1. 芹菜腐竹炒肉片
材料 芹菜，香干，猪瘦肉（建议选“猪梅肉”非常嫩），胡萝卜，香菇，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖，生粉（或干淀粉） 做法
1.香干切片
2.猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右
3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝
4.锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用
5.锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒
6.再依次倒入胡萝卜片
7.倒入香干翻炒
8.加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿
9.最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可
2. 芹菜腐竹炒肉片的做法
主料
腐竹200克
瘦肉120克
辅料
姜4片
蒜2瓣
葱2棵
小红椒1个
胡椒粉1克
盐2克
鸡精1克
生抽2勺
1. 大盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2. 瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
3. 泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。
4. 姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。
5. 锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。
6. 姜片、蒜片入锅小火炒香。
7. 放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。
8. 加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。
9. 最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。
3. 芹菜腐竹炒肉的做法
食材：扇贝500克，金针菇250克，粉丝1小把，腐竹50克，蒜末、姜末、泡淑适量。
做法:
步骤1、扇贝处理好了，用流动的清水洗干净，放在玻璃碗中备用。
步骤2、粉丝放在碗中加水泡软，用剪刀将粉丝剪断，倒入菜篮沥干水分备用。
步骤3、金针菇切去根部，撕成小朵放入水中洗干净，放在菜篮中备用。
步骤4、腐竹扳成小段，放在水中浸泡泡软，放在菜篮中沥干水分备用。
步骤5、将金针菇平铺在砂锅的底部
步骤6、将腐竹放在金针菇的上面。
步骤7、将粉丝放在腐竹的上面。
步骤8、将扇贝均匀的铺在粉丝的的上面。
步骤9、调一个料汁，姜末，蒜末，泡椒（泡淑切段）放在玻璃碗中。倒入两勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒，适量的白糖，搅拌均匀，将料汁倒入砂锅中。
步骤9、大火煮开，再煮三分钟关火即可。
4. 芹菜腐竹炒肉丝
最好先放油，油温8成热时放生芹菜（加青椒）煸炒一下，大概40秒左右就好（视火势、油温调节时间），捞出；再将拌好酱油、醋、少量淀粉的肉炒半分钟，将肉炒散后将炒过的芹菜青椒倒入一起翻炒一分钟左右即可出锅。
肉炒2分钟再下菜，肉就老了，尤其是肉末，很容易熟的。
先试炒一次，第2次就可根据第一次的情况酌情增减时间了。
5. 肉炒腐竹芹菜图片
步骤1
买回家的芹菜去掉老叶，根后洗净切段，把嫩叶留着，芹菜的叶子营养也是很好的。腐竹提前泡开后用清水洗净切成和芹菜差不多的丝状，猪腿肉洗净切成丝后加入少许盐，黄酒和生粉抓匀后腌制15分钟
步骤2
先把炒锅加热后倒入油，温油把腌制好的猪肉丝入锅煸炒至全部变色捞起
步骤3
再把芹菜和腐竹同时入锅，不断的煸炒至芹菜变色出香味后加入盐煸炒均匀
步骤4
再把猪肉丝回到锅中
步骤5
烹入少许开水烧制片刻后熄火出锅
步骤6
盛入碗中即可享用
烹饪技巧
