1. 腐竹胡萝卜炒肉片的做法大全?
做法一
所需食材
肉片 50g
腐竹 两根
胡萝卜 半根
蒜 三瓣
生抽 一汤勺
盐 半小勺
喷喷鼻菇 五朵
腐竹炒肉的做法
1、把腐竹提早用水泡好,然后用刀切成段,喷喷鼻菇用刀切成片,胡萝卜用刀切成丝,肉用刀切成肉片。
2、锅里倒入油,热好,再把肉片倒出来翻炒,把肉片翻炒到外表变色。
3、把盐和生抽倒出来翻炒匀,以后盛盘。
4、锅里再倒入少量的油,把喷喷鼻菇倒出来翻炒,因为喷喷鼻菇随便吸水,所以要倒入过量的水。
5、再把腐竹倒出来继续炒,也得倒入少量水。
6、快炒熟的时辰,把胡萝卜丝倒出来,翻炒匀以后再放入过量的盐继续炒,翻炒几下就好了。
7、把肉片倒进锅里,翻炒匀以后盛盘。
8、做好出锅装盘。
做法二
食材:瘦肉100克、腐竹150g、胡萝卜1根、老豆腐一块 、生抽1勺、蚝油1勺、香油、淀粉1勺、盐适量。
步骤
学会一个小妙招,腐竹便会是嫩滑韧劲无硬芯,好吃不夹生,接下来跟小伙伴分享泡发腐竹方法
1、将干腐竹150g放入大碗,可以选择将腐竹折成段,这样也比较容易操作,接着在盛有腐竹的盆中,加上40度左右的温水,然后再加上些许的食盐,将其搅拌均匀,再用一个盘子将腐竹给扣住,注意一定要将腐竹全部都罩住才可,差不多20分钟的时间,腐竹就泡发了,在浸泡腐竹的过程中,准备其他食材。
腐竹泡发了即可捞出,可以捏一下腐竹,从里到外都很软,但却是有韧劲
2、接下来处理豆腐和胡萝卜切片,装盘备用。瘦肉切片加上1勺淀粉、适量盐、食用油抓均匀,猪肉本身就吸收了很多的水分。加上淀粉的包裹,使得这些水分牢牢锁在猪肉里面,最后出锅之后会让口感变得更好
3、油温大概八成左右,把豆腐放进去,注意一定不能急着翻动,要等豆腐稍微的定型之后,我们可以轻轻的晃动锅身,等一面煎好之后再进行翻面,这样的豆腐就不容易碎掉,建议煎炸的时候使用中火,然后等两面都煎好之后装盘备用。
4、锅上火烧热,等锅冒青烟后将肉下锅慢慢煸炒,(热锅凉油下锅炒肉不容易粘锅)炒熟装盘备用。
5、油热入胡萝卜翻炒,入腐竹炒,适当添加水炒3分钟。腐竹炒的时间长点,更筋道入味
6、紧接着入提前煎好豆腐和瘦肉,加入蚝油、生抽稍微翻炒,最后再出锅前加上盐调味即可。
2. 倭瓜炒肉片的家常做法大全?
先把瓜切成片,热锅下油,放葱末,姜末,然后肉片下锅,放生抽快熟时,再放入瓜片炒制,快出锅时撒上盐即可
3. 炒鲜蘑家常做法?
食材用料
鲜蘑300克,青椒1根,蒜2瓣,盐5克,十三香1克,鸡精2克,海鲜酱油1勺,淀粉1勺
做法步骤:
1,鲜蘑撕成瓣,开水过一遍,挤出多余水份待用
2,锅内放油,烧热,放蒜、十三香爆香
3,放入鲜蘑和酱油翻炒
4,放盐,添少许水,让鲜蘑吸汁!大火烧开!
5,青椒切片!
6,留少许汤汁放入青椒再炒
7,放一勺淀粉稀释,将余下汤汁勾芡
8,放入1克鸡精体委,炒匀出锅
4. 肉片炒鲜蘑最正宗的做法?
1
原料
鲜蘑菇400克、 里脊肉100克、香葱和姜适量。
2
调料
食用油2大勺、 料酒1大勺、酱油1大勺、 淀粉1小勺、盐1小勺、糖1/2小勺。
3
做法
1、新鲜的蘑菇放用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟。
2、将洗好的蘑菇,用刀将蘑菇切成片。
3、做一锅水,谁开后放入蘑菇片炒一下。
4、切点姜丝和青葱段,里脊肉放入酱油、料酒、 香油、淀粉抓匀,腌制十分钟左右入味备用。
5、锅热后放入食用油,油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片。
6、肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片。
7、调入盐和一点点糖调味。
8、临出锅的时候放入青葱段翻炒一下就可以出锅了。
5. 韭菜炒鲜蘑的做法大全?
