1. 油条炒菜做法
一、原料
主料 油条1根,胡萝卜8克,洋葱10克,木耳(水发)几朵
辅料 盐1勺, 葱花儿少许, 植物油少许, 鸡粉少许
二、油条炒菜的做法步骤
步骤1
油条切块,胡萝卜洗净切片,洋葱切片,木耳撕成小朵备用
步骤2
热锅热油,爆香葱花,下胡萝卜和洋葱稍炒几下
步骤3
油条和木耳,少许盐和生抽炒匀,出锅前洒少许鸡粉提味即可。
2. 油条炒菜做法大全
用料:白面粉550克,明矾10克,苏打粉10克,绵白糖75克精制盐5克,熟清油250克。
做法步骤:
(1)把明矾碾成粉末与苏打粉、盐一起放入锅内,加清水300克搅拌,待溶化后倒入面粉(500克)内和匀,揉至光滑,倒在面板上,盖上湿布,静置20分钟。
(2)取用小锅放小火上,放清水25克,烧沸,加绵白糖用勺不断搅动,待糖完全溶化成糖汁,端锅离火,待冷却后,放人白面粉50克内,拌匀成馅心,备用。
(3)面板上抹熟清油少许,放上醒透的面团稍揉,搓成条撒扇,将糖粉馅心抹在面团中间稍撒,左手撒住面团,右手拉住面团的一端,拉成6厘米长、1厘米厚(在拉时连同糖面心一起拉长)的面块,切断,共拉10块左右,再用双手抓住画块的两边横拉成方形,即成糖油条饼坯。
(4)炒锅放旺火上,下熟清油,烧六七成热时,将糖油条饼坯有糖馅心的一面朝下入锅炸,用夹钳将面饼条翻身炸透夹出。
3. 油条炒菜做法窍门
油条配豆浆——是大部分人都喜欢吃的早餐,喜欢吃油条却怕买的不干净?自己炸起来太费油,炸坏了还难吃?其实只要和面时耍个小聪明,炸油条比炒菜还省油!自己做的大油条,比买的还好吃,关键是吃着放心呐~
油条怎么吃更健康
注意搭配
油条是油炸食品,含脂肪较高,一天最多吃1根。豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分,蔬菜可以解油腻,这两样都是不错的选择。
不宜和粉丝同食
市面上绝大多数油条含铝量都很高,而粉丝中铝含量亦较多。每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全,但若将二者同食,容易引起相互作用。
买油条要看色泽
买油条时应挑选色泽金黄亮丽的,若油条呈暗黄色或褐色,说明要么用油较差,要么煎炸时间太长、丙烯酰胺含量高,都对人体有害。
加入牛奶和鸡蛋
自己在家做油条,和面时可以加入适量牛奶和1个鸡蛋,比纯面粉做的油条营养要高多啦。
油条变软蘸水
油条放久了或隔夜后会变软,吃起来不再酥脆。其实只要把油条均匀地沾点水,在锅里放少许油,待油热后把油条在锅里烙一下,就又能恢复酥脆口感。
| 自制油条 |
By 猴子爱美食_
用料
主料:高筋面粉220克、泡打粉5克、鸡蛋20克、水118克、植物油15克
辅料:盐3克
做法
1.把蛋液,水,油倒入盆子中,混合均匀
2.接着把高筋面粉和泡打粉、盐过筛到盆子里
3.把液体和面粉混合均匀。大致混合成团即可
4.将混合均匀的面团放到揉面垫上,用手继续揉面,觉得沾的话,可以适当拍点干粉在手上防沾(切记不要弄太多干粉)
5.一直揉到面团非常柔软,表面稍有光滑即可。如果家里面包机或者搅拌机的也可以代劳,这样比较轻松点(做油条的面团是非常柔软的,如果你的面团比较硬,那就要在适当加点水进去)
6.揉好的面团用擀面杖擀成长方形
7.保鲜膜内涂好油,防沾用。然后将面包放在保鲜膜内,包裹好!送入冰箱冷藏静置八小时以上(是冷藏不是冷冻)
8.取出面团,揉面垫上撒少许粉防沾,将面团用擀面杖轻轻的在擀开一点。千万不要太大力,静置好的面团不能在过度拉扯。否则影响油条成型
9.用刮刀将面团切成宽度相等的长条
