一、线茄子十种最佳吃法？
1、酱醋蒸茄子
2、独咸茄
3、尖椒炒茄子
4、红烧茄子
5、冰冻茄丁
6、凉拌茄子
7、菊花茄子
8、炸烹茄条
9、酱焖茄子
10、茄子煲
二、茄子炒小辣椒的家常做法简单？
茄子、青椒、菜籽油、蒜、干辣椒、老抽、食盐、白糖、葱。
1、茄子切块，条，片，都可以。
2、青椒切块。
3、菜籽油9成熟下蒜，干辣椒爆香。
4、放入茄子翻炒，加适量老抽，适量清水，盖上盖子焖2分钟，加青椒伴炒至青椒熟软。下食盐，白糖调味。
5、撒上葱花装盘即可。
三、青椒炒茄片的家常做法？
主料3人份
茄子1根
柿子椒2个
辅料
大蒜4瓣 老姜1小块 盐10克 色拉油50克
1、茄子、青椒洗净，准备好大蒜、老姜
2、茄子斜切成片盛入碗内，加适量盐码味10分钟
3、青椒切丝，大蒜、老姜切片
4、用手将茄片的水分稍微挤干锅内下色拉油烧热
5、下姜蒜爆香下青椒略炒
6、下茄片翻炒片刻，起锅前放适量盐即可
四、茄子丝怎么炒好吃素炒？
1、尖椒或圆椒一只，切丝或条或段。
2、大蒜数瓣、拍扁、剥皮、切碎。
3、茄子切片、然后切丝。
4、炒锅放花生油适量（建议稍微多点，因为茄子喜油），随后放茄丝入锅，中火翻炒。
5、八成熟的时候，加适量的酱油（或面酱），再炒；九成熟时候加入蒜末、尖椒丝、加碘盐，再翻炒数下，即可关火装盘上桌。
五、茄子炒肉片的十大做法？
所有食材洗净，紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。
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锅中倒入食用油，将油烧至八成热，将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。
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将肉片翻炒至变色，加入食盐和酱油翻炒。
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肉片翻炒入味后，加入茄子和红辣椒翻炒几下以后，加入香辣汁调味。
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加入适量水略微煮一下。
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将茄子炒熟，汤汁变干即可。
将猪五花肉去皮洗净，切成片备用。
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将茄子去掉根部，洗净，切成四半，再切成片。茄子不用去皮，有营养。
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把葱、姜、蒜全部切成末，青椒去蒂洗净切成菱形块，西红柿洗净切成片。
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炒锅里放入花生油，待油五成热时，把猪肉片入锅，炒至变色发白。这里花生油要比炒别的菜放的多一些，茄子吃油。
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再把葱，姜，蒜入锅煸香。
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再加入1勺盐，1小勺大料粉，2勺味极鲜酱油和2勺蚝油调味增色。
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然后把茄子片入锅翻炒至九成熟。
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再把青椒块入锅翻炒。
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然后放入西红柿片继续翻炒。
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把锅里所有的食材炒拌后，再放入一些蒜末。
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最后，搅拌均匀后，出锅盛入盘子里，一盘好吃的茄子炒肉片就做好了。
第一步：将肉洗净，然后放入碗中，倒入适当的料酒和姜片，抓均匀，开始腌制，腌制的时间大约为20分钟。将茄子洗净 ，切好，装入碗中，倒入适当的清水，加一勺盐，放置一旁浸泡，浸泡大约为15分钟。将辣椒和葱姜蒜一起洗净，根据自己的爱好来切好，装入碗中备用。
第二步：热锅 ，锅中倒入大量的油，等油温到达一定程度的时候，放入茄子炸，将茄子炸软捞出装入碗中备用，这个过程大约5分钟的时间，不要炸太久。将锅中多余的油倒出，留少许的油即可，倒入姜蒜爆炒，爆炒几秒钟的时间就会爆香，将腌制好的肉倒入锅中翻炒，炒至变色后，加入豆瓣酱一起翻炒。
第三步：倒入辣椒，和肉一起翻炒5分钟，加入茄子一起翻炒。加入适当的盐，翻炒均匀后，加入适当的生抽和老抽，接着翻炒，在翻炒的时候，要注意好火候。加入辣椒粉，鸡精一起翻炒2分钟的时间，就可以出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的茄子炒肉就已经做好了。
茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许沥干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
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制作材料
注：茄子要嫩。用肉片也行。
参考资料：经验
做法二
主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒
共7张
各式茄子炒肉成品
辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精
1. 茄子洗净，切丝。
2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
4. 锅里放油，5成热。
5. 放腌好的肉丝，煸炒至变色。
6. 放姜丝、蒜末，爆香。
7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
六、线茄子素炒最好的吃法？
主料
线茄子
番茄
辅料
大蒜
调料
甜面酱
酱油
盐
味精
香油
白糖
大料
葱
番茄素烧线茄子的做法步骤
1.主要原料。
2.线茄子洗净切滚刀块备用。
3.番茄洗净去皮，切块。大蒜切末备用。
4.烧热油，放线茄子煸到茄子变软。
5.烧热油，炸香大料瓣。放葱花炝锅。放甜面酱炒香，放酱油炒匀。
6.放茄子和番茄，放盐，少许白糖，烧制食材。
7.将线茄子烧到软烂入味，放少许香油，撒蒜末即可。
七、王刚青椒炒茄子丝的做法？
所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。
步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。
步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。
步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。
步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。
步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。
八、茄子辣椒的家常做法王刚？
用料：茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量
做法步骤
步骤 1、茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。
步骤 2、二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。
步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。
步骤 4、重新拿个碗，把捣碎的二荆条放进去，加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友，可以起锅再烧点油倒进去，不喜欢油重的小伙伴就这样也可以，把佐料搅拌均匀。
步骤 5、藤椒油推荐幺麻子，四川的小伙伴些都应该不陌生哈。
步骤 6、把佐料放在撕好的茄子上，完工。