1. 炒肉要放豆瓣酱吗
非常好吃哦川渝地带炒肉都会放点豆瓣的哈
2. 炒肉要放豆瓣酱吗窍门
可以放也不相克，可能是你放料酒的时间跟用量要准确哦，肉丝在炒之前用少许盐和色拉油、一小汤匙料酒、半个蛋清腌制5分钟，再入锅，一定要热锅凉油，不然会粘锅的，见到肉丝变色发白立即将芹菜下锅一起炒，加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉（之前用盐腌制了，又加了酱油，现在就不要加盐了)，起锅前稍微淋点醋和香油即可。
3. 炒肉用什么豆瓣酱
1.炒肉加淀粉，这个是比较常用的一个办法，切好的肉加入适量的干淀粉，蛋清抓匀，静置一会，这样炒好的肉就会更嫩。
2.炒肉加食用油，处理好的肉加入调料腌制之后，再加入一层食用油搅匀，静置一会，然后再煸炒就不会发柴，更不会变老。
3.炒肉加小苏打，这个在牛肉中使用的较为广泛，将切好的牛肉放在小苏打水中浸泡，然后再煸炒就会比较嫩。
4.炒肉加啤酒，这种方法适用较为广泛，切好的肉倒入适量的啤酒腌制，然后再炒就会比较嫩，而且还有淡淡的小麦清香。
4. 豆瓣酱可以炒肉吗
豆瓣酱是可以炒番茄的，豆瓣酱，它是一种调料，然后万物鸡可炒，只要你喜欢，你都可以放一点。
所以说炒豆瓣酱的话炒好之后，你再放番茄，然后这样的话，味道也会挺不错的，所以你可以尝试一下豆瓣酱的话，它的用途很广泛，可以炒番茄，还可以炒其他的一些菜。
5. 炒肉放豆豉还是豆瓣酱好
炒鸡必须放豆瓣酱，要先热油小火慢炒把豆瓣酱炒香。再把洗净过水的鸡放入锅里和豆瓣酱大火翻炒，炒至鸡肉变色再小火慢慢炒，加入厨帮生抽一勺，千禾料酒一勺，味极鲜一勺白胡椒少许，白象加碘食盐少许继续大火翻炒至水分七分干加葱段就可以出锅，味道杆杆的。
6. 炒肉需要放豆瓣酱吗
这个看个人喜好。放花椒感觉不搭吧
7. 炒肉要放豆瓣酱吗为什么
炒肉加蚝油，是为了增添肉的鲜味，蚝油在烹饪技法中的作用是提味增鲜香。但其实，在炒肉时，是炒！用不着蚝油，用蚝油影响肉的本味和本身的鲜味。在红烧或黄焖肉食时可以用蚝油来提味增鲜味。但在急炒肉食时，无论是回锅烹饪，还是直角小炒，加蚝油都会影响肉食本身的鲜味。
8. 豆瓣酱炒肉先放肉还是先放酱
个人经验是先放醋，这样肉吃起来不会那么塞牙缝，如果是为了调色也可以先放酱油
9. 炒肉的时候先放豆瓣酱还是肉
肉末炒茄子的做法
11、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用
22、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
33、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，炒匀即可出锅。