10.两条重叠在一起,中间用竹签或者筷子深压一下。
11.锅子里到入食用油,等油烧热后,即可将油条下锅,下锅的时候切记将油条两头捏紧一点,要不然下锅后容易分开。下锅时可以稍微将面条稍微在拉长一点。。等油条膨胀膨胀浮起后,用筷子翻动油条,使其油条能够受热均匀。(这里的油温大家如果没有经验的话,最好油条下锅之前,弄一个小面团丢进油锅里,如果四五秒左右能够浮起,油温就可以用来炸油条了)
12.成品。自己做的吃的安心。成功的油条,中间是空心的。刚出锅的最好吃
烹饪技巧
锅内的油最好多一点,这样更利于油条受热膨胀!没有高筋面粉也可以用普通面粉来做,还有面团静置松弛最少八小时,时间不可减少,最好是晚上做好后,放进冰箱冷藏,第二天早起就可以直接用了,比较方便省时间。
4. 油条炒菜的做法
可以的,只要不是反复炸过食物的油,是可以用来炒菜的,这种炸过的油也叫“熟油”。中国的饮食文化是十分丰富的,煎炒炸闷炖各种各样的烹饪方式各有各的味道,油炸的食物总是被认为不健康,但是抵不住油炸过的食物确实是好吃,它有一种别的食物没有的独特魅力。和外面卖的油炸食物不一样,在家中我们自己做油炸食物的时候用的油往往就是炸一遍,很少有人会多次用一锅油来炸食物,一般都是炸过一次以后等油完全冷却以后再收集起来,在日常做饭炒菜的时候用掉,不浪费一点。有人认为用这种油炒出来的菜对人的身体是有害的,虽然说这有一点的道理,但其实也不用太过在意。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加,这个是事实,但是这也并不意味着油炸过后的油就需要废弃掉,只要注意一下使用方法还是可以二次使用的。
5. 油条炒菜做法视频
面粉加水和面放醒发做成油条下锅
6. 油条炒菜菜谱
【虾仁炒蛋】
【准备食材】:虾,鸡蛋,料酒,盐,料酒,大蒜,香油
【烹饪过程】:
1、新鲜海虾,去掉外壳和虾线,并冲洗干净。2、处理好的虾仁,放入小半勺生粉,半勺料酒,一点点食盐和蒜末,放入搅拌并腌制20分钟。3、热干炒锅的水分,热锅凉油,倒入虾仁,小火慢炒3分钟,后出锅,盛盆备用。4、取3个土鸡蛋,打入碗中,搅拌打散,加入一小半勺清水,加适量水鸡蛋会更加嫩滑。5、重新洗干净锅,同样热锅凉油,放入鸡蛋液,小火慢翻炒1分钟。6、最后倒入虾仁,加入小半勺盐,再翻炒几下就可以出锅了,撒上葱花即可。
7. 炒油条怎么做
1.将矾、油条精、盐按比例兑好,用棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。即可炸制油条。
8. 油菜条怎么炒
先把油菜洗干净切段,松花蛋切块,炝锅把油菜炒熟最后把松花蛋放进去。
9. 油条炒油菜的做法
鸡汤煲好之后撇去油沫,将油条切成段,放进锅中
10. 青菜炒油条怎么做
主料:生菜250克,青菜250克 蒜头30克。
辅料:食油1勺,食盐3克。
做法
1.生菜、青菜撕开,清洗干净,沥水备用。
2.蒜头去皮再切片。
3.锅中下油,烧热后下蒜蓉炒出香味,再倒入生菜和青菜。
4.大火翻至软。
5.加入鸡精翻炒均匀即可
11. 炒油条的做法家常做法
主料2人份
包菜200克
油条一根
辅料
稻米油适量,鲜酱油适量,葱花适量,花椒少许
步骤1,大头菜洗净,用手撕成块;
步骤2,油条撕成块,切一点葱花;
步骤3,炒锅放入稻米油,放入花椒、葱花炒出香味;
步骤4,放入包菜翻炒;
步骤5,一直炒至包菜变透明、软榻,放入油条翻炒;
步骤6,淋入适量的鲜酱油;
步骤7,油条吸水,酱油和菜汁很快就被吸干,可顺着锅边淋入少许清水,翻炒均匀即可盛出。