鲜嫩的芹菜一炒就熟了，腐竹本就是烘干制成，经过泡发后，也非常容易煮熟。所以不要在锅中停留过久，以免影响口感。
6. 西芹腐竹炒肉片
原料
西芹200克、腐竹60克、生姜、大蒜、葱、剁辣椒、鸡粉各适量。
做法
1、腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋，也切成长5厘米左右的丝；生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花；
2、热锅放油，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟；
3、下入西芹，翻炒两分钟左右；
4、放入适量的剁辣椒炒匀；
5、放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。
7. 青菜腐竹炒肉
用料
腐竹 克
五花肉 克
盐 克
大蒜 瓣
酱油 勺
冬瓜
蚝油
鸡蛋
白胡椒粉
老抽
五花肉冬瓜炒腐竹的做法步骤
步骤 1
我做这道菜的时候也是为了省事，全部的食材一起做得了。事先泡好的腐竹切断后先下锅炒入味。加油和蒜头、盐，然后加腐竹炒一下，起锅备用。
步骤 2
洗锅后热好锅，这时要让锅底均匀受热，开小火，放些许油烧热加入腌好的五花肉，均匀把肉摊开，注意不要铲锅底，用锅铲拨动肉片，看到肉片微卷的时候翻到另一面，继续煎一下，要留意有没有粘到锅底，用铲子刮几下，待到锅底出了一层油后，这时加入适量的食用油，把肉片拨到一旁，把冬瓜放入，继续翻炒。
步骤 3
这时再加入少许的盐和味精，翻炒至冬瓜变色，这时加入前面准备好的腐竹，炒菜过程中要留意锅底有没有粘锅，不断调整锅底和炉子的接触面，这样受热比较均匀，最后起锅的时候晒一点蚝油，均匀翻动一下，开小火，味道不够的话再适量加盐，整个菜就完成了。
步骤 4
五花肉如果买不到梅头这样部位的话，最好腌制一下。五花肉切片，下一点盐抓一下，然后放酱油，胡椒粉(可放可不放)，蚝油，生粉少许，鸡蛋清(可放可不放)，少许清水，老抽(觉得炒菜过程调色麻烦的话可以提前把肉上色)，顺着一个方向快速搅拌，直到把肉打到粘手即可，再放些许花生油拌均匀。
8. 芹菜猪肉炒腐竹怎么炒
食材：芹菜、腐竹、猪肉、红辣椒、大蒜、姜、盐、老抽、生抽、香醋
【具体做法】
1，腐竹用温水泡发。可以将浸泡一会的腐竹剪成小段，再加少许食盐进来拌匀，这样可以大大缩短腐竹泡发的时间。
2，将泡发的腐竹用清水淘洗干净，切成段。芹菜摘洗干净，也切成段。再准备一小块猪肉，五花肉最好，切成片。
3，锅中加水烧开，将腐竹和芹菜倒入锅中焯水，大火再次煮沸将其捞出，沥干水分备用。
4，热锅凉油，倒入肉片，中火煸炒，炒出肥肉里面的油脂。然后加姜、蒜、辣椒、老抽一起炒出香味。如果肉片有点厚，可以加少许水进来，中小火焖煮几分钟，使肉片熟透。
5，肉片炒熟，将处理好的芹菜和腐竹倒进来大火翻炒均匀。然后加盐、生抽、鸡精、少许清水，再次炒匀。最后加少许香醋和香油调味，大火再次翻炒均匀，这道菜就完成了。
小贴士：
1，腐竹和芹菜都是焯过水的，基本上已经熟了，在炒的时候需要旺火快炒，不要炒过头影响芹菜清脆的口感。
2，调味时加少许的香醋和香油，可以使菜品的味道更有层次。
9. 西芹腐竹炒肉片的做法
原料
西芹200克、腐竹60克、生姜、大蒜、葱、剁辣椒、鸡粉各适量。
做法
1、腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋，也切成长5厘米左右的丝；生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花；
2、热锅放油，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟；
3、下入西芹，翻炒两分钟左右；
4、放入适量的剁辣椒炒匀；
5、放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可
10. 腐竹片炒肉的做法
原料
鱼腐 (250g)、竹笙（干品） (20克)、香菇（干品） (20克)、上海青 (50克)、油 少许、盐 少许、鸡精适量、水 少许
步骤
1、准备一包鱼腐，竹笙和香菇提前泡发好
2、上海青洗净，切成两瓣，把水倒入锅中，煮沸放入鱼腐
3、放入上海青、香菇，竹笙,中火煮几分钟,煮熟后放少许盐、鸡精即可。