱼炒五花肉做法视频
1.干墨鱼提前发泡至少两小时
2.发泡好的墨鱼去除鱼骨、眼睛、墨汁囊清洗干净，切丝
3.干辣椒切丁，蒜头切丁，姜切丝。
4.葱洗净切碎
5. 胡萝卜切丝
6.炒锅洗净，放油，待油烧七成热，加入香蒜，花椒，姜丝，干辣椒炒香
7.加入切好的墨鱼，小火慢炒，炒至表面起皱皮
8.墨鱼放锅的一边，另一边倒入胡萝卜，在胡萝卜上加少许盐，胡萝卜翻炒均匀
9.墨鱼和胡萝卜一起翻炒，约30秒，撒上葱，即成
5. 墨鱼烧五花肉
墨鱼仔滑韭菜 原料：墨鱼仔、韭菜、白酒、醋、盐、葱、姜 做法：
1. 锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将墨鱼仔放开水中汆烫，烫好后立刻捞出。
2. 韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用。
3. 锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香，然后放入墨鱼仔，喷入一大勺醋，加入几滴白酒。再加入少许盐，翻炒几下，最后将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅。 红烧墨鱼 原料：墨鱼、老抽、生抽、白砂糖、五香粉 做法： 1. 墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别。 2. 老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。 3. 取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油，然后倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。
4. 待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。 姜丝炒墨鱼 原料：墨鱼、生姜、葱花、白酒、蚝油、盐、糖 做法： 1. 生姜去皮，切细丝。 倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。 2. 墨鱼撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍。将处理干净的墨鱼，切成段。 3. 锅中烧水，放入少许葱花和姜丝。 水开后，将墨鱼倒入煮1分钟左右，即可捞出。 4. 锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒。
5. 放入葱花。加适量盐调味。 放少许白糖，提鲜。再加入一勺耗油，提味增鲜。炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀。
6. 再倒入墨鱼。大火炒制半分钟，即可出锅。 香菇墨鱼仔 原料：墨鱼、香菇、五花肉、洋葱、葱段、红椒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉、盐、水淀粉 做法： 1. 香菇提前泡发；墨鱼仔用盐和生粉腌渍15分钟后放烧开的水里焯烫后，捞出沥干水分。 2. 香菇、洋葱、红椒、五花肉切成丁备用。 3. 起油锅，放五花肉快速煸炒变色后倒入洋葱翻炒两下，再放入香菇继续翻炒，然后倒入生抽和蒸鱼豉油再炒，炒上色后放入墨鱼仔，同时放入白糖和胡椒粉，最后放红椒丁翻炒两下。 4. 最后放入葱段，水淀粉翻炒一下出锅装盘。 墨鱼煨鸡汤 原料：墨鱼、鸡肉、山药、盐、姜、小葱、白胡椒 做法： 1. 将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用；干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用。 2. 炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出。 3. 将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火。 4. 小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末。
6. 墨鱼炒五花肉做法大全
五花肉切薄片，放进热油热锅，加入大蒜、花椒、豆瓣酱翻炒，最后加入包菜翻炒熟了，加盐生抽出锅即可
7. 墨鱼干炒五花肉
食材：红椒1只、红鱼干适量
配料：料酒2小匙、大蒜2瓣、蒸鱼豉油1大匙
调料：色拉油适量、食用盐1/2小匙、香油适量
步骤
1、原料洗干净，将红鱼干放在水中浸泡10分钟回软后捞出沥干。（不要浸泡时间太长，有的干鱼儿容易碎掉，不过我的这个质量很好，非常齐整，所以稍微时间长点也没关系）青、红椒分别切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末。
2、炒锅大火烧热，不加油，将青椒放进去干煸，这样整道菜会有股独特的炝烧味，煸至发软，表皮有焦点即可盛出备用锅中放油，将红鱼干炸至表面发黄。
3、放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香倒入蒸鱼豉油、青、红椒翻炒片刻，加盐调味，出锅前点少许香油即可。
8. 墨鱼炖五花肉怎么做好吃
五花肉炖墨鱼的做法步骤
第一步:墨鱼干用水泡发。需要反复勤换水。
第2步:将泡发好的墨鱼干去皮，洗净。
第3步:将墨鱼干切块，焯水备用。
第4步:五花肉切大厚片。
第5步:将五花肉焯水，去除异味。
第6步:将处理好的墨鱼干，五花肉放入电压力锅，加入水，酱油，料酒，葱姜，大料，盐，炖制20分钟。
第7步:炖好的原料，放入炒锅收浓汤汁即可。
五花肉炖墨鱼出锅
9. 墨鱼干烧五花肉的做法
食材清单
姜片 适量 、 调味料（老抽、生抽、蚝油、油） 适量 、 豆鼓 适量 、 腊鱼 、 笋干
烹饪步骤
1/4
笋干泡开切丝备用
2/4
腊鱼用热水清洗干净备用
3/4
热油锅下笋干翻炒片刻，下入所有调料翻炒2分钟。
最后一步
下入豆鼓和腊鱼翻炒均匀，加入水（一碗半）小火焖至水干即可。
小贴士
笋干吸油所以要多放点油
10. 墨鱼炒肉的做法
将菠萝去皮切成块，备用墨鱼切成片，然后放在油锅里面爆炒，加水加一点酱油，将菠萝块儿放进去，一起小火慢炒就可以
11. 墨鱼炒猪肉的做法大全家常
1. 材料：墨鱼（已洗净）、咸菜（已清洗）、姜丝
2. 将已清洗的咸菜放在案板上切成段，待用。
3. 将已洗净的墨鱼放在案板上切开
4. 随后，将切好的墨鱼下入沸水中焯一下，捞出
5. 烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。
6. 接着，下入焯好的墨鱼，加适量的料酒。
7. 翻炒一下。
8. 然后，合入切好的咸菜翻炒翻炒， 最后，加适量的盐。