正宗肉炒茄子的做法大全(正宗肉炒茄子的做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-15 09:08 编辑:admin 126阅读

一、茄子炒肉的家常做法?

很简单做法!

材料

茄子2根,姜末,辣椒,肉末,酱油,烧酒,糖

做法

1、将茄子洗净,切成滚刀状,放入盐水中浸泡15分钟,备用。

2、锅烧热放油,放入姜和肉末炒至变白。

3、油热放茄子,煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。

4、焖至收汁即可装盘

二、茄子炒肉片的十大做法?

所有食材洗净,紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。

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锅中倒入食用油,将油烧至八成热,将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。

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将肉片翻炒至变色,加入食盐和酱油翻炒。

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肉片翻炒入味后,加入茄子和红辣椒翻炒几下以后,加入香辣汁调味。

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加入适量水略微煮一下。

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将茄子炒熟,汤汁变干即可。

将猪五花肉去皮洗净,切成片备用。

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将茄子去掉根部,洗净,切成四半,再切成片。茄子不用去皮,有营养。

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把葱、姜、蒜全部切成末,青椒去蒂洗净切成菱形块,西红柿洗净切成片。

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炒锅里放入花生油,待油五成热时,把猪肉片入锅,炒至变色发白。这里花生油要比炒别的菜放的多一些,茄子吃油。

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再把葱,姜,蒜入锅煸香。

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再加入1勺盐,1小勺大料粉,2勺味极鲜酱油和2勺蚝油调味增色。

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然后把茄子片入锅翻炒至九成熟。

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再把青椒块入锅翻炒。

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然后放入西红柿片继续翻炒。

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把锅里所有的食材炒拌后,再放入一些蒜末。

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最后,搅拌均匀后,出锅盛入盘子里,一盘好吃的茄子炒肉片就做好了。

第一步:将肉洗净,然后放入碗中,倒入适当的料酒和姜片,抓均匀,开始腌制,腌制的时间大约为20分钟。将茄子洗净 ,切好,装入碗中,倒入适当的清水,加一勺盐,放置一旁浸泡,浸泡大约为15分钟。将辣椒和葱姜蒜一起洗净,根据自己的爱好来切好,装入碗中备用。

第二步:热锅 ,锅中倒入大量的油,等油温到达一定程度的时候,放入茄子炸,将茄子炸软捞出装入碗中备用,这个过程大约5分钟的时间,不要炸太久。将锅中多余的油倒出,留少许的油即可,倒入姜蒜爆炒,爆炒几秒钟的时间就会爆香,将腌制好的肉倒入锅中翻炒,炒至变色后,加入豆瓣酱一起翻炒。

第三步:倒入辣椒,和肉一起翻炒5分钟,加入茄子一起翻炒。加入适当的盐,翻炒均匀后,加入适当的生抽和老抽,接着翻炒,在翻炒的时候,要注意好火候。加入辣椒粉,鸡精一起翻炒2分钟的时间,就可以出锅装盘,撒些葱花。这样一道美味的茄子炒肉就已经做好了。

茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许沥干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

共13张

制作材料

注:茄子要嫩。用肉片也行。

参考资料:经验

做法二

主料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒

共7张

各式茄子炒肉成品

辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精

1. 茄子洗净,切丝。

2. 猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。

3. 炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。

4. 锅里放油,5成热。

5. 放腌好的肉丝,煸炒至变色。

6. 放姜丝、蒜末,爆香。

7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。

三、五花肉炒茄子最正宗的做法?

用料

茄子 一根

五花肉 一块

青椒 一个

小米椒 三个

生姜 两片

大蒜 三颗

生抽 两勺

蚝油 一勺

醋 半勺

菌菇粉 适量

五香粉 适量

五花肉炒茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切条状盐水浸泡,小米椒切丝,大蒜拍碎对半切,生姜切丝,青椒切丝备用。

步骤 2

五花肉切成肉条。

步骤 3

锅里加油,油热加生姜大蒜小米椒爆香,然后倒入五花肉条翻炒煸炒猪油。

步骤 4

五花肉煸出油之后倒入青椒,炒至五花肉表面焦黄。

步骤 5

倒入茄子,翻炒茄子软掉,倒入生抽,蚝油,醋,菌菇粉,五香粉,剁椒酱,加一点点水翻炒均匀即可出锅。

四、茄子炒肉片最正宗的做法?

