1. 莲藕炒肉片家常做法大全窍门
主料:腊肉100克、莲藕350克
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、先抽适量、姜适量、葱适量、蒜适量
步骤
1、准备好食材
2、莲藕去皮洗净切片,
3、腊肉用温水洗净,切片。
4、取砂锅,油热,放入姜,蒜爆香,
5、放入腊肉煸炒至转色,
6、放入莲藕煸炒,
7、加2小勺温水继续煸炒至莲藕转色,
8、放入适量料酒,先抽,
9、加些盐煸炒入味,
10、撒些葱段煸炒匀即可盛出。
2. 莲藕炒肉片的做法大全家常
步骤1
莲藕刨皮,洗净备用
步骤2
将洗干净的莲藕切薄片,切很薄那种,大火快炒才又脆又甜
步骤3
将莲藕片用凉盐水侵泡30分钟左右,让莲藕里面的泥沙溶解到水里,清洗干净藕片,如果莲藕里面是干净的可以不用盐水,就用凉水侵泡就可以了,这样炒出来的颜色还要好看点
步骤4
准备的猪腰柳肉,这个地方的瘦肉时候小朋友吃,但是就是容易碎,要注意切的时候把肌肉纤维切断,这样瘦肉才嫩
步骤5
切好的肉片这样,一片一片应该比较均匀,这样方便爆炒
步骤6
准备好红薯粉,我这里是用的葛根粉
步骤7
一点点的葛根粉,用少许凉水融化拌匀,记住只要一点粉就可以了,多了炒的时候不容易翻炒,而且容易成堆,不容易推开
步骤8
将融好的红薯粉水倒进肉片里,放少许盐拌匀,轻轻的拌就可以了,因为腰柳肉切断肌肉纤维后会很容易碎,所以动作要轻柔
步骤9
准备好老姜洗净去皮,切姜末备用
步骤10
锅烧热,倒入恒大的芥花油烧至9成熟,加入切好的姜末和花椒炒香。炒肉时要多用点油过肉片,这样肉片才嫩,也不容易碎,多的油可以等会留出来
步骤11
加入腌制好的肉片,轻轻用锅铲推开,翻炒至熟透
步骤12
炒熟的肉片起锅装盘备用
步骤13
锅里留底油,多的油可以用碗装好炒下一个菜,倒入清洗干净的藕片翻炒
步骤14
翻炒至藕片熟透,大约2-3分钟左右,注意是一直翻炒,不要焖熟,这样炒出来的藕片才脆,而且也熟的均匀
步骤15
倒入刚才过好油的肉片,加入切好的蒜苗段,翻炒均匀
步骤16
最后放盐调味起锅装盘
成品图
烹饪技巧
用油过肉片时,油要稍微多一点,烧热至9成热就加入肉片轻轻翻炒,要均匀的推开,要不肉片就会粘着一起,过油的肉片不要炒老了,一般推开后炒变色就可以了,还有就是拌入红薯粉的时候,红薯粉不能太多,拌好后不要太干,如果太干,可以再加点水拌匀
3. 莲藕炒肉片家常做法大全窍门视频
用料:猪肉 300克、莲藕 1节、料酒 1勺、盐 5克、酱油 1勺、蚝油 1勺、油 5克、薯粉 2勺、蒜 2瓣、小米椒 1根、葱 3根
做法:
1、莲藕一节切片
2、瘦肉最好带点白,切片
3、放入花生油,小米椒,蒜蓉,生抽,蚝油,农家薯粉,料酒,盐,鸡粉
4、抓匀腌制10分钟!
5、热锅葱白爆油,油热下腌肉爆炒,肉八分熟倒入藕片,快起锅加入葱段,翻炒均匀即可
4. 莲藕片炒肉的做法
莲藕一节,猪肉400g,蚝油,胡椒粉,生抽,生粉,砂糖,料酒,料酒,鸡精,油,麻油,葱,蒜
做法
1.莲藕洗干净切片,猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.蒜切碎、葱切碎。
3.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用,蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可。
5. 莲藕炒肉片怎么炒好吃窍门
把猪肉切成片之后,加盐、淀粉、鸡粉腌制10分钟,加淀粉可以让肉更嫩,鸡粉提鲜,或者亲们如果喜欢的话可以加两滴料酒,料酒是去腥味的哦,加一点也是可以的
把黄瓜切片,最好是切成菱形的,只需要三步就可以切出漂亮的菱形的了
把黄瓜切片,最好是切成菱形的,我个人比较喜欢追求美感,哈哈
把蒜容拍碎,备用
锅里放油,感觉到热了,把猪肉放进去炒,要爆炒2分钟哦
等猪肉变颜色之后,放蒜容进去爆炒1分钟,让猪肉吸收蒜的香味,炒好之后盛出来装盘备用
黄瓜不用炒得太久,否则会影响黄瓜本身有的脆感,断生就可以了,因为本身黄瓜是可以生吃的嘛,所以不用炒太久
然后把炒好的猪肉倒进去一起翻炒,再放一点点盐,如果你喜欢的话可以放一点蚝油,一点点就可以了,这样更入味一些,然后大功告成,就可以起锅了
1、炒瘦肉时可以加入一点冷水,这样会使瘦肉更滑嫩;
2、炒黄瓜时间不要太久,太久青瓜就失去原有的爽脆品感了,炒至断生即可;
3、肉最好是选择颜色比较深一点的,比较有口感的,黄瓜选带有刺的,买回来的之后青瓜要用盐水泡一下,把灰尘泡走。
6. 藕片炒肉片家常做法窍门
南乳炒藕片
原料
莲藕350克,南乳10克,蒜5克
调料
盐2克,食用油适量
做法
1. 莲藕去皮切薄片,蒜切末。
2. 热锅注油,放入蒜末,炒香。
3. 放入莲藕翻炒均匀,放南乳炒匀,注入适量水。
4. 待烧开后,加入盐,翻炒均匀即可。
7. 莲藕炒肉片家常做法大全窍门图片
先把瓜切成片,热锅下油,放葱末,姜末,然后肉片下锅,放生抽快熟时,再放入瓜片炒制,快出锅时撒上盐即可
8. 肉炒莲藕片的家常做法
食材
鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克
步骤
1.鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
3.炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。
9. 藕片炒肉怎么做好吃又简单
料主料 藕300g 鸡蛋1个调料 食盐 适量 番茄酱 适量 调和油 适量 面包糠 适量 长寿深山野蜜 适量脆炸藕片的做法1.将藕切片2.面包糠和鸡蛋准备好3.然后入锅煮2分钟4.盛出,滴上适量的蜂蜜拌匀5.将面包糠倒入碗中,鸡蛋液倒入藕片中6.锅中放入油,将藕片分别蘸上面包糠入锅炸熟即可7.炸好装盘,配上番茄酱即可
10. 肉炒藕片的做法 最正宗的做法
1.准备一个莲藕,凉拌最好是嫩一些的莲藕,吃起来清脆爽口.1颗小葱,1个小米椒.
2.把莲藕去皮洗净,切成很薄的片,放凉水里加调羹勺2勺白醋浸泡10分钟,防止莲藕发黑.
3.小葱和小米椒切细段,再准备2片姜,切细末.