1. 青椒炒茄子丝家常做法
把青椒和茄子洗净，切好
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切一点大蒜备用，炒锅中倒油，熬热，再把大蒜末放进去
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爆炒出香味后，把青椒和茄子一起倒进去，不停翻炒，大火
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大火翻炒2分钟左右，再加一点水进去，继续大火，盖上锅盖
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大约5分钟左右，放适量盐和鸡精进去，也可以加一点辣
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不停混合翻炒后，快速出锅，
2. 青椒炒茄子丝怎么做好吃
紫茄子一条洗净后切成方条。青红线椒，切成小段置于盘中备用。
大葱白斜切成圈。生姜切成菱形片。大蒜切薄片，在加入一把红干椒。
2.锅里烧油，油烧至6成热时倒入茄子，高温炸茄子，茄子的表面迅速炸干减少吸油，在油锅里炸40秒，倒入青红线椒，青线椒外皮起皱后捞出控油。
3.接着，我们开始烹饪，锅里留底油，倒入葱姜蒜和红干椒，炒出葱香味以后，再倒入茄条和青红线椒。
4.起锅，开始调味，倒入生抽，蒸鱼豉油，加入胡椒粉，白糖，翻炒几下化开调料。最后勾入一点点水淀粉，把汤汁收浓以后，出锅装盘。
3. 青椒炒茄子丝家常做法窍门
食材：西红柿一个，青茄子一个，红青椒一个，大葱半根，大蒜五瓣，生姜15克，八角2颗，花椒5克。干辣椒2个。
做法：西红柿开水烫一下去皮，切成丁。茄子削皮切放块，放碗中加五香粉、料酒、淀粉腌制十分钟。青椒去籽切丝。大葱切段。大葱切段。大蒜拍碎，生姜切丝。干辣椒切段。
锅中倒入两大勺清油，油温七八成时倒入腌好的茄块，炸至焦黄时捞出。锅中多余的油倒出，用余油爆香葱段、蒜姜、花椒、干辣椒、八角，倒入西红柿丁，加适量精盐、生抽、白糖、十三香、胡椒粉、老抽、鸡精，大火翻炒半分钟，加半碗高汤，放入炸好的茄块，改中火焖烧五分钟后，加入半勺淀粉水，搅拌两三下关火，即可出锅。
4. 青椒炒茄子丝家常做法大全
主料：茄子,200克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克
调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克
做法：
1. 将茄子去皮，切成细长条；
2. 青，红椒去籽切成细长条；
3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
5. 炒茄丝青椒的家常做法
主料
茄子
400g
辅料
油
适量
盐
适量
里脊肉
100g
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
蒜
1瓣
酱油
适量
步骤
1.茄子去皮，切成1cm宽的条。
2.茄子切丝，所以肉最好也要配肉丝。香菜是点缀，自愿。
3.葱姜蒜爆锅后，加入肉丝炒变色，加入少量酱油调色。
4.加入茄条翻炒，茄子炒软后加入少量的水炖一下。
5.开锅3min后，茄子变软，熟后盛盘，加入少量香菜点缀。
小贴士
1. 喜欢吃辣的，可以加入少量的辣椒一起翻炒；2. 茄子皮农药比较多，总担心洗不干净，索性直接打皮吃，炒出的茄子颜色也很好看。
6. 茄子丝炒青椒丝的做法
食材明细
茄子1个、青椒、姜丝、肉丝、花生油、酱油、盐、鸡精各适量。
做法
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
7. 青椒茄子炒肉丝的做法窍门
【准备原料】：五花肉120克，茄子两根，葱花少许，姜蒜末适量。
【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。
做法步骤：
第一步：首先我们把茄子清洗干净，去头去尾之后先切成6cm左右的长段，然后横竖两刀切成扇形小条；五花肉切成小条或者小块。
第二步：把茄条放入一个小碗中，加入小半勺食用盐，均匀翻拌30秒后，腌制出水8分钟；而后取出，挤干水分备用。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入葱姜蒜末爆香；随后把切好的五花肉倒入锅中，煸炒出油，并且保证五花肉表皮金黄微焦。
第四步：而后往锅中倒入挤干水分的茄条，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，五克白砂糖，半克的盐和鸡精，45ml清水，均匀翻炒30秒，盖上盖小火焖煮五分钟。
第五步：最后大火收汁，撒上一些香葱，稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。
8. 茄子丝炒青椒的家常做法
食材清单加入采购清单
长条茄子 2根 、 西红柿 2个 、 青椒 1个
烹饪步骤
步骤1/9
西红柿切小块
步骤2/9
长条茄子要买这种蒂是紫色的，紫色蒂的茄子皮薄，适合炒和蒸
步骤3/9
茄子切丝
步骤4/9
锅中多放一点油，油烧热放入西红柿块，撒一点盐，可以让西红柿多出汁水
步骤5/9
西红柿烧出这样的汁水就行，在炒西红柿的过程中不要放水，全都是它自己本身出来的西红柿汁
步骤6/9
把茄子丝直接放到西红柿上面
步骤7/9
翻炒，再加入一点盐，一点糖，生抽，放一些水，盖上盖子中火焖一下，大概3-5分钟（如果不是斋戒，在这个时候可以放一点蚝油，增香）
步骤8/9
快好的时候把青椒丝放进去，在翻炒几下，尝一尝汤汁咸淡，做最后的调味。
最后一步
看茄丝全都软了，并且有颜色了，就好了，不是斋戒的话还可以放一点鸡精，然后快速起锅。