1/7 茄子切片加盐腌一下,不要放太多盐

2/7 腌好的茄子抓出水,抓干水份备用

3/7 辣椒切碎,蒜切片备用

4/7 肥肉先爆一下,放一点点盐,再放瘦肉继续爆炒,变色放点料酒

5/7 放蒜,青红椒爆炒,加生抽,放少许盐

6/7 加入腌好抓干水的茄子继续炒,边炒边下水少许,可以试一下盐味,如不够再加点,因是用盐腌过的

7/7 放少许香油就可以起锅了,熄火放香油拌匀出锅

五、茄子肉片最正宗的做法?

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准备好食材,肉切块要提前用耗油,盐,腌一下,蒜切片,姜切小块,红黄柿子椒切块,葱切葱花,

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茄子切块,备用,

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热锅,倒油,要多点油,都知道茄子吸油,

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油热下花椒,八角,煸出香味,

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倒入刚刚腌过的肉,放姜,蒜片,带皮猪肉,

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大火翻炒,倒耗油,继续炒着,

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继续大火翻炒,不用添水,刚刚腌过的肉,炒出不少水分,

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倒点豆瓣酱,胡椒粉,

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肉已经炒的差不多熟了,下茄子块,继续大火炒,撒点盐,千万别添加水,茄子能炒出水分,加了水分,影响茄子口感,

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继续翻拌炒,这种情况茄子最容易胡锅,不停翻拌炒,感觉盐少可以再加点,

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应该茄子快熟透时下红黄柿子椒了,

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还是继续大火炒,

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好了关火唠,

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色香味的茄子可以出锅了

六、肉炒茄子的做法与步骤?

原料:青茄瓜2只、猪肉200克、蒜头适量、食用油适量、盐适量。

步骤:

第1步、准备青茄瓜切片,猪肉切丝,蒜头切碎备用。

第2步、起锅烧油,油温七八成热下肥猪肉下去包油,之后再下入瘦肉炒香。

第3步、下蒜蓉下去爆香。

第4步、加入青茄瓜和适量的盐下去翻炒。

第5步、翻炒至3分钟左右变色即可出锅。

第6步、一道好吃又下饭的青茄子炒肉丝就可以上桌啦~

七、茄子炒肉丝最正宗的做法?

茄子炒肉材料准备:茄子2个,猪肉200g,青椒3个,大蒜2半,酱油少许,食用盐少许,味精少许。

茄子炒肉的做法:

1、茄子切条,青椒切丝,蒜切块。

2、起锅烧油,放入蒜炒香。

3、放入茄子翻炒,加盐翻炒。

4、加入青椒丝翻炒,盛出备用。

5、肉切丝,起锅烧油,放入肉丝翻炒。6、加入蒜翻炒,加入酱油。

7、放入青椒茄子、味精翻炒均匀即可

八、肉炒茄子的家常做法?

食材:

茄子、青红椒、大蒜、食盐、精肉、大蒜、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精

4、先把洗干净的茄子切去两头,然后刨去外皮,因为茄子比较老,削去外皮吃起来口感比较好。再切成茄子丝,放入大盆中,再放入一勺食盐,揉抓均匀,把茄子的水分腌制出来,腌制十分钟就可以了

5、一块猪精肉切成肉丝。青红椒从中间破开,把籽去掉,然后切成丝。大蒜生姜分别切片,小米辣切圈,一起放入小碟中备用。茄子腌制时间到时,已经腌出很多水分,用手挤干水分,放入盘中,抖散备用

6、锅中倒油,再把肉丝下锅翻炒,炒到变色,再放入姜蒜片和小米辣炒香,再放入老抽上色,然后放入茄子下锅翻炒,盐就不用放了,因为腌制的时候已经放过了。

7、然后关小火调味,放入两小勺白糖、2小勺味精,青红椒也倒进来,开大火翻炒,把青红椒炒制断生就可以出锅了