1. 辣椒豆子炒肉
辣椒炒肉,主菜是辣椒,辣椒多,肉少。
肉炒辣椒,主菜是肉,肉多,辣椒少。
2. 豇豆辣椒炒肉
1、 切泡豇豆,我们把将泡豇豆切成粗粒,那样能够使泡豇豆的味道充分的散发出来,被肉吸收哦。
2、 猪肉剁成肉末。也可用机器绞碎,最好是手工切,那样才能保持肉的美感。
3、 姜蒜切末备用。
4、 干辣椒切节,花椒备用。
5、 炒锅烧热,下油烧至5成热下辣椒花椒姜蒜末,炒出香味下肉末。
6、 炒干肉末水分,加入适量老抽上色,有的人不喜欢有老抽,其实老抽可以勾起人的食欲,使菜的颜色看起来更加的诱人。
7、 将炒好的肉末铲到炒锅一边,下泡豇豆粒继续炒,将豇豆粒和肉末炒均匀放入味精调味,关火起锅。
3. 辣椒豆子炒肉的做法
辣椒炒肉的做法步骤:
准备五花肉半斤,然后洗净。
2. 将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3. 准备好辣椒并洗净。
4. 将尖椒和青蒜切段。
5. 起油锅,下五花肉煸香并出出油,然后盛起。
6. 将辣椒,青蒜入锅煸炒。
7. 等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
8. 加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
4. 黄豆辣椒炒肉
先用生粉料酒生抽胡椒粉把肉抓匀,腌制一会儿,红辣椒,大蒜叶,和泡发的黄豆,起锅烧油放入黄豆炒一会儿放入少许盐,放入肉,炒加入生抽酱油味精加点水煮一会儿加入辣椒大蒜叶出锅
5. 辣椒豆腐炒肉
1、用料:青椒1个、老豆腐1块、盐适量、生抽1勺、蒜2瓣、葱1段、味极鲜1勺。
2、豆腐切小块,放入电饼铛(锅里也行)里面煎至两面金黄,盛出来备用。
3、锅内倒入油,放入辣椒,大蒜,葱,爆香。
4、倒入豆腐,生抽,味极鲜翻炒一下。
5、倒入盐,加上水,咕嘟咕嘟,可以多炖一会儿入味(喜欢吃酸的可以加点醋)。
6、只剩一点点汤的时候就可以关火开吃了。
6. 辣子豆角炒肉
食材:伏豆角150克,猪肉100克,青红辣椒1根,料酒半勺,酱油1勺,盐5克,味精少许。
做法:
1,伏豆角切小段 ,肉切小粒加酱油,料酒拌匀腌一小时,青红辣椒切碎,
2,炒锅热油下肉炒变色加豆角炒,加青红辣椒炒,加蒜碎,盐,少许味精,少许酱油炒匀就可以了。
伏豆角是将虹豆角在三伏天用开水烫制后,在外面晒到半干时用盐搓揉收藏起来炒菜吃,很脆,微甘,特别好吃也是辈辈相传下来的。
7. 辣椒豆子炒肉丝的做法
1
将辣椒洗净,去蒂,然后切丝。
2
葱、姜都洗好,然后切好备用。
3
锅中放入适量油,将葱姜爆炒,然后放入牛肉丝,炒熟,然后放入辣椒,炒辣椒千万不要放水,这时候可以放点料酒。
4
把火稍微关小一点,然后加入盐、鸡精。
5
等2~3分钟就可以出锅了。
8. 辣椒炒肉炒豆腐
食材配料:辣椒(薄皮辣椒或者螺旋椒)、五花肉、豆瓣酱、黄豆酱、泡菜、大蒜、大葱。
【制作过程】
1、首先,去市场上挑选少量新鲜的薄皮辣椒(颜色浅绿的不辣,模样丑,形状扭曲会特别的辣,实在不懂的,可以事先咨询下菜贩子),拿回家后,先将它们清洗干净,再将它们的头部掐掉,再将它们掰成大一点的碎片(手撕出来的辣椒,会比切得更加入味,并且,可以最大限度地保持它鲜嫩爽脆的口感)。
2、另外,准备1小块带皮新鲜的五花肉,将它们改刀切成薄片,装入碗中备用,要想辣椒炒肉变得得更香,更入味,搭配入少量的泡菜还是非常有必要的,小半碗的用量就足以让辣椒炒肉变得更加的美味诱人。
3、起锅不放油,锅烧至微烫后,先将片好的肉片倒入进去,小火煸炒出油脂后,再放入少量的蒜片和葱段,炒出香味后,再加入少许的郫县豆瓣酱,继续炒出红油后,再放点黄豆大酱,直到炒出酱香味为止。
4、酱料炒香,炒透后,再将提前撕好的辣椒下入锅中,大火翻炒至断生后,再加入事先准备好的泡菜,同时,放入少许清水(目的是让辣椒变得更加的入味,同时,又能最大限度地保持它们鲜嫩爽脆的口感),继续大火快速翻炒片刻,即可装盘上菜
9. 辣椒豆子炒肉怎么做
鱼头1个
剁椒适量姜丝适量葱段适量
将鱼头用生抽、胡椒粉、料酒腌制10分钟;
用小火将鱼头两面煎黄;
加姜丝、剁椒和鱼头一起翻炒,调味、调色;
加少许水将鱼头焖煮1分钟,出锅前放葱段。
10. 豆皮辣椒炒肉
东北的一道菜,配上尖椒能下酒能下饭。