1. 芥菜头清炒
原料：芥菜头皮、大蒜、小米椒、盐、鸡精、蚝油。
做法步骤：
第1步、准备好食材，取好芥菜头的皮，撕掉皮里面的硬筋。
第2步、所有的菜切成小段。
第3步、起锅烧油。
第4步、油七成热时，下米椒翻炒。
第5步、下大蒜和芥菜头皮翻炒至熟。
第6步、翻炒均匀，加盐，鸡精，耗油调味。
第7步、起锅装盘。
2. 芥菜头的炒法
1. 咸肉洗干净切片备用2. 芥菜洗干净切段备用3. 锅里放油把咸肉炒一下4. 把芥菜倒入锅中翻炒5. 放调料：盐，白砂糖，料酒和水适量，大火烧放适量鸡精调味即可关火6. 芥菜炒咸肉完成咯！
3. 猪肉炒芥菜头
材料：
猪肉300g，生姜一块，辣椒2根，大蒜1头，生抽1勺，蚝油1勺，咸盐适量，萝卜一根。
萝卜炒肉的制作步骤:
1、把我们准备的萝卜和辣椒等蔬菜清洗干净，萝卜最好是去掉外皮，猪肉也清洗一下，我选择的是猪腿肉，瘦肉比较多，制作这道菜推荐您用瘦肉来炒，口感更好，肥肉过多会让人感到油腻，体现不出萝卜的爽口。
2、接下来把萝卜切成细条，猪肉的肥肉和瘦肉要分开处理，同样都切成小片，大蒜拍碎不用切碎，否则下锅炝锅的时候容易炸糊了，生姜也切出一些细丝，把辣椒切成滚刀块备用。
3、接下来开始炒菜，首先将锅中倒入一些食用油，油温升高一些了，这时候放入我们刚才分离出来的肥肉，要知道肥肉在油的煎炸下能够炸出来荤油，炒菜非常好吃。
4、煸炒肥肉一段时间，肥肉能够看见出现很多的荤油了，这个时候就能够放入瘦肉了，放入瘦肉的时候再放一些姜丝，姜丝能提升菜味，还能够降低猪肉的腥味，一直煸炒，直至将猪肉煸炒变色。
5、猪肉炒好了，这个时候就可以放入我们刚才切好的萝卜丝了，因为萝卜丝也是比较硬的，所以早放一些能够炒的更软、更入味，放入萝卜丝的时候，同时再倒入一些酱油调味，一直炒出香味，能够看见萝卜丝有微微发软。
6、萝卜丝也炒好了，再次向锅中加入辣椒丝，反复煸炒辣椒丝，我选的都是比较辣的，如果您喜欢吃辣椒的味道可以多放一些更下饭。
7、这时候向锅中加入咸盐，再放入一些蚝油提味，倒入咸盐之后，可以用筷子夹起菜来尝一尝味道，不要太淡了，大概三分钟左右就可以了，时间太长会让蔡发软，失去了脆爽的口感。
8、时间到了可以出锅了，把所有的菜倒在盘中，一道美味就完成了。
4. 芥兰头清炒
第一步：先把芥兰头清洗干净，然后用刮皮刀削去芥兰杆的老皮，再斜刀把芥兰头切成约2毫米的斜刀片，切好装盘备用。大蒜先用刀身拍扁，再剁碎成末，然后装盘备用。
第二步：起锅烧水，水开后加1勺油，再放入芥兰，淋上2汤匙料酒或者葱姜水，水再次煮开后再煮30秒，等芥兰头断生后马上捞出备用。
第三步：起锅烧油，油温5成热时放入蒜末，小火炒香，炒香后放入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，再快速翻炒均匀入味。
第四步：等蒜末的香味炒到芥兰上面时，淋入2汤匙水淀粉，快速翻炒均匀，即可出锅装盘！
5. 清炒芥菜头的家常做法
1.茼蒿择洗干净，沥水。
2.掐断嫩叶取蒿子秆。
3.锅置火上少许油烧热，少许蒜蓉炒香。
4.倒入蒿子秆快速翻炒。
5.调入少许盐，翻炒至杆软。
6.出锅前加入剩余蒜蓉翻炒出香味即可。
6. 清炒芥菜头需要焯水吗
不需要
原料
马蹄 (6个)
虾仁 (15个)
荷兰豆 (100克)
胡萝卜 (半根)
生抽 15克
料酒 15克
水淀粉 30克
盐 2克
步骤1/马蹄去皮切片，胡萝卜切成菱形块。
步骤2/炒锅倒油烧热，放入葱姜末爆香，加入荷兰豆、胡萝卜翻炒均匀。
步骤3/炒至荷兰豆和胡萝卜微软，加入虾仁，调入1大勺料酒继续翻炒。
步骤4/等虾仁完全变色，把马蹄放进去，再调入1勺生抽、2克盐炒匀。生抽起个调味调色作用，喜欢清淡点的可以不加
步骤5/出锅前再加2大勺的水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀就可以盛盘了。
步骤6，美味又好吃的清炒马蹄完成开吃了。
7. 抄芥菜头的做法大全
食材：芥菜头100千克， 盐18千克 ，咸汤15～20千克 ，五香面1.5千克 ，细盐3.5千克
做法
1.先将芥菜头腌制，每100千克下盐18千克，加咸汤15～20千克，入缸后每天倒缸一次，以散热、散辣气，入缸10天后改为隔天倒缸一次，再腌1个月。
2.然后放在席上晾晒，每100千克腌芥晾晒成70千克即可。在晾晒期间要翻倒一次。
3.晾晒后在根上切深度为芥菜2/3的切口，然后在切口内装入五香面混合料3千克五香面加7千克细盐拌匀，每100千克芥菜头装5千克五香面混合料。
4.装料后入缸压实盖严闷缸，1个月后出缸，放在席上进行第二次晾晒，每100千克芥菜头晾晒成90千克即可入缸压实，盖严闷缸，再闷缸1个月即出成品。
8. 芥菜头怎么炒好吃又简单
鸡丁爆炒鲜香嫩滑美味，非常营养。做法如下:
主料
鸡胸适量
辅料
胡萝卜适量，柿子椒适量、香葱适量、油适量、盐少许、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉少许、淀粉适量。
1、鸡胸切丁用清水清洗两遍，然后把水分挤干，放入少许的盐，胡椒粉，料酒拌匀，放至15分钟后放入一小勺淀粉用手抓匀再倒入一点油将肉中的水分封住。
2、备好葱姜蒜。
3、备好辅料。胡萝卜，柿子椒，香葱。
4、葱姜蒜爆香。
5、倒入鸡丁翻炒，鸡丁变色后捞出备用。
6、锅中余油倒入胡萝卜丁和柿子椒丁。
7、蔬菜断生后倒入鸡丁翻炒，期间加入少许的生抽，老抽，糖，盐，鸡精，出锅前30秒放入香葱段，翻炒几下勾芡出锅。
9. 鲜芥菜头怎么炒好吃
1.牛肉切条，加蚝油拌匀腌制十分钟，倒花生油和老抽拌匀。
2.
锅中油热放干辣椒煸炒出辣味至颜色变深，捞出留辣油。放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味。
3.
倒牛肉条转大火翻炒，放青椒，炒至牛肉条变色出锅即可。
10. 芥菜头怎么煮好吃
芥菜头的腌制方法调料：盐、白酒、清水。步骤：
1.芥菜头买回家之后，洗净；
2.削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉；
3.将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；
4.将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；
5.将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；
6.将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；
7.把晾干的芥菜头放入坛子中，在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生；
8.盖上盖子，在坛沿添清水；
9.一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。