1. 炒肉丝需不需要放料酒
我做可乐鸡是放料酒的，而且我还放生抽的。清洗干净鸡腿或者鸡翅，鸡腿切块，鸡翅要上面划刀，锅里放少于色拉油，油热后，加鸡腿或鸡翅，翻炒，这时加料酒去腥味，在翻炒到料酒基本挥发完后加生抽在翻炒均匀后就可乐。
2. 炒肉需要放料酒吗
炒菜过程中不用，腌肉的时候后放一些去腥，青椒炒肉不用放料酒，因为在腌肉的时候已经放过了
料酒作为我们家庭生活中必不可少的调味品 ，是一个非常不错的存在 ，能够起到去腥提香的作用 ，青椒炒肉在炒制的过程中可以不放料酒 ，腌制肉片或肉丝的时候要放一些 ，用手抓拌均匀 ，你可以去肉星 又可以使肉变得更加鲜嫩
3. 炒肉丝一定要放料酒吗
做鸡爪子一定要放一点儿料酒的。
4. 炒肉丝需要放什么调料
面条（生）120克，猪肉50克，小白菜50克，大白菜50克，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，生抽25克，植物油30克
做法
1、锅中水烧开，放入面条煮至九成熟，捞出，加些油搅拌均匀，备用。
2、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋。
3、摊成蛋皮。
4、将清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分别切丝。
5、锅中放适量植物油，倒入葱姜末和肉丝，翻炒均匀。
6、再倒入两种蔬菜。
7、最后加入面条和蛋皮丝。
8、加少许生抽，用筷子搅拌均匀即可。
5. 炒肉丝需不需要放料酒呢
舟山人吃活的梭子蟹从来不隔水蒸或者煮都是铁锅放在里面烤。你问的白菜蒸应该是白菜锅底铺着吧！铺好后，把螃蟹壳向下铺好，再三勺料酒、小半碗水，切记水不要多，不会烧干的，白菜本身就含水，然后大火3分钟，中小火10分钟，出锅！！
比隔水蒸的香呀，没有水汽的稀释，都是精华的螃蟹原汁！
6. 炒肉丝要放酱油吗
一般炒菜放点生抽就可以，酱油主要作用是调色，增加菜的美观。如果你是烧菜，比如红烧肉，红烧鱼，就放老抽（颜色比生抽要深）。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
7. 炒肉丝需不需要放料酒和醋
放料酒。羊肉焯水的目的就是为了去腥去膻。所以放料酒是十分正确的。醋是一种调料。他去除腥味儿的功能远远低于料酒。而且醋有很酸的味道。羊肉如果放醋，把羊肉原本鲜美的味道就给遮盖了。所以羊肉去腥。最好的办法就是放料酒。另外加点儿葱姜蒜。
8. 炒肉丝需要放生抽吗
做爆炒花蛤的时候加点生抽会有所不同。加入了生抽之后，它的口感会更好一点，并且在制作炒花蛤的时候，你也可以加入其他配菜，比如说你可以加入金针菇一起炒，加入青辣椒一起炒，其实这样炒出来的味道呢，都会非常的好吃的哦！
9. 炒肉丝腌制放不放料酒
要放的，因为炖肉本身会有一些腥味
放了料酒能去腥
而且味道更加好
料酒中是有很多调味料的吧。
10. 炒肉丝可以放白酒吗
炒鸭肉可以放白酒，可以去除腥味，和增加鸭子的口感。 补充： 白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。 纯粮食白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
11. 炒肉丝需不需要放料酒去腥
：第一步，里脊肉切成丝，肉丝记得不要太厚了，然后磕入一个蛋清，加上一勺料酒、食盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，朝着一个方向搅拌上浆；
第二步，腌制20分钟，准备一个碗，放入一勺料酒、1勺老抽、1勺生抽和2勺甜面酱，加上一点点清水化开，炒锅中添上稍微多一点的油；
第三步，放入腌制好的肉丝，炒至变色的时候，将肉丝先盛出来，然后锅中留底油，放入调好的酱汁，小火煮开，待其变得稍微浓稠的时候，放入猪肉丝；
第四步，混合翻炒均匀，让酱汁可以粘裹在肉丝上，继续将汁收浓，京酱肉丝就做好了