简单的茄子炒肉怎么炒(茄子炒肉怎么做)

淘菜谱 2023-01-18 10:47 编辑:admin 178阅读

1. 茄子炒肉怎么做

茄子非常吃油,在饭店吃的都是炸出来的,很香,我在家会采用改良的红烧茄子做法。主料:茄子(最好去皮,否则炒时容易变黑),肉条或肉丝(要稍微大一些)配料:料酒,大蒜(拍成茸),生抽,盐,糖做法:

1。将茄子滚刀切成块,不要太大太厚。

2。将锅烧干,直接将茄子放入干煸,不要停,因为没有油,容易糊。(这样的好处可以让茄子少吸油)。

3。茄子软了之后,从锅内乘出。

4。锅内放油,比炒其他菜稍微多一些,油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子5。锅内再放油,不用太多,先放蒜茸,煸香,然后放肉,加入料酒,生抽。肉丝发白即可。6。倒入茄子,加盐,加糖,稍加高汤,汤干即可。

2. 肉末茄子怎么做

1、茄子和肉洗净

2.剁蓉加蛋清浇上劲

3.茄子用手掰小块

4.热锅热油滑入里脊肉爆香!盛起

5.热锅热油。老冰糖小火融化,加入姜丝 蒜爆香

6.倒入茄子

7.大火翻炒 炒至变色,加入适量的盐继续翻炒

8.倒入一小碗水,倒入里脊肉

9.汤汁收干,起锅前加入少许蚝油

10.装盘

茄子的营养:较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E。

1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

3. 烧茄子怎么做

主料:

圆茄子1个

青辣椒3个

辅料:

红辣椒1个

大蒜3瓣

油20克

调料:

盐2克

酱油10克

蚝油10克

做法:

1. 材料准备好:圆茄子肉厚皮薄,更适合做这道烧茄子;青红辣椒洗干净,不能吃辣的就换成青红椒。

2. 辣椒切小块,茄子切滚刀块,茄子块要大一些、薄一些,尽量让每块都有皮有肉。

3. 茄子放大盆里,撒少许盐,拌匀,静置10多分钟;盐放得多,静置时间短,盐放得少,静置时间稍长。

4. 抓一把茄子,用手稍用力攥一攥,黑黑的茄子汁就出来了,此时的茄子块边缘呈透明状。

5. 温锅温油,油量跟平时炒菜的量一样,将茄子入锅,中火不停翻炒。

6. 不时用铲子按压茄子片,使其中的汁水更快地渗透出来;待茄子片变软,将青红辣椒倒入锅中。

7. 继续翻炒,至茄子片变透明状,且整体是一大坨状,淋酱油、蚝油、撒蒜末。

8. 快速翻炒均匀出锅

4. 茄子怎样炒好吃

材料:茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用)。

调味料:豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙。

做法:1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。

贴士:1、硬身、饱满的茄子为新鲜正货。

2、茄子必须炸透,于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。

3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外,在味道上更为突出,入口徐徐的咸香鲜味涌至,咸味适中。

原料:

长茄400g、猪肉馅60g、柱候酱(或甜面酱)1大匙(15g)、桂林辣椒酱(或蒜蓉辣酱)2大匙(30g)、 蚝油1大匙、花雕酒(或料酒)2小匙(10ml)、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、葱姜蒜适量、小红辣椒(或干辣椒)2个。

5. 怎样炒茄子

材料茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒5ml,盐2g,糖2g,豆瓣酱2汤匙,酱油4ml,醋3ml,湿淀粉5g。做法1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。

6. 红烧茄子的做法

主料

牛肉300克

茄子1个

小葱1根

辅料

生粉1/4匙

老抽1匙

生抽1匙

料酒1.5匙

番茄沙司1匙

白糖1/4匙

姜适量

蒜适量

盐适量

茄子烧牛肉的做法步骤

1.牛肉洗净准备好

2.茄子小葱等准备好

3.把牛皮和牛肉分开,牛皮切成片,牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟

4.茄子切滚刀块,小葱切粒,大蒜切片,姜切丝

5.锅内入比平时炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,捞出备用,这时锅内的油还有不少,可适当舀出一些,留一些用于下道工序