食材准备:鲜蘑菇500g、韭菜250g、蒜2瓣、八角半个、生抽少许、盐适量味精少许
步骤:
1.将蘑菇去蒂及杂质洗净
2.把洗干净的蘑菇用手撕成大条状
3.韭菜摘洗干净后切成段
4.蒜切成片备用
5.锅内热油放八角,爆香蒜片
6.倒入蘑菇翻炒一回
7.生抽、盐调味,最后放韭菜段,煸炒后出锅
6. 芥兰炒肉片的家常做法大全?
食材:猪肉200g,芥蓝1个
配料:生粉、油、蒜头、盐美食
做法
1.芥蓝洗净,小棵的就可以整棵炒,先用水焯一下后沥干
2.猪肉切薄片,用生粉,花生油抓匀.蒜头拍碎.
3.炒锅下油爆香蒜头,把猪肉拉熟盛出.
4。锅里再放少许油,把芥蓝快速翻炒,可以喷少许水以免锅中太干而烧焦,然后倒入肉片炒匀,加盐和鸡精调味即可.
7. 羊肉炒肉片的做法大全家常?
1.香葱备好,羊腿腿肉切成薄片,用料酒抓拌,腌渍5分钟。同时香葱斜刀切段,备点姜丝2.炒锅热油,爆香姜丝,放入羊肉炒去水分。
3.炒出油,放盐,放入切好的香葱翻炒。
4.放入芝麻和孜然炒匀即可。
8. 炒牛肉片儿的家常做法大全?
主料:牛肉150克、土豆1个
辅料:生抽2勺、料酒1克、淀粉1勺、 鸡蛋清2克、黑胡椒粉1勺
炒牛肉片儿的家常做:
步骤1、牛肉片两块
步骤2、切成小块
步骤3、然后加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、蛋清及油
步骤4、抓匀腌半小时
步骤5、土豆三个切片
步骤6、锅里油热倒腌好的牛肉炒匀
步骤7、快速炒散,炒至牛肉八成熟后装碗里
步骤8、锅里留油倒入土豆片炒匀
步骤9、土豆片炒变色后加入炒好的牛肉翻炒
步骤10、加入生抽炒匀
步骤11、炒至土豆染色后加一点盐翻炒
步骤12、这个时候可以加一点点水,不停的翻炒
步骤13、翻炒至牛肉土豆熟透后加一点鸡精炒匀
步骤14、炒好后装盘里
9. 素炒鲜蘑家常做法?
材料:蘑菇300g,调和油适量,食盐适量,生抽适量,香菜适量
1
蘑菇洗净摘小块
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放入锅中焯两三分钟
3
锅中放油烧热,放入沥干水分的蘑菇
4
翻炒两分钟后加盐
5
加入适量生抽
6
放入香菜
7
翻炒均匀即可
10. 鲜蘑炒肉家常做法?
食材:猪瘦肉、蘑菇
辅料:青椒、红椒、葱白、生姜、大蒜、红干椒、玉米淀粉
调料:食盐、老抽、料酒、植物油、鸡粉、白糖、胡椒粉
制作步骤:
1、准备猪瘦肉一块,切成薄片备用,把肉片置于盆中,加入食盐,老抽,料酒,搅拌均匀之后,加入植物油,再次搅拌,腌制5分钟。
2、准备蘑菇3—4朵,手撕成宽条,青椒一个,去籽切成菱形片,红椒半个切片,主要用于配色。
3、葱白一段切成粒,生姜切成片,大蒜5粒切成片,再加入一小把红干椒。
4、锅中烧开水,水开之后,倒入蘑菇,焯水1分钟,捞出之后,用清水冲凉。
5、锅中烧油,烧到冒烟,倒出热油,然后加入凉油,热锅凉油倒入肉片翻炒,炒至变色之后,加入葱、姜、蒜、干红椒。
6、翻炒出蒜香之后,加入蚝油,翻炒均匀,倒入蘑菇、青、红椒,加入食盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,料酒,翻炒化开调料,然后勾入水淀粉,大火收汁后,出锅装盘。
小贴士:
1.腌制猪肉时,在最后倒入植物油,用油锁住猪肉的水分,口感更滑嫩。
2.锅内烧油,烧热后倒出,加入凉油,炒肉片时,不会沾锅。
3.食盐最后放入,可以避免蘑菇大量出水。