1. 尖椒小炒肉的家常做法大全视频
材料：红辣椒一个，腿肉一块，干豆豉一小把、姜适量
红辣椒切小块
制作过程
肉洗净后放入锅中煮一下（加花椒跟料酒0，炒的时候比较易熟。先放姜蒜爆香，下肉这时也可放一点料酒，随后干豆豉下锅，遇热后肉很快上色。
下锅炒过断生的红椒,翻炒2-3分钟后调入少许食盐就可出锅
2. 尖椒小炒肉的家常做法大全窍门
瘦肉切小块 用生抽老抽蚝油腌制一小时左右。锅中热油 下瘦肉炒 ，炒快熟的时候放一点味精或鸡精出锅。一开始不腌的话 就直接切好就下锅炒 然后再放调料 炒熟出锅就行了
3. 尖椒小炒肉的家常做法大全图解
做法
1/11尖椒洗净
2/11挖掉芯籽
3/11瘦肉剁碎
4/11姜剁碎，切葱花
5/11将瘦肉和姜，葱一起放在碗里调入适量盐，鸡精和生抽抓均匀
6/11用筷子将肉馅均匀塞进尖椒里
7/11平底锅放适量油，将塞好肉馅的尖椒两面煎至尖椒软化（盖上锅盖小火慢煎）
8/11利用煎尖椒盒时间将蒜头剁碎备用
9/11煎好尖椒后锅里如果有太多油可倒出一部分
10/11加入少许清水，下入蒜头，调入适量盐，鸡精，生抽翻动一下尖椒盖上锅盖，焖至剩少许汤汁即可
11/11开吃
4. 尖椒小炒肉怎么做
红烧小炒肉的，主要配菜分为，青椒，蒜苔，肉，辅料为葱姜蒜花椒，先把肉腌制，然后热锅凉油，放肉，放辅料，放配菜。
5. 尖椒小炒肉的做法 最正宗的做法
萍乡小炒肉不同于大众的辣椒炒肉，萍乡小炒肉最正宗的做法是小炒肉炒干辣椒而不是炒湿辣椒，这种干辣椒是本地的干辣椒，很辣，最先先放油，再放肉，待翻炒出肉香后放入干辣椒，接着加水调味，待入味后放上大蒜，尝味合适后起锅，这才是正宗的萍乡小炒肉。
6. 整个小尖椒炒肉的做法大全
食材：尖椒5个，蚕肉200克，姜丝少许，盐适量，酱油适量，胡椒粉少许，生粉少许，料酒一点，油适量，鸡精少许
做法:
1.肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下. 腌15分钟.
2.尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下.对半切开后，切成小块.
3.锅烧热后，放油(最好多放点)，爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水.七成熟后，盛起备用.
4.另起锅放油烧热后，把尖椒倒进爆炒几下，然后把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话，可以溜点水.牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了.
7. 尖椒炒肉菜谱
尖椒炒五花肉好吃，首先锅热放油放蒜蓉爆香五花肉接着放尖椒下盐，酱油，蚝油，鸡粉，老抽，豆豉，开大火出锅。。。
8. 尖椒炒肉做法最正宗的做法
4人份猪皮适量
辣椒2个
辅料
植物油一勺老抽二勺生抽适量料酒一勺盐适量葱花适量
步骤1
煮熟的猪肉皮，看看是否有猪毛，刮一下拔下猪毛。这是每次买猪肉代的猪皮攒二次就够了。熟猪皮切成丝，不是太细，可以说是细条了。
步骤2
小辣椒现在不是特别的辣，但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，这样辣度就会减轻不少。
步骤3
热油葱花爆锅了，然后把切好的猪皮下锅炒了。
步骤4
翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，在加老抽上色了。猪皮有胶质很爱粘锅，需大火快速翻炒。
步骤5
猪皮上已经上色了，小辣椒可以下锅翻炒了。
步骤6
小辣椒的水分很小，需要加一点点的水炒菜。
步骤7
加水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟的得更快，变色就可以了，炒久了影响口感
步骤8
翻炒的菜里边已经没有水分了，需要加盐出锅了。
烹饪技巧
煮肉皮的时候，肉皮要先煮开锅取出肉皮，拔出肉皮上边的毛囊，在换水在下锅煮肉皮，加一勺料酒解除腥腻味道。
9. 尖椒炒肉的做法 最正宗的做法窍门
所需食材与调料： 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。
一、食材准备：
1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。
芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。
2、先猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。
3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以，还有干红辣椒从中间切开即可，不喜欢吃辣的可以不放。
二、芹菜焯水：
起火烧锅，锅中倒入所需量清水，加入一勺的食用盐，再倒入少许食用油，目的是为了让芹菜翠绿，并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好，焯到8分熟就可以，这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜，用漏勺推动让其均匀受热，待锅中水再次烧开，捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分，装入大碗备用。
三、炒制过程：
1、一切都准备好后，我们再次起锅，锅中倒入食用盐，比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出，再倒肉丝将其快速滑散，当肉丝全部变色，把它推到锅的一旁。
2、把多余的油倒出，锅里只留少许油，倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香，然后快速与猪肉拌均匀，再加少许料酒去腥，最后加甜可面酱翻炒出红油。
3、倒入芹菜段翻炒，加入生抽和少许食用盐，因为甜面酱本身有一定的盐度，所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精，然后翻炒均匀，即可关火出锅。
10. 尖椒炒肉怎么做好吃又简单
1.藕去皮洗静
2.切片泡入水内，以免氧化
3.两根香芹切段
4.瘦肉，用半勺生粉，一勺生抽，一勺香油，少许盐，一勺料酒腌制十五分钟
5.葱煎蒜，干辣椒切好
6.锅内水烧开，滴两滴油，焯藕片，两分钟，捞起过凉水备用
7.热锅放油，煸炒肉片
8.肉山变色，用铲子拨到一边，爆炒葱姜蒜
9.葱姜蒜香味出来，倒入藕片
10.藕片炒几下，越来越透明，放入一勺生抽，一勺盐
11.调料炒匀，放入香芹
12.倒入提前准备好的淀粉汁（半勺淀粉，一勺香油，四勺水），最后放一点点糖提鲜
13.大火收汁盛出