1. 老干妈炒肉片窍门
爆炒羊肉
材料
食材：羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个
调料：盐、孜然粉、红酒一勺、老抽
辅料：大葱、姜、大蒜2瓣
做法
准备工作（1）羊肉用孜然粉腌一下
（2）大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用
（3）西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备用
爆炒过程（1）热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。（2）锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。（3）热锅油、加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后将西芹、洋葱倒入一并翻炒几下就大功告成了~
小诀窍
孜然粉是关键~ 羊肉+孜然 非常香的
洋葱煸炒的熟一点，要把甜味煸出来
如果用的是羊肉片或羊肉块样子会更好看点，另外腌的时候可以加盐和一点点糖
2. 老干妈炒肉片窍门图片
原料：牛里脊、洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头、油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、番薯淀粉、盐、味精。
做法步骤：
第1步、准备一块牛里脊，分成三份，切成薄片。
第2步、将切好的牛肉片放水里洗净捞出沥干水份。
第3步、现在进行腌制，放入酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀放一旁备用。
第4步、十分钟后打入一个鸡蛋，搅拌均匀几乎让每一块牛肉都均匀的裹上一层鸡蛋液，再放入少许的番薯粉一样的调均匀再滴入油。
第5步、在提前烧好的开水里滴入一些油，然后依次下入肉片。
第6步、待水烧开后，立刻捞出沥干水分放一旁备用。
第7步、将洋葱、胡萝卜、青椒都切丝备用。
第8步、起锅烧油下入切好的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头炒香，放入酱油、料酒进行调味后将肉片倒入锅中翻炒后放入盐，味精炒均匀就可出锅啦。
第9步、炒好装盘。
第10步、这样炒出来的肉质鲜嫩爽滑没有膻味，家人们都说好吃。
3. 老干妈炒肉片窍门是什么
材料备好。
2.坐锅烧热后放菜油，炒香姜片。
3.放入羊肉片下去翻炒。
4.炒至变色后加入沙茶酱一大勺。大火翻炒1分钟。
5.放入洋葱红椒丝翻炒片刻。
6.洋葱和红椒熟即可放盐，生抽调味。
7.起锅啦。
4. 老干妈小炒肉
主要是分量的问题，
农家小炒肉以肉为主料，
辣椒炒肉辣椒的占比就比较大，
风味也是有很大的不同。
5. 老干妈炒瘦肉怎么做
食材:芋头3个，瘦猪肉230克，盐适量，生抽2勺，蚝油半勺，鸡精5克，葱1根，辣椒面8克，蒜2瓣，水适量
做法:
1，芋头切成微微薄的片，如果备菜较早可以泡在水里保持新鲜。
2，瘦肉切薄片，加入一勺半生抽、适量盐、半勺蚝油、姜片、适量盐、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀，腌制15-25分钟备用。
3，锅内倒油中火烧热，腌制好的肉片下锅全部变色后捞出备用。
4，锅内重新倒入少量油，油热下入芋头片小火翻炒一会后加入刚好没过数量的清水，盖上锅盖中火焖等待芋头软糯，可以用筷子插下试试是不是自己想要的软度
5，芋头片焖好后下入肉片、蒜片翻炒，加入1勺生抽、1.5勺辣椒面，再根据个人口味添加盐调整咸味，炒两三分钟左右即可出锅。
6. 老干妈小炒肉的正确做法
材料
瘦肉适量
辣椒适量
辅料
淀粉适量
麻油适量
盐适量
生抽适量
醋适量
1. 辣椒切小块。
2. 瘦肉切薄片。
3. 瘦肉放入碗中，加适量淀粉、盐和麻油拌匀。
4. 干锅中倒油，放入辣椒炒至五成熟盛起备用。
5. 干锅中倒油，大火将油烧热，放入瘦肉迅速翻炒至肉完全变色，然后放入辣椒一起翻炒，加少许盐、几滴生抽和醋炒匀即可出锅。
7. 老干妈炒肉怎么做好吃
还行，腊肉和老干妈的结合，即有腊肉的香气，又有老干妈的香辣味
8. 老干妈炒肉的做法窍门
食材灌肠肉1根油适量白糖适量葱姜蒜适量酱油适量鸡精适量辣椒适量制作时间：10分钟内用餐人数：
步骤1，正宗的湖北灌肠2，将灌肠切薄片辣椒切段3，葱姜蒜切好备用4，将锅里加油烧热放入葱蒜酱油爆出香味5，将灌肠肉倒入翻炒6，将辣椒白糖姜倒入翻炒7，将香葱鸡精撒上翻炒入味即可