6.原锅继续放入姜丝和大蒜炒香,入牛肉,炒1分钟后,倒入生抽和老抽给牛肉上色

7.倒入没过牛肉的热水,注意是热水,我正好在煲骨头汤,用的是香香的汤

8.盖上锅盖烧至水干,牛皮颜色透明(大约用了半小时),放入番茄沙司再烧3分钟,最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅

7. 茄子炒肉怎么做好吃视频

材料

茄子1支,里肌肉1块,蒜2瓣,酱油3匙,黑醋1匙,白砂糖3小匙,香油1匙,葱1支,料酒1匙,橄榄油一点点,水适量,柠檬汁数滴,黑胡椒粉适量

做法

1、水里滴几滴柠檬汁,茄子切小段泡水里备用。

2、里肌肉1块切丝,加入酱油1匙,料酒1匙,黑胡椒粉适量用手抓均匀放冰箱冷藏。

3、葱1支切小段,分成葱白和葱绿。

4、蒜2瓣做成蒜蓉。

5、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,放入步骤(2)煎至5分熟,盛出。

6、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,放入步骤(3)的葱白和步骤(4)爆香,加入一点水放入步骤(1),加1匙黑醋拌炒一下。

7、等到茄子差不多熟了,加入步骤(5)拌炒,至肉差不多熟了,加入酱油2匙,白砂糖3小匙,香油1匙和步骤(3)的葱绿拌炒均匀,装盤。

8. 油焖茄子怎么做

主料茄子2个 辅料盐适量油适量生抽适量糖适量 步骤 油焖茄子的做法步骤11.茄子切滚刀块。

油焖茄子的做法步骤22.锅里放油。

油焖茄子的做法步骤33.放入茄子翻炒。

油焖茄子的做法步骤44.由于我油放荡不羁是很多,所以加了点水,更健康哈。

油焖茄子的做法步骤55.加盖焖5分钟。

油焖茄子的做法步骤66.放点生抽。

油焖茄子的做法步骤77.放盐调味。

油焖茄子的做法步骤88.放一点糖起鲜。

油焖茄子的做法步骤99.出锅盛盘。

9. 炒茄子怎么炒

食材:半只鸭,青红辣椒,茄子,仔姜、葱、蒜,八角,生抽、蚝油,食用油、盐、料酒、啤酒鸡精。

做法:

1.茄子切丁,放盐用水泡一下备用

2.鸭肉买回来可以改刀,切小块一点,更入味。鸭肉洗净滤去水分。热锅直接下鸭肉中小火干炒,炒至鸭肉变色,炒出水分

3.热锅下油,下鸭肉翻炒,炒至鸭肉微泛焦黄,加入半瓶啤酒翻炒均匀焖煮一下

4.加入茄子辣椒,姜丝翻炒,炒出香味后,大火煮开,鸭肉煮熟。

10. 红烧茄子怎么做好吃 视频

1茄子清洗,带皮,切滚刀块,备用。茄子皮的营养价值很高,建议不要去皮,它的价值就在皮里面。

2肉切片,香菜切碎,蒜切片

3可以分2-3份分别煎制,热锅放油,每次放的油跟平时炒菜的油量差不多就行。油多了太腻,茄子吃油,油也不能太少。放一个大料,中小火煎制,持续翻动均匀,直到茄子块煎的软和了。煎好的茄子和大料盛出备用。

4热锅放适量油,加3小勺白糖,炒出糖色后,放肉翻炒,加适量生抽,炒至7、8成熟。

5放入煎好的茄子,连同蒜瓣和大料一起放入,小火慢慢翻炒,慢慢的烧,保持适度翻动。大约8-10分钟左右,待茄子明显变色,加适量盐。

6盛出锅后,撒入香菜末,